Lebkuchen Creme selber machen: Rezepte, Tipps & Varianten

Lebkuchen Creme ist eines der beliebtesten Desserts in der Weihnachtszeit und sorgt garantiert für festliche Stimmung am Tisch. Ob als Nachtisch, Brotaufstrich oder Geschenk aus der Küche - mit diesem Guide erhältst du zahlreiche Rezepte und Tipps für deine perfekte Lebkuchen Creme!

Lebkuchen Creme, winterliche Dessertgläser

Lebkuchen Creme: Die klassische Dessertvariante

Die klassische Lebkuchen Creme vereint weichen Lebkuchen, cremigen Quark und Sahne mit fruchtigen Komponenten wie Apfel- oder Pflaumenmus.

Zutaten

500 g Quark
1 Becher Schlagsahne (ca. 200 ml, frisch)
1 Beutel Sahnesteif
2 Pck. Vanillezucker
6 Lebkuchen
15 Kugeln Kinderschokolade (Kinder Schoko-Bons White, alternativ weiße Schokolade)
8 EL Apfelmus oder Pflaumenmus nach Belieben
Kakaopulver und Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Schlagsahne mit Sahnesteif cremig schlagen.
Kinder Schoko-Bons bzw. weiße Schokolade klein hacken.
Lebkuchen mit einem Plätzchenausstecher in gewünschter Form ausstechen und separat legen, Lebkuchenreste klein schneiden.
Schlagsahne, Quark, Vanillezucker, gehackte Schokolade und Lebkuchenreste in einer Schüssel verrühren.
Die Creme in Gläser oder eine große Schüssel wie folgt schichten: Hälfte Quarkcreme - Apfelmus/Pflaumenmus - restliche Quarkcreme.
Kakaopulver und Puderzucker drüberstreuen; zum Schluss die ausgestochenen Lebkuchen oben auflegen (wer die Lebkuchen nicht durchgeweicht mag, legt sie erst kurz vor dem Servieren dazu).

Tipp: Wer Zimt mag, kann zusätzlich Lebkuchengewürz hinzufügen.

Schichtdessert Lebkuchen Creme mit Apfelmus

Cremige Lebkuchen-Mascarpone mit Kirschen

Diese Variante besticht durch die Kombination aus Mascarpone, Quark und saftigen Kirschen, ideal als Dessert für Gäste oder zum Fest.

Zutaten

250 g Mascarpone
250 g Magerquark
40 g Zucker
3 EL Zitronensaft
1 TL Zimt (gestrichen)
1 Prise Lebkuchengewürz
200 ml Sahne
1 Glas Kirschen
Lebkuchen mit Schokolade zum Zerbröseln
Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung

Mascarpone mit Quark, Zucker, Zitronensaft, Zimt und Lebkuchengewürz gut vermischen.
Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Kirschen abtropfen lassen, Lebkuchen zerbröseln und abwechselnd Lebkuchen, Creme, Kirschen und Creme in Gläser oder eine Schüssel schichten.
Mit Creme abschließen, mindestens 1 Stunde kühl stellen und vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Tipp: Im Sommer kann man Lebkuchen durch Amarettini ersetzen.

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Lebkuchencreme mit Kirschen als Schichtdessert im Glas

Lebkuchen Creme vegan: Haselnuss-Aquafaba Variante

Wer vegan genießt, kann mit Aquafaba (Kichererbsenwasser) eine ebenso fluffige und würzige Lebkuchen Creme zaubern. Die Zubereitung ist etwas sensibel, liefert aber fantastische Ergebnisse!

Zutaten für vegane Lebkuchen Creme

150 g Haselnuss-Nougat
175 g Kichererbsenwasser (Aquafaba aus 1 Dose/Glas Kichererbsen)
20 g Puderzucker
1 gestr. TL Lebkuchengewürz

Zubereitung

Nuss-Nougat über dem Wasserbad schmelzen und Lebkuchengewürz unterrühren. Gut abkühlen lassen.
Das Aquafaba mit einem Handrührgerät oder Küchenmaschine für mindestens 6-8 Minuten zu steifem Schaum schlagen. Puderzucker währenddessen einrieseln lassen.
Das abgekühlte Nougat vorsichtig unter das steife Aquafaba heben (nicht rühren/verquirlen!).
Die Creme auf Dessertgläschen verteilen und im Kühlschrank ca. 2 Stunden ziehen lassen.

