Lebkuchen mit Eierlikör: Das ultimative Rezept – saftiger Kranzkuchen, feine Plätzchen und festliche Törtchen-Ideen
Dieser Leitfaden vereint einen saftigen Lebkuchen-Eierlikör-Kranzkuchen, aromatische Ausstech-Lebkuchen mit VERPOORTEN ORIGINAL sowie eine festliche Törtchen-Variante mit Mascarpone-Eierlikör-Creme. Die Kombination aus würzigem Lebkuchen und cremigem Eierlikör liefert perfekte Ergebnisse für Advent, Nikolaus und Weihnachtsfeiertage.
Zutatenübersicht: Basis für 12 Personen (Kranzkuchen)
Zutaten für 12 Personen Lebkuchen 150 g Butter 250 g Mehl 250 g Zucker 200 g Eier 4 Vanillinzucker 1 Päckchen Backpulver 1 Päckchen Eierlikör 250 ml Orangensaft 7 EL Puderzucker 200 g Pistazien 1 EL.
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Warum Eierlikör und Lebkuchen so gut harmonieren
Cremiger Eierlikör mit feiner Lebkuchen-Note. Der Likör ist ein wunderbares Geschenk aus der Küche, passt perfekt in dne Adventskalender und auch in den Stiefel zum Nikolaus. Der Likör schmeckt put und auch super als Sauce zu Desserts wie z. B. Schokoladenpudding, Vanille-oder Schokoladeneis.
Rezept 1: Saftiger Lebkuchen-Eierlikör-Kranzkuchen
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Die Oblaten der Lebkuchen entfernen und die Lebkuchen richtig zerbröseln.
- Die Butter, den Zucker und den Vanillinzucker schaumig rühren, anschließend die Eier nach und nach unterheben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren, zuletzt noch den Eierlikör und die zerkleinerten Lebkuchen hinzugeben.
- Den Teig In eine gefettete mit Paniermehl ausgestreute Kranzform füllen und bei 175 Grad (Gas Stufe 2) ca.45min backen.
- Kuchen nach ca. 10-15min Abkühlzeit aus der Form stürzen, nun mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen und mit 4 Esslöffel Orangensaft beträufeln.
- Den restlichen Saft mit Puderzucker zu einer Glasur verrühren und den Kuchen damit überziehen und mit Pistazien bestreuen.
Weitere Rezepte Weihnachtsplätzchen: Lebkuchen-Männchen BLECHKUCHEN - Steppdecken-Kuchen " Mini " - Schwarzwaldkuchen Aprikosen - Mandel - Rührkuchen Kuchen/Gebäck - Marmorkuchen mit Mohn Backen: Kleiner Rührkuchen mit Orangengeschmack.
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Tipps für Konsistenz und Aroma
- Heute ist es so weit, wir zünden die vierte und letzte Kerze auf unserem Adventskranz an. In 4 Tagen ist Heiligabend. Unglaublich.
- Viel Spaß beim Backen!
Rezept 2: Ausstech-Lebkuchen mit VERPOORTEN ORIGINAL
Honig, Zucker und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und vermengen. Achtung: Die Masse darf nicht kochen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mehl, Natron und Lebkuchengewürz vermengen. Abgekühlte Honig-Masse zusammen mit VERPOORTEN ORIGINAL und dem Ei zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens vier Stunden, besser aber über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf ca. 5 mm Dicke ausrollen und mit beliebigen Ausstechern ausstechen (z.B. Lebkuchenmännchen, Zuckerstangen, Schneeflocken). Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben 10-15 Minuten goldbraun backen. Vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für den Zuckerguss den Puderzucker mit dem Eiweiß vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Den Zuckerguss in einen Spritzbeutel füllen und die Lebkuchen nach Belieben verzieren. Trocknen lassen.
Varianten: Kuvertüre und Nuss-Toppings
Nach dem Auskühlen mit der geschmolzenen Kuvertüre überziehen und evtl. mit gehackten Pistazien, Haselnüssen oder Kokosraspeln verzieren. Oder die Lebkuchen auf der Oberseite ganz mit der Kuvertüre überziehen, trocknen lassen und mit weißer Kuvertüre verzieren. In einer Blechdose aufbewahren, bis die Lebkuchen weich geworden sind.
Rezept 3: Festliches Törtchen mit Lebkuchenboden und Mascarpone-Eierlikör
Auch an diesem, letzten Advents-Sonntag habe ich für euch ein kleines Törtchen vorbereitet. Ein Törtchen mit einem Lebkuchenboden und einer cremigen Mascarpone-Eierlikör-Füllung.
