Lavendelkuchen: Rezepte und Variationen für Genießer
Lavendelkuchen erfreut sich wachsender Beliebtheit und bietet eine interessante Alternative zu traditionellen Kuchenrezepten. Das florale Aroma des Lavendels verleiht dem Gebäck eine besondere Note, die an die sonnigen Landschaften der Provence erinnert. Dieser Artikel präsentiert eine Sammlung verschiedener Lavendelkuchen-Rezepte, von einfachen Varianten bis hin zu raffinierten Kreationen, um Ihnen die Vielfalt dieses besonderen Gebäcks näherzubringen.
Lavendelkuchen aus der Provence
Dieses Rezept ergibt einen lockeren Kuchen, der mit seinem feinen Lavendelgeschmack überzeugt.
Zutaten:
- 1 Tasse Öl (Sonnenblumenöl)
- 2 Tassen Zucker
- 3 Tassen Mehl
- 4 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Tasse Mineralwasser mit Kohlensäure
- 3 Zweige Lavendel
Zubereitung:
- Die Eier mit Zucker und Vanillezucker dickschaumig rühren. Öl und Mineralwasser nach und nach zugeben.
- Mehl mit Backpulver mischen, darüber sieben und untermischen. Zum Schluss die abgezupften Lavendelblüten unterheben.
- Ein Backblech fetten, den Teig darauf verteilen und bei Umluft 150 Grad ca. 25 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und mit Lavendelblüten garnieren. In Stücke schneiden.
Lavendel-Keks-Kuchen (Leichte Variante)
Diese Variante ist besonders einfach zuzubereiten und benötigt keine Backzeit.
Zutaten:
- 3 EL kochendes Wasser
- 4 EL gestrichener, getrockneter Lavendel
- 250 g Vollkornbutterkekse
- 200 g Halbfettbutter
- 250 g Frischkäse (16%)
- 1 Vanilleschote (Mark)
- 3 EL gestrichener Honig
- 300 g Cremefine zum Schlagen
Zubereitung:
- Die Lavendelblüten mit dem kochenden Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.
- Die Butterkekse mit dem Nudelholz in einem Gefrierbeutel zerkleinern. Butter schmelzen und unter die Krümel mischen. Die Masse in eine 24 cm Springform drücken und kalt stellen.
- Den Lavendel durch ein feines Sieb streichen und den Saft mit dem Honig, dem Vanillemark und dem Frischkäse cremig rühren. Die Cremefine steif schlagen und unterziehen und in die Form gießen.
- Den Kuchen ca. 4 Stunden kalt stellen, dann aus der Form lösen.
- Frisch verzehrt schmeckt er am besten. Tipp: Man kann den Kuchen mit Mandelblättchen oder frischem Obst dekorieren und mit einem Guss überziehen.
Lavendel-Muffins
Diese kleinen Kuchen sind ideal für den Nachmittagstee oder als süße Leckerei für unterwegs.
Zutaten:
- 2 EL getrockneter Lavendel
- 100 g Sahne
- 150 g Butter
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 Eier
- 100 g Schmand
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Puderzucker
Zubereitung:
- Blüten und Sahne aufkochen. Abkühlen lassen, über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag Sahne durch ein Sieb gießen, Blüten gut ausdrücken.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Butter schmelzen lassen. Mehl und Backpulver vermischen. Eier, Schmand, Zucker, Vanillezucker, Lavendelsahne und Butter verrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren.
- 12 Muffinformen in ein Muffinblech setzen und den Teig einfüllen. Die Muffins im Backofen auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten goldbraun backen, aus der Form lösen. Muffins mit Puderzucker bestreuen.Tipp: Für ein intensiveres Aroma, Lavendelblüten in der Sahne lassen.
Lavendelkuchen nach Art der Schwiegermutter
Dieses Rezept ist ein gehütetes Familiengeheimnis und zeichnet sich durch seinen besonderen Geschmack aus.
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Zutaten:
- 200 g Butter
- 300 g Zucker
- 2 Eier
- 1.5 EL abgeriebene Zitronenschale
- 1 TL getrockneter Lavendel
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 200 ml Milch
- 100 ml Zitronensaft
- 0.5 TL gepresster Lavendel
- Fett für die Form
Zubereitung:
- 200 g Zucker mit den Eiern schaumig schlagen. Die Butter, 1 EL geriebene Zitronenschale und den getrockneten Lavendel dazu geben und alles nicht zu lange verrühren. Dann das Mehl, das Backpulver und die Milch dazugeben und unterrühren. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben.
