Wie wird Knack & Back Croissant-Teig richtig verarbeitet
Mit den Knack & Back Croissants bereitest du im Handumdrehen ein klassisches Gebäck zu, das sich vielseitig genießen lässt. Der Teig lässt sich einfach aus der Verpackung entnehmen und im Ofen backen, wodurch in kurzer Zeit frisch gebackene Croissants entstehen.
Grundlegendes zur Handhabung des Fertigteigs
Einmal aufgeploppt und gut 15 Minuten später stehen frisch gebackene Croissants auf dem Tisch. Die kleinen Dosen mit backfertigem Croissant-Teig gibt es inzwischen in jedem Supermarkt und sogar beim Discounter. Jeder kennt doch die kleinen Dosen aus dem Supermarkt, in denen sich aufgerollt sechs Dreiecke aus Teig befinden.
Die blaue Dose kennt wahrscheinlich jeder. Ich verwende diesen Teig am liebsten, da die fertigen Teigdreiecke für mich die optimale Größe haben. Aus dem fertigen Plunderteig lassen sich aber super auch andere Backwerke zaubern.
Schritt-für-Schritt: Croissants aus der Dose backen
- Die Dose öffnen und drehen.
- Teig entrollen und Dreiecke trennen.
- Zur Spitze hin aufrollen und formen.
- Auf Backpapier im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (Heißluft 170 °C) 12-15 Minuten backen.
Die lockere Struktur im Inneren und die goldbraune Oberfläche sorgen für eine typische Croissant-Optik, die sich gut zum Frühstück, für die Kaffeepause oder als kleine Zwischenmahlzeit eignet. Geschmacklich erwartet dich eine milde, leicht aromatische Note mit einer knusprigen Außenschicht und einem zarten, luftigen Inneren.
Variationen und kreative Rezepte mit Croissant-Teig
Aus den sechs großen Teigdreiecken einer Dose lassen sich genau acht kleine Laugenecken herstellen. Den Croissant-Teig ausrollen und zweimal drei Dreiecke aufeinanderlegen und leicht andrücken. Die beiden Dreiecke, wie auf dem obigen Bild, zu vier gleichen kleinen Dreiecken schneiden.
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Die braune, salzige Oberfläche von Laugenstangen, Brezeln und Co. wird durch ein kurzes Bad in Natronlauge erreicht. Richtige Natronlauge ist allerdings nicht für den Hausgebrauch geeignet, aber es gibt eine ganz einfache Alternative. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und vorsichtig das Natron hinzufügen. Achtung, das Sprudelt stark auf! Nun die Teigdreiecke nach und nach für jeweils fünf Sekunden in das Natronwasser tauchen.
Croffles - Croissants im Waffeleisen
Croissants aus dem Waffeleisen sind keine neue Erfindung, aber gerade wieder voll im Trend. Croffle sind im Handumdrehen gemacht, da der Teig nur wenige Minuten im Waffeleisen benötigt. Das Ergebnis schmeckt natürlich ähnlich, wie die Croissants aus dem Ofen. Die Konsistenz ist aber ganz anders. Die Oberfläche wird knusprig und weniger blättrig.
Den Croissant-Teig wie üblich zu Croissants aufrollen. Wenn sie gefüllt werden sollen, dann vorher jeweils mit etwa 1 TL Nuss-Nougat-Creme bestreichen, sodass noch überall etwa 2 cm Platz zum Rand ist. Alternativ: Die Teigrolle aus der Dose direkt in Scheiben schneiden. So entstehen kleine runde Teigfladen, die gut in ein kleines rundes Waffeleisen passen.
Zucker und Vanillezucker miteinander vermengen. Die Croissants erst in der Vanillezucker-Mischung wälzen, anschließend in einem leicht eingefetteten Waffeleisen backen, bis sie außen goldbraun sind. Der Teig geht im Waffeleisen sehr stark auf.