Zunächst solltet ihr das Orangeat fein hacken. Dann gebt ihr die Eier in eine Rührschüssel und schlagt sie mit der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) schön cremig auf. Fügt nach und nach den Zucker und die Prise Salz hinzu und rührt dabei ordentlich weiter. Das ganze soll eine schöne luftige Masse werden. Mischt dann die gemahlenen Mandeln, die gemahlenen Haselnüsse und das Backpulver und rührt alles kurz, aber gut unter. Zum Schluss fügt ihr nur noch die gehackten Mandeln und das Orangeat hinzu und vermengt alles. Nicht wundern. Durch die zutaten verliert der Teig etwas Luft und das Ganze wird eher ein klebriger Lebkuchenteig. Den Teig solltet ihr nun für ca. In dieser Zeit könnt ihr den Backofen auf 150 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und eine (wer hat auch gerne direkt zwei) Springform(en) (18cm) vorbereiten, indem ihr sie gründlich einfettet. Gebt die Hälfte des Teiges in jeweils eine Form, drückt ihn gleichmäßig an und backt den Lebkuchen-Boden im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten. Am Ende empfiehlt sich auch hier die Stäbchenprobe. Wenn die Böden vollständig ausgekühlt sind, zieht ihr das ggf.
Wenn sich die Gelatine vollständig gelöst hat, nehmt ihr den Topf vom Ofen und fügt 60 ml Eierlikör nach und nach unter ständigem Rühren hinzu. Gebt die Gelatine-Eierlikör-Masse dann zur Mascarpone-Creme und stellt die Creme danach ca. Schlagt währenddessen die Sahne mit dem Sahnesteif mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Rührbesen) steif. Gebt die fertige Creme dann auf den unteren Tortenboden und setzt anschließend den zweiten Boden oben auf und drückt ihn leicht an. Gebt die Schokolade in Stückchen mit der Sahne und dem Palmin in einen Topf und schmelzt alles unter ständigem Rühren zu einer gleichmäßigen Schokoladen-Sauce. Holt dann den Kuchen aus dem Kühlschrank und gebt die Schokoladencreme obendrauf. Lasst das ganze kurz antrocknen und dekoriert die Oberfläche anschließend mit den Mandeln und den Belegkirschen in der Optik von Lebkuchen. Anschließend stellt ihr die Torte für mind. 3 Stunden zurück in den Kühlschrank. Am Ende der Kühlzeit müsst ihr nur noch vorsichtig mit Hilfe eines Messers den Tortenring lösen.
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Bonus: Hausgemachter Eierlikör mit Lebkuchen-Note
Landesküche: International. Zutaten 200 g Zucker 1 Bio-Zitrone 250 g neutraler Alkohol (z.B. Doppelkorn oder Wodka) 250 g Sahne 6 Eigelb 1 TL Zimtpulver 1 TL Lebkuchengewürz. Zubereitung Zucker im Mixtopf 15 Sek./Stufe 10 mahlen. Herunterschieben. Zitrone waschen, trocknen, Schale fein in den Mixtopf abreiben. und 15 Sek./Stufe 10 mixen. Saft ausppressen. Mit restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und 9 Min./70°C/Stufe 4 erwärmen. Dh ein feines Sieb in saubere Flaschen abgießen und diese gut verschließen. Haltbarkeit: Gekühlt ca. 1 Monat Pro Glas (20 ml): ca.
Marzipan-Lebkuchen-Masse mit Eierlikör (Alternative)
1 P. Das Marzipan grob zerbröseln und mit dem Rum und den Eierlikör verrühren, die Masse soll ganz glatt sein. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, nach und nach die Eigelbe zufügen und schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten zufügen und zum Schluß das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Die Masse auf Oblaten streichen und diese im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca.
Nützliche Übersicht: Backzeiten und Temperaturen
| Rezept | Backtemperatur | Backzeit |
|---|---|---|
| Lebkuchen-Eierlikör-Kranzkuchen | 175°C (Gas Stufe 2) | ca. 45 Minuten |
| Ausstech-Lebkuchen | 180°C | 10-15 Minuten |
| Lebkuchenböden für Törtchen | 150°C (Ober-/Unterhitze) | ca. 25 Minuten |
Servier- und Aufbewahrungshinweise
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- In einer Blechdose aufbewahren, bis die Lebkuchen weich geworden sind.
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