- Bei 170°C eine Stunde backen. Stäbchenprobe machen.
- Nach dem Backen den Kuchen in der Form lassen und am besten über Nacht ruhen lassen. Dann aus der Form nehmen.
- Für den Guss 100 ml Zitronensaft mit 100 g Zucker, dem gepressten Lavendel und 1 TL Zitronenschale aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. Den Guss sofort von der Kochstelle nehmen und den Kuchen damit überziehen.
Schneller Sommerkuchen mit Lavendel und Apfel
Dieser Kuchen ist ideal für warme Tage und lässt sich schnell zubereiten.
Zutaten:
- 3 Eier
- 250 g Zucker
- 125 g Mehl
- 0.5 TL Backpulver
- 100 g weiche Butter
- 0.5 Vanilleschote (Mark)
- 2 Äpfel
- 0.5 TL unbehandelte Zitronenschale, abgerieben
- 1 EL frische oder getrocknete Lavendelblüten
- 1 EL Amaretto
- Fett für die Form
- Zucker für die Form
Zubereitung:
- Den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine 21 x 25 cm große Backform (oder eine entsprechende Springform) ausfetten und mit etwas Zucker ausstreuen.
- Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Dann das Mehl, das Backpulver, die Butter und das Mark der Vanilleschote hinzufügen.
- Die Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Apfelstücke, Zitronenschale, Lavendelblüten und Amaretto zum Teig geben und unterrühren.
- Alles in die vorbereitete Form füllen und im Backofen etwa 30 Minuten goldgelb backen. Der Kuchen schmeckt lauwarm aber auch kalt sehr gut.
Lavendelkuchen mit Guss
Dieser Kuchen besticht durch seinen feinen Lavendelgeschmack und den süßen Guss.
Zutaten:
- 175 g weiche Butter
- 175 g Zucker
- 3 verquirlte Eier
- 175 g gesiebtes Mehl
- 1 TL Backpulver (mit dem Mehl gemischt)
- 1 EL frische oder getrocknete, grob gehackte Lavendelblüten
- 0.5 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Milch
- Fett und Mehl für die Form
Für den Guss:
- 50 g gesiebter Puderzucker
- Wasser nach Bedarf
- Frische Lavendelblüten zum Dekorieren
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kranzform oder eine hohe 20-cm-Springform dünn einfetten und mit Mehl ausstauben. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die verquirlten Eier zufügen und jedes Mal sorgfältig unterrühren. Wenn die Mischung dick wird und glänzt, Mehl, Lavendel, Vanilleextrakt und zum Schluss die Milch unterziehen.
- Den Teig in die Kuchenform füllen und etwa 1 Stunde backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, noch 5 Min. stehen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen.
- Puderzucker und Wasser glatt rühren und über dem Kuchen verteilen. Den noch feuchten Guss mit einigen Lavendelblüten bestreuen.
Saftiger Lavendelkuchen mit Zitrone
Dieser Kuchen kombiniert das Aroma von Lavendel mit der Frische von Zitrone.
Zutaten:
- 150 g Butter
- 120 g Zucker
- 3 mittelgroße Eier
- 70 g Dinkelmehl
- 80 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 1 unbehandelte Zitrone (Abrieb und Saft)
- 1 EL getrocknete Lavendelblüten
- Puderzucker zum Bestreuen
- Lavendelblüten zum Verzieren
Zubereitung:
- Die Butter schaumig rühren. Danach den Zucker hinzugeben und für weitere 2 - 3 Minuten rühren. Nun die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Die Eier in die Buttermasse einrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Dann den Zitronensaft und den Abrieb einrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver und den Mandeln vermischen und in die Masse einrühren. Danach die Lavendelblüten hinzugeben und vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine 20er Springform geben und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25 - 30 Minuten backen. Den Kuchen mit Puderzucker bestreuen und mit Lavendelblüten verzieren.
Tipps und Variationen
- Lavendelart: Verwenden Sie nur echten Lavendel (Lavandula angustifolia) in Bio-Qualität, um sicherzustellen, dass er für den Verzehr geeignet ist.
- Dosierung: Lavendel hat ein intensives Aroma. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und passen Sie die Dosierung nach Ihrem Geschmack an.
- Weitere Zutaten: Lavendel harmoniert gut mit Zitrone, Honig, Mandeln und Beeren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihren persönlichen Lieblingskuchen zu kreieren.
- Dekoration: Verzieren Sie den Kuchen mit frischen Lavendelblüten, Puderzucker oder einem Zuckerguss.
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