Einfaches Lebkuchen-Knusperhäuschen Rezept

Ein Lebkuchenhaus zu bauen ist ein Riesenspaß, nicht nur für Kinder! Es ist ein Klassiker der Weihnachtszeit. Hier finden Sie das beste Rezept mit einer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Zutaten

Für den Lebkuchenteig:

200 g Honig
60 g Butter
100 g brauner Zucker
2 Prisen Salz
2 Eier (Gr. M)
500 g Mehl
2 EL Kakao
2 TL Backpulver
4 TL Lebkuchengewürz

Für die Fenster:

1 roter Fruchtbonbon

Für den Guss:

ca. 150 g Puderzucker
1 Eiweiß (Größe S)
evtl. 1 EL Zitronensaft

Zum Verzieren:

2 Dominosteine
blaue und silberne Zuckerperlen
rosa Zuckerherzen
gemischte Nüsse

Zubereitung

Die Zubereitungszeit beträgt ca. 90 Minuten, und das Rezept ist als "ganz einfach" eingestuft.

Teig vorbereiten: Honig, Fett, braunen Zucker und Salz in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis der Zucker gelöst ist und sich die Zutaten zu einer Masse verbunden haben. Die Masse in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen.
Eier hinzufügen: Eier unter die Honigmasse rühren.
Trockene Zutaten mischen: Mehl, Kakao, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen, in die Rührschüssel sieben und mit den Knethaken des Handrührgerätes unter die Honigmasse kneten.
Teig kühlen: Den Teig in Folie wickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Am besten über Nacht.
Schablonen erstellen: Schablonen für Giebelseiten, Dach und Seitenwände erstellen. Hier sind empfohlene Maße:
- Hausseiten: 15 x 6 cm
- Dachplatten: 20 x 15 cm
- Giebelseiten: 19 x 7 x 14 cm
Teig ausrollen und ausschneiden: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dünn ausrollen. Schablonen darauflegen und ausschneiden. Teigreste verkneten, nochmals ausrollen und übrige Hausteile ausschneiden. In die Haus-Vorderseite ein rundes und ein eckiges Fenster und eine Tür schneiden.
Bonbons zerkleinern: Bonbon im Universalzerkleinerer fein zerkleinern.
Backen: Teigstücke (inklusiv Tür) auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Ca. 10 Minuten vor Backende etwas zerkleinerten Bonbon in die Fenster streuen und zu Ende backen.
Guss zubereiten: Puderzucker in eine Schüssel sieben. Eiweiß zugeben und zu einem dicken Guss verrühren. Falls er zu dick ist, etwas Zitronensaft zugeben. Guss in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen oder in einen Gefrierbeutel und eine kleine Ecke abschneiden.
Haus zusammenkleben: Zuerst den Hausrahmen zusammenkleben und ca. 20 Minuten trocknen lassen, dann die beiden Dachplatten mit dem Zuckerguss befestigen und trocknen lassen.
Verzieren: Aus Dominosteinen einen Schornstein schneiden. Schornstein und Tür ebenfalls mit Zuckerguss befestigen und das Haus mit Zuckerguss an den Rändern, Nüssen und Zuckerperlen verzieren.

Zusätzliche Tipps & Tricks

Teig

Für einen dunkleren Teig mehr Kakao hinzufügen.
Der Teig sollte vor dem Backen unbedingt nochmal gekühlt werden. So vermeidest du, dass sich der Teig verzieht und seine Form verliert.
Falls doch einige Lücken beim Zusammenbauen entstehen, keine Sorge!

Guss

Die richtige Konsistenz für dein Lebkuchenhaus ist enorm wichtig. Ist der Zuckerguss zu weich, härtet er nicht schnell genug aus und die Wände des Lebkuchenhauses fallen auseinander. Lieber den Zuckerguss etwas zu fest anrühren.
Für den Zuckerguss brauchst Du nur etwas Puderzucker und 1-2 EL Wasser. Gut verrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Der Zuckerguss sollte zähflüssig sein.

