Lebkuchen Nikolaus Ausstecher: Verwendung, Backtipps und ausführliche Rezepte
Die Vorweihnachtszeit vergeht mal wieder viel zu schnell und in etwas mehr als zwei Wochen steht der Nikolaus schon vor der Tür. Für viele ist der Nikolaustag eines der aufregendsten Erlebnisse in der Weihnachtszeit, das mit Erinnerungen an Glanzbildchen, Adventslieder und kleine Naschereien verbunden ist. Besonders beliebt ist es, Lebkuchenfiguren - allen voran den Lebkuchen-Nikolaus - zu backen, zu verzieren und zu verschenken. Kreatives Backen mit Kindern verwandelt die Küche in einen Ort voller Freude, Sinneserlebnisse und duftender Gewürze.
Lebkuchen Nikolaus Ausstecher: Verwendung und Besonderheiten
Damit die Lebkuchen-Nikoläuse gelingen, ist die richtige Ausstechform unerlässlich. Egal ob lustige Lebkuchenmänner, Stiefelformen, Sterne oder klassische Nikolausfiguren - die Weihnachtsmotive sorgen für Abwechslung auf dem Gebäck. Besonders für Kinder ist das Ausstechen ein Highlight: Mit dem Mini-Nudelholz lässt sich der Teig auf die gewünschte Dicke ausrollen und die Figuren ausstechen.
Beim Backen von Vanillekipferln, Zimtsternen oder Weihnachtsplätzchen erzielen Sie mit Flexi-Keksbackformen beste Ergebnisse. Die Motive der Keksformen sind auf den fertigen Plätzchen deutlich erkennbar, wie zum Beispiel die Krippenmotive der FlexiForm Spekulatius. Platin-Silikonformen zeichnen sich durch maximale Antihaftwirkung aus; die Plätzchen lösen sich leicht, sind lebensmittelecht, bis zu 240 Grad Celsius erhitzbar, BPA-frei und viele Modelle haben eine Herstellergarantie von 15 Jahren. Die Reinigung erfolgt unkompliziert in der Spülmaschine.
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Tipps zum Backen mit Kindern
- Den Teig vorzubereiten und über Nacht ruhen zu lassen, sorgt für eine optimale Konsistenz.
- Die Teigdicke von ca. 4-5 mm ermöglicht auch Kinderhänden, die Lebkuchen aufs Backblech zu legen, ohne dass sie zerreißen.
- Buntes Icing aus Puderzucker und Zitronensaft macht doppelt Freude: Es ist einfach zuzubereiten, schmeckt lecker und animiert zum Verzieren.
- Backen mit Kindern sollte einfach gehalten werden - ohne viel Schnickschnack und möglichst stressfrei.
Grundrezept für Lebkuchen-Nikolaus: Zutaten und Herstellung
Lebkuchen zu backen ist nicht so schwer, wie man glaubt. Es gibt Rezepte, die sehr kompliziert und aufwendig sind, doch oft werden die Lebkuchen so steinhart, dass man sie lange lagern muss. Meine Lebkuchen bleiben nach dem Backen weich und eignen sich perfekt für Figuren und Lebkuchenhäuser. Sie sind auch für Anfänger und zum Backen mit Kindern wunderbar geeignet.
Klassisches Lebkuchen-Nikolaus Rezept
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 250 g |
| Puderzucker | 60 g |
| Butter | 70 g (weich) |
| Honig | 3 Eßl |
| Kakaopulver | 1 Eßl |
| Ei | 1 großes |
| Backpulver | 2 Tl |
| Salz | 1 Prise |
| Lebkuchengewürz | 1/2 TL |
| Optionale Deko | Glanzbildchen (lebensmittelgeeignet), Zuckerschrift |
Alles zu einem glatten Teig verkneten und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig noch einmal durchkneten. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Lebkuchenteig ca. 5 mm dick ausrollen und Herzen oder beliebige Figuren ausstechen. Lebkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit wenig Wasser leicht bestreichen. Bei 175 °C ca. 5-7 Minuten backen. Sofort nach dem Backen die Glanzbildchen auflegen und die Lebkuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Optional mit Zuckerschrift verzieren. Die Lebkuchen bleiben auch beim Aufbewahren in einer Gebäckdose weich.
