Leberkästorte bestellen: Anbieter und umfassende Informationen
Leberkästorten sind eine originelle Variante der traditionellen Fleischpastete und eignen sich als besondere Geschenkidee, z. B. als etwas andere Hochzeitstorte oder als Geburtstagsüberraschung. Die Köstlichkeit hat nichts mit Leber und auch nichts mit Käse zu tun. Man vermutet, dass sich der Begriff Leberkäse aus den alten deutschen Worten Lab und Kasi gebildet hat. Es soll sich danach um eine Abwandlung des Wortes Laib und Käse handeln. Laib deshalb, weil der Leberkäse in einer Brotform gebacken wird und deswegen eben wie ein Laib Brot aussieht. Der Name soll sich aus Laiba (alt-hochdeutsch für Reste) und Kasten (Form) zusammengesetzt haben. Also ein sog. Laib im Kasten. Von Anbeginn war weder Leber noch Käse in dieser Fleischpastete und dies hat in Süddeutschland bis heute Tradition.
Was ist eine Leberkästorte und wie wird sie gemacht?
Leberkästorten gibt es in verschiedenen Varianten, z. B. mit Spinat und Ei oder in der "Aloha Hawaii"-Variante. Hier die Spinat-Ei-Variante, die sich auf 1 kg Leberkäsbrät bezieht. Zutaten: 1kg Leberkäsbrät als Grundmasse 3 Packungen Frischkäse zum Verkleiden 1 Packung Gemüse, z. B. Mit Frischkäse und Schnittlauch.
Die Herstellung orientiert sich an der klassischen Zubereitung von Leberkäse bzw. Fleischkäse: Für den Fleischkäse verwendet man allgemein ein Brät, das ebenso für Fleischwurst verwendet wird. Es besteht aus magerem, sehnenarmem Schweinefleisch, Speck und fein geraspeltem Flockeneis. Wichtig beim Backen: Den Leberkäs zum Abkühlen nicht aus dem Ofen nehmen, sondern mit im Ofen abkühlen lassen (nach Backzeit ca. In der Form auskühlen lassen, sonst schnorrt der fertige Leberkäsfladen ein.
Ein konkretes Rezept aus dem Material:
- Die Brotbackmischung laut Packung zubereiten. Die Sorte, die ich verwende, bäckt ca. 50 Min. bei 210 Grad Umluft in einer runden Kuchenform (26 cm Durchmesser). Gut in der Form auskühlen lassen. Dies am besten schon 1 Tag vorher machen.
- Dann das Leberkäsbrät in einer gleichgroßen, mit Backpapier ausgelegten Kuchenform ausstreichen (ergibt dann einen Fladen von ca. 1 cm Höhe). Rautenförmig einschneiden und mit Umluft bei 180 Grad 50 Min. backen.
- Das Brot einmal waagrecht durchschneiden und auf eine Tortenplatte setzen. Die untere Hälfte erst mit der Butter bestreichen, dann mit 4 EL Senf. Darauf kommt nun der Leberkäsfladen. Diesen mit dem restlichen Senf bestreichen. Die obere Brothälfte auflegen. Dann wird das Ganze mit dem Frischkäse eingestrichen.
- Den Rand mit Gurkenscheiben und oben mit 12 halben Cocktailtomaten und klein geschnittenem Schnittlauch garnieren. Ich setze da immer noch einen Zahnstocher mit Schildchen und der Beschriftung "Leberkästorte mit Frischkäse" oben drauf. Sonst traut sich da keiner dran.
- Das Ganze geht natürlich auch mit Kräuterfrischkäse und die Garnitur lässt sich auch nach Geschmack variieren. Auch mit Pizzaleberkäsbrät schmeckt es lecker.
Varianten und Zutatenhinweise
Leberkästorten gibt es in verschiedenen Varianten, z. B. mit Spinat und Ei oder in der "Aloha Hawaii"-Variante. Super geeignet als die etwas andere Hochzeitstorte oder als Geburtstagsüberraschung. Auch mit Pizzaleberkäsbrät schmeckt es lecker. Sie finden hier keine Salami, wir arbeiten nur mit dem Schweinefleisch der Bio-Schweine unserer Vertragspartner.
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Für den Fleischkäse verwenden man allgemein ein Brät, das ebenso für Fleischwurst verwendet wird. Leber kommt in unseren Fleischkäse nicht hinein. Dafür aber jodfreies Pökelsalz, aromatischer geschroteter Pfeffer, ein wenig Muskatblüte und Koriander. In unseren Fleischkäse-Produkten keinerlei Zusatzstoffe wie Phosphate, Gluten, Mehl oder Zitrate enthalten sind. Diese Stoffe finden Sie nur in den billigen Angeboten im Supermarkt und am Straßenstand.
Anbieter und Bestellmöglichkeiten
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Praktische Tipps beim Bestellen und Genießen
- Kaufen Sie hochwertige Produkte von vertrauenswürdigen Metzgereien oder spezialisierten Anbietern statt der billigsten Discounterware.
- Achten Sie auf Angaben zur Herkunft des Fleisches und auf Hinweise zu Zusatzstoffen; echte Handwerksprodukte enthalten oft keine Phosphate, Gluten oder Zitrate.
- Wenn Sie eine Leberkästorte bestellen wollen, klären Sie mit dem Anbieter die gewünschte Garnitur und Variante (z. B. Spinat-Ei, Aloha Hawaii, Pizzafleischkäse).
- Für die Zubereitung zuhause ist wichtig: Leberkäse in der Form abkühlen lassen, sonst verliert er an Struktur.
- Bei Versand: bevorzugen Sie Anbieter, die gekühlt in Isolierboxen versenden und schnellen Versand anbieten; manche Metzgereien versenden noch am selben Tag bei rechtzeitiger Bestellung.
Rezensionen und Kundenstimmen
Alles bestens! Wir essen weniger Fleisch, wollen aber wirklich gutes und das bekommen wir bei Alber! Alles bestens super Qualität und Geschmack. Super schnell und sehr gute Qualität. Bin mit der Ware und der schnellen und gut gekühlten Lieferung sehr zufrieden. Lieferung war wie immer absolut schnell- tatsächlich sogar noch schneller als angegeben und super verpackt. Fleischqualität natürlich hervorragend...wie immer..höchste Qualität und Geschmack.
Nährwerte und Portionshinweise
Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor. Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben: Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor.
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| Bestandteil | Hinweis |
|---|---|
| Brät | Mageres Schweinefleisch, Speck, Flockeneis |
| Backform | Buchenholzbackform (wiederverwendbar, biologisch abbaubar) |
| Garnitur | Frischkäse, Gurken, Cocktailtomaten, Schnittlauch |
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