Kleiner Tipp: Sollte die Creme etwas zu flüssig werden, kann sie als leckeres Eis eingefroren werden.

Vegane Lebkuchencreme aus Aquafaba und Haselnuss-Nougat

Schoko-Lebkuchen Aufstrich ohne Zucker

Für die Weihnachtszeit gibt es auch gesunde Lebkuchencremes für das Brot. Der schokoladige Aufstrich ist mindestens drei Wochen im Kühlschrank haltbar und eignet sich perfekt zum Verschenken.

Aus ganzen Haselnüssen:

Haselnüsse ohne Haut in einer Pfanne ohne Öl rösten. Abkühlen lassen und im Hochleistungsmixer cremig pürieren (ca. 10-15 Durchgänge, evtl. Haut vorher abreiben).
Kakaopulver, Vanille, Lebkuchengewürz und Salz zugeben und weiter mixen.
Zum Schluss abgekühltes Kokosöl und Ahornsirup (alternativ Dattelsirup) kurz unterrühren.

Aufstrich-Zutat	Menge
Haselnüsse	250 g
Kakaopulver	15 g
Kokosöl	6 EL
Ahornsirup	nach Geschmack
Lebkuchengewürz	1 TL
Vanille	1 Vanilleschote
Salz	1 Prise

Wer den leckeren Aufstrich verschenken möchte, bastelt ein hübsches Etikett, z.B. mit einem gemalten Lebkuchenmann oder Handlettering - das Auge isst mit!

Selbstgemachter Lebkuchen-Schokoaufstrich im Glas

Lebkuchen Creme als Brotaufstrich - zuckerfrei & schnell

Eine DIY Lebkuchen Creme ohne Zuckerzusatz ist in 5 Minuten zubereitet und kann als Brotaufstrich, Bowl-Topping oder Glasur für Plätzchen verwendet werden.

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Alle Zutaten mit einem Hochleistungs- oder Stabmixer vermengen.
So lange Wasser hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Probiert verschiedene Nussvarianten aus: Mandeln, Erdnüsse oder fertiges Nussmus liefern jeweils eigene Aromen.

Lebkuchen Creme Rezept: Schritt-für-Schritt Video

Tipps für das perfekte Lebkuchen-Dessert

Lebkuchenreste eignen sich perfekt zur Verwertung in Cremes und Aufstrichen.
Die Creme kann wunderbar in Gläschen geschichtet werden - sieht nicht nur festlich aus, sondern ist auch praktisch für Gäste.
Wer Himbeeren oder Mandarinen mag, kann diese nach Belieben ergänzen.
Lebkuchen Creme lässt sich sehr gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern.
Die veganen Varianten mit Aquafaba sind besonders an Festtagen ein Highlight für die ganze Familie.
Wenn die Creme zu flüssig wird, einfach einfrieren und als Eis servieren!
Lebkuchencreme ist ein toller Abschluss für das Weihnachtsmenü oder als Geschenk aus der Küche.

Lebkuchen-Desserts, festlich angerichtet

Haltbarkeit & Lagerung

Die meisten Lebkuchen Cremes sind mehrere Tage im Kühlschrank haltbar - insbesondere Brotaufstriche können bis zu drei Wochen gelagert werden. Am besten frisch zubereiten und dekorieren, damit die Lebkuchen ihre angenehme Textur behalten.

Lebkuchen: DAS Weihnachtsgebäck schlechthin

Ich lieeeebe Lebkuchen! Sie sind für mich das ultimative Weihnachtsgebäck. Wer klassische weiche Lebkuchen backen will, findet zahlreiche Rezepte online. Lebkuchen ohne Mehl? Dann probiert Elisen-Lebkuchen - sie werden nur aus Nüssen, Mandeln und Honig gemacht.