Cruffins - Muffins aus Croissant-Teig
Muffins aus Croissant-Teig sind nicht nur ein Hingucker, je nach Geschmack kann man sie mit einer passenden Füllung aufpeppen. Für die Croissant-Muffins benötigst du ein Muffinblech. Papierförmchen reichen zur Not auch, aber diese bieten nicht so einen guten Halt. Diese Cruffins sind der Hammer!
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Den Croissant-Teig ausrollen und die einzelnen Dreiecke auf der Arbeitsfläche verteilen. Jeweils 1 TL Biscoffcreme auf den Teig streichen. Wie Croissants aufrollen. Den Blätterteig kannst du entweder in Dreiecke schneiden, um dann wie im Rezept fortzufahren. Alternativ den rechteckigen Teig komplett mit Biscoffcreme bestreichen und von der langen Seite aufrollen. Die Teigrolle längs vierteln. Jeden Teigstrang jeweils zu einer Schnecke zusammenrollen und in die Mulden des Muffinbleches legen. Nun in der Mitte eine kleine Mulde drücken und mit Pudding befüllen. Kekskrümel darauf verteilen. Ebenfalls 20 Minuten bei 180 °C Umluft backen.
Croissant-Brot
Für ein Croissant Brot werden die kleinen Croissant Teiglinge dicht nebeneinander in einer Kastenform gebacken. Beim Backen wachsen sie zu einem Brot zusammen. Die Croissants können davor nach Belieben gefüllt werden. Das Ergebnis schmeckt übrigens durchaus anders, als einzeln gebackene Croissants. Insgesamt entsteht nämlich mehr leckerer und luftiger Teig, als trockene Oberfläche.
Liebst du Croissants und Brot? Dann ist dieses köstliche Croissant Brot mit Zimt & Zucker genau das Richtige für dich! Den Croissant-Teig ausrollen und die einzelnen Dreiecke auf der Arbeitsfläche verteilen. Jeweils mit Zimt & Zucker bestreuen und anschließend aufrollen. Die Croissants senkrecht in eine Kastenform stellen.
Herzhafte Füllungen
Wer die französischen Teiglinge auch herzhaft mag, wird diese Version lieben! Das ist der perfekte Snack in der Spargelsaison. Ich mag grünen Spargel wesentlich lieber, aber das funktioniert auch mit Weißem. Und wer gar keinen Spargel mag, kann ihn auch einfach weglassen.
Die holzigen Enden des Spargels abbrechen. Den Rest jeweils halbieren und mit Öl und Gewürzen marinieren. Camembert passt hervorragend zu grünem Spargel, aber du kannst auch jeden anderen Käse verwenden. Hier findest du ein Rezept für leckere herzhaft gefüllte Croissants, die sich super als Snack z.B. eignen.
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Tipps zur Verarbeitung und häufige Probleme
Kleine Anmerkung zum Blätterteig: Croissants werden aus Plunderteig und nicht aus Blätterteig hergestellt. Plunderteig wird im Gegensatz zu Blätterteig mit Hefe zubereitet und geht dadurch auf. Alternativ gibt es aber auch überall frischen Blätterteig zu kaufen. Den gibt es einmal in der gekühlten als auch in der gefrorene Variante.
Was mich daran hindert, häufiger Croissants und andere blätternde Gebäcke zu backen, ist das Ausrollen des Teiges. Wie oft wurde der Teig schon zu störrisch, bevor die endgültige Teigdicke erreicht war. All das ließe sich mit einer vergleichsweise teuren, aber schnell und gleichmäßig arbeitenden Ausrollmaschine aus dem Bäckereibedarf beheben, für die ich aber momentan weder Platz noch Geld locker machen will.
Als gelernter Wissenschaftler bin ich experimentell veranlagt. Dass der Teigroller als Zubehör zur Maschine sehr gut funktioniert, haben schon einige Nudelteige erleben dürfen. Ich habe den kalten Plunderteig von Hand quadratisch ausgerollt, die Butterplatte eingelegt und den Teig darübergeschlagen, dann alles von Hand auf ca. 5 mm Dicke ausgerollt und in drei ca. Diese Streifen durften sich dann gut bemehlt durch die beiden Metallwalzen zwängen. Die Streifen wurden natürlich auch breiter. Alles in allem frustrierend.