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Alternative Rezepte & Variationen: Lebkuchenteig, Glasur und Deko
Rezept mit veganen Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 500 g |
| Vegane Butter/Margarine | 100 g |
| Rohrohrzucker | 200 g |
| Zuckerrübensirup | 100 g |
| Wasser | 110 ml |
| Lebkuchengewürz | 1 Eßl |
| Gemahlener Pfeffer | 1 TL |
| Pottasche | 1/2 TL |
Butter, Zucker, Zuckerrübensirup und Wasser in einen großen Topf geben und für 2 Minuten aufkochen lassen, dann gut abkühlen lassen. Mehl, Pottasche, Lebkuchengewürz und Pfeffer in eine Schüssel sieben und gut vermengen. Das abgekühlte Butter-Zucker-Gemisch in die Mehlmischung geben und mit den Händen mindestens 5 Minuten durchkneten. Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und an einem kühlen Ort (ab besten im Kühlschrank) ruhen lassen. Am nächsten Morgen den Teig 4 mm dick ausrollen, Stiefelchen ausstechen und im vorgeheizten Backofen (200 Grad) 7-10 Minuten backen.
Glasur und Dekoration
Den Puderzucker sieben und mit Zitronensaft verrühren. Nach und nach Zitronensaft hinzuträufeln, bis die Konsistenz klebrig, aber nicht zu flüssig ist. 2/3 des Icings mit roter Lebensmittelfarbe verrühren und in Spritzbeutel füllen. Für Royal Icing können Eiweiß und Puderzucker oder Meringue-Pulver verwendet werden. Die Glasur kann sofort nach dem Auskühlen auf die Kekse aufgetragen und in verschiedenen Farben eingefärbt werden. Für die Nikolausmütze empfiehlt sich Marzipan, mit etwas roter Lebensmittelfarbe verknetet und als kleine Dreiecke auf die Lebkuchen gelegt.
Weitere kreative Variationen und Dekotipps
- Lustige Zuckeraugen geben dem Nikolaus-Gesicht einen besonderen Ausdruck.
- Zuckerperlen, Schokoladenschrift und bunte Lebensmittelfarben machen das Gebäck noch dekorativer.
- Die Sterne können auch als Rentier, Engel oder Schneemann verziert werden.
- Marzipanmützen und verschiedene Spritzbeutel sorgen für abwechslungsreiche Details.
Ganz wichtig für das Gelingen ist die Plätzchenform. Nicht nur Nikolaus, sondern auch Stiefel, Herzen, Engel oder Sterne bringen Abwechslung und eine persönliche Note ins Gebäck. Damit die Nikolaus Kekse nicht austrocknen und saftig bleiben, lagern Sie sie in einer luftdicht verschlossenen Aufbewahrungsdose.
Lebkuchen-Nikolaus: Backen als Familienerlebnis
Beim Essen und Trinken kommen die Leute zusammen - so heißt es in Österreich. Die Monate im Herbst und Winter gehören zu denen, in denen wir näher zusammenrücken, es uns gemütlich machen und gemeinsam backen. Backen ist kreativ, mit allen Sinnen erlebbar und inspiriert immer wieder neu. Besonders Kinder bekommen leuchtende Augen, wenn sie Kekse ausstechen, verzieren und naschen dürfen. Die Landung des Nikolaus und Lebkuchenherzen mit bunten Oblaten sind für viele ein symbolträchtiges Bild der Kindheit.
Lebkuchen-Nikolaus: Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Lebkuchen ca. eine Woche zwischen Backpapier in verschließbaren Dosen kühl und trocken lagern. So entwickelt sich der Geschmack und die Kekse werden noch weicher. Sie halten sich bis zu vier Wochen, bleiben saftig und aromatisch - sofern noch welche zum Aufbewahren übrig sind!
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Teile das Rezept mit Familie und Freunden und genieße die Weihnachtszeit mit selbstgemachten Lebkuchen-Nikoläusen, kreativen Ausstechformen und liebevollen Verzierungen.
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