Backen

Die Fenster und Türen des Lebkuchenhauses unbedingt vor dem Backen ausschneiden.
Den Rest des Teiges nochmal groß ausrollen und daraus die Unterlage für das Haus zurechtschneiden. Kleine Christbäume aus Teig ausstechen. Hübsch verziert sehen diese neben dem Haus wunderschön aus.
Die Mitte des Teigs sollte fest sein, aber die Ecken nicht zu dunkel.

Zusammenbau

Den Untergrund für das Haus bereitlegen.
Mit der Seitenwand anfangen und den Rand davon mit Zuckerguss bespritzen. Die Wand an den Boden drücken und kurze Zeit so halten, damit der Zuckerguss etwas antrocknet. Zum Sichern kannst du auch nach dem andrücken der Wand auch nochmal auf beiden Seiten eine Linie mit Zuckerguss ziehen. So bleibt die Wand besser stehen.
Dann sofort die Ränder der Vorderwand des Hauses mit Zuckerguss bespritzen und an die Seitenwand anlehnen. So weiterhin vorgehen. Zum Schluss beide Dachteile mit Zuckerguss am Haus befestigen sowie die Eingangstür. Jetzt können die Verzierungen beginnen.

Verzierung

Mit dem Zuckerguss kleine Tropfen in 1cm-Abständen auf das Dach geben. Kleine Mini-Butterkekse darauf anbringen und kurz festdrücken. An der unteren Reihe beginnen und die darüberliegenden Reihen immer ein wenig überlappen lassen.
Ein Lebkuchenhäuschen für Kinder lässt sich super mit frischem Obst und Freche Freunde Snacks gestalten.
Jetzt nach Belieben mit verschiedensten Süßigkeiten das ganze Haus verzieren, einfach immer einen Tropfen Zuckerguss darunter spritzen und dann die Süßigkeit anbringen. Sind alle Süßigkeiten angebracht, den restlichen Zuckerguss mit 1 EL Wasser flüssiger machen. Wieder in einen Spritzbeutel geben, dieses mal ohne Spritztülle. Den Beutel vorne anschneiden, sodass ein kleines Loch entsteht. Jetzt mithilfe des Spritzbeutels Auf dem Dach und an den Dachrändern Zuckerguss aufspritzen. Dieser verläuft etwas und sieht aus wie frischer Schnee. ACHTUNG: Der Zuckerguss tropf nun schnell. Falls keine Tropfen auf dem Boden erwünscht sind die Tropfen mit der Hand abfangen, bis der Zuckerguss nicht mehr tropft.
Ist alles angetrocknet, kann das Haus noch mit Puderzucker bestreut werden. Diesen einfach durch einen Sieb über das Haus streuen.

Weitere Rezeptideen und Variationen

Verwendung anderer Teigsorten: Anstatt Lebkuchenteig kann auch Mürbeteig oder Honigkuchenteig verwendet werden.
Farbiger Guss: Für farbige Akzente kann der Zuckerguss mit Lebensmittelfarbe oder Saft (z.B. Rotbäckchen Immunstark) eingefärbt werden.
Natürliche Dekoration: Anstelle von Süßigkeiten können auch Nüsse, Mandeln, Trockenfrüchte und Gewürze zur Dekoration verwendet werden.
Themenhäuser: Das Lebkuchenhaus kann auch einem bestimmten Thema angepasst werden, z.B. ein Winterhaus mit viel "Schnee" aus Puderzucker oder ein Märchenhaus mit Figuren aus Marzipan.

Aufbewahrung

Falls du das Haus nicht nur ansehen, sondern auch essen willst, kannst du dies innerhalb der ersten Woche noch gut machen. Dann härtet die Deko und der Lebkuchen allerdings aus. Wenn du es dennoch später essen möchtest, kannst du es in eine große Dose stellen und einige Apfelschnitze hinzugeben. Dort bleibt das Haus ein paar Tage drin, lediglich die Apfelschnitze solltest du täglich wechseln.

Fazit

Ein Lebkuchenhaus selber zu machen ist ein lohnenswerter Zeitvertreib, besonders in der Weihnachtszeit. Mit diesem einfachen Rezept und den vielen Tipps und Tricks gelingt es garantiert! Es erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist ein wunderschönes und leckeres Knusperhäuschen, das die ganze Familie begeistern wird.

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