Der ausgerollte Teig mit eingelegter Butterplatte lässt die erste Schichtung gut erkennen. Teig, Butter, Teig. Die Nudelmaschine nach dem misslungenen Versuch den Plunderteig damit auszurollen. Kurzum: Eine schöne Idee, aber in der Praxis untauglich. Und das liegt nicht an der Nudelmaschine von WMF, sondern an meiner Idee an sich. Wer einfach nur Nudelteig ausrollen möchte, ist mit dem Nudelaufsatz für die Maschine wunderbar bedient.
Ergänzende Zutaten und Kombinationsideen
Die vegan leben Kakaonibs sind grob gebrochene Stücke aus gerösteten Kakaobohnen und bringen eine intensive Kakaonote in deine Küche. Durch ihre feste, knackige Struktur sorgen sie für einen spannenden Kontrast in verschiedenen Speisen. Du kannst sie vielseitig einsetzen - ob als Topping für dein Müsli, als Ergänzung in Smoothies oder eingestreut in Pancake-Teig für eine schokoladige Note. Auch in Desserts setzen sie aromatische Akzente.
Geschmacklich überzeugen Kakaonibs mit einem kräftigen, leicht herben Kakaoaroma. Im Vergleich zu klassischer Schokolade sind sie weniger süß und bieten einen puren, unverfälschten Kakaogeschmack.
Die Dr. Oetker Vanille Mühle ist eine praktische Lösung, wenn Du Speisen und Backideen mit echter Vanille verfeinern möchtest. Mit dieser Mühle kannst Du Vanille ganz einfach direkt über Desserts, Gebäck oder Getränke streuen und dabei die Menge genau dosieren. Besonders hilfreich ist das, wenn Du nur eine kleine Portion Vanillearoma brauchst und trotzdem nicht auf den typischen Geschmack verzichten möchtest.
Geschmacklich erwartet Dich das volle, warme Vanilleprofil, das sich vielseitig einsetzen lässt - ob für Kuchen, Plätzchen, Cremes oder süße Frühstücksideen. Auch in Getränken wie Kaffee oder Kakao sorgt die Vanille für eine feine aromatische Note.
Der Hofgut Edelnuss-Mix ist eine praktische Snackidee für alle, die zwischendurch Lust auf etwas Knackiges haben. Egal ob in der Schule, bei der Arbeit oder entspannt zu Hause - diese Nussmischung lässt sich flexibel in Deinen Alltag einbauen und ist immer schnell zur Hand. Geschmacklich erwartet Dich eine ausgewogene Kombination verschiedener Nüsse, die mit unterschiedlichen Aromen und Texturen für Abwechslung sorgt.
Du kannst den Edelnuss-Mix ganz klassisch pur genießen oder ihn vielseitig in Deine Mahlzeiten integrieren. Als Topping auf Salaten, in Müslis oder Bowls bringt er zusätzlichen Biss. Auch beim Kochen und Backen lässt sich die Mischung gut verwenden, zum Beispiel grob gehackt über Pasta, in Pfannengerichten oder als Zutat für süße Rezepte.
Praktische Hinweise
- Enthält Gluten - beim Backen mit Fertigteig stets auf Allergene achten.
- Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren; goldbraune Oberfläche als visuelles Signal nutzen.
- Für besseres Ergebnis Teig nicht zu warm verarbeiten, damit die Butter nicht ausläuft.
Kurze Rezeptübersicht / Tabellenformat
| Rezept | Grundidee | Backtemperatur/-zeit |
|---|---|---|
| Klassische Croissants | Dreiecke aufrollen, auf Backpapier legen | 190 °C (170 °C Heißluft), 12-15 Min. |
| Croffles | Gerollte Croissants in Waffeleisen backen | Waffeleisen, kurz bis goldbraun |
| Cruffins | Teig als Schnecken ins Muffinblech | 180 °C Umluft, ca. 20 Min. |
| Croissant-Brot | Teiglinge dicht in Kastenform setzen | 190 °C, je nach Größe 20-30 Min. |
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