Langos mit Puderzucker – Das ultimative Rezept und vielfältige Varianten
Lángos - das beliebte ungarische Streetfood, ist ein frittierter Hefeteigfladen, der mit seinen traditionellen und kreativen Toppings nicht nur auf dem Weihnachtsmarkt für Begeisterung sorgt. Während die klassische Variante meist deftig belegt wird, zeigen wir dir, wie Lángos auch in süßer Form mit Puderzucker überzeugt und gehen dabei auf alle wichtigen Aspekte, inklusive Teigvarianten, Toppings und Zubereitungstipps, ein.
Originalrezept für Langos - Schritt für Schritt
Zutaten für den Langos-Teig
- ½ Würfel Hefe
- ½ TL Zucker
- 500 g Mehl
- 1 TL Salz
- 100 ml Milch
- ca. 150 ml lauwarmes Wasser
- 1 l Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
Zubereitung des Teigs
- Hefe mit Zucker und 1 EL lauwarmem Wasser glatt rühren. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Milch und Hefegemisch zum Mehl geben und alles miteinander verkneten. So viel Wasser unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- An einem warmen Ort abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sein Volumen sichtbar vergrößert haben.
Du kannst auch eine Variante mit Kartoffeln zubereiten: etwa 200 g gekochte Kartoffeln stampfen und unter den Hefeteig kneten. Das macht den Teig vollmundig und saftig.
Langos frittieren - Perfekt in Öl
Öl zum Ausbacken auf ca. 175°C erhitzen. Das Fett ist heiß genug, wenn beim Hineinhalten eines Holzspießes Bläschen aufsteigen. Je 2 EL Hefeteig zu Kugeln formen und mit bemehlten Händen zu ca. 2 cm dünnen ovalen Fladen formen. Der Rand sollte etwas dicker sein. Im heißen Fett jede Seite ca. 1-2 Minuten goldgelb backen. Langos auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zum Frittieren von Langos eignet sich am besten geschmacksneutrales, hoch erhitzbares Fett oder Öl, zum Beispiel Sonnenblumenöl, Rapsöl oder traditionell auch Butterschmalz. Wichtig ist, dass das Fett einen hohen Rauchpunkt hat (mindestens 180°C).
Langos aus dem Backofen und Airfryer - Fettärmere Variationen
Wer es fettärmer mag, kann Langos im Airfryer oder alternativ im Backofen zubereiten. Für Backofen-Langos den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, rundherum mit Öl einstreichen und im vorgeheizten Backofen (Umluft: 180°C) ca. 15 Minuten goldbraun backen. Der Rand wird im Backofen schön leicht knusprig, während der Teig innen herrlich weich und fluffig bleibt. Nach dem Backen die Fladen mit Knoblauchöl bestreichen.
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Süßer Langos mit Puderzucker - So gelingt die Dessert-Variante
Die Teigfladen können auch süß belegt werden. Besonders gut passen Zimt und Zucker, Apfelmus, Marmelade oder Nuss-Nougat-Creme. Für die süße Variante wird die Schmandcreme mit Honig oder Zucker und Zimt zubereitet. Dann die fertigen Langos mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Mascarpone mit der Hälfte des Puderzuckers glattrühren. Die Schale der Limette abreiben und zur Mascarponemasse geben. Die frittierten Teigstücke auf einem Gitter abtropfen und kurz abkühlen lassen. Anschließend mit der Mascarponecreme bestreichen und mit Himbeeren, restlicher Limettenschale sowie Pistazien toppen.
Traditionelle und moderne Toppings - Vielfalt für jeden Geschmack
- Klassisch: Sauerrahm-Creme (Sauerrahm, Schmand, Knoblauch, Salz, Pfeffer), Lauchzwiebeln, geriebener Goudakäse/Feta, Schinkenwürfel, Petersilie
- Deftig: Knoblauchöl, ausgelassene Speckwürfel, Letscho (geschmortes Paprika-Gemüse)
- Süß: Puderzucker, Honig, Zimt und Zucker, Marmelade, fruchtiges Kompott
- Kreativ: Feta, Paprika, rote Zwiebeln, Bacon mit Frühlingszwiebeln, Oliven, Peperoni, Chiliflocken
Langos - Nährwerte und Portionsangaben
| Portion | Kcal | Eiweiß (g) | Fett (g) | Kohlenhydrate (g) |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 729 | 18 | 44 | 64 |
Dieses Gericht wurde für 10 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit.
Praktische Tipps und häufige Fragen zu Langos
Was ist Langos?
Bei Langosch, traditionell Lángos, handelt es sich um einen frittierten und herzhaft belegten Hefefladen aus Ungarn, der mittlerweile auch hierzulande gerne auf dem Weihnachtsmarkt gegessen wird. Seine Konsistenz erinnert an traditionelles Schmalzgebäck.
Kann man Langos einfrieren?
Ja, sowohl fertige (ausgebackene) Langos als auch der rohe Hefeteig können eingefroren werden. Am besten ist es aber, die bereits frittierten Langos einzufrieren. Nach dem Auftauen kannst du sie im Ofen oder Toaster kurz aufbacken, dann schmecken sie fast wie frisch.
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Welches Mehl und Fett verwenden?
P.S. Ein echt ungarischer Langos wird mit Maismehl gemacht! Mehl kann variiert werden, meist wird Universalmehl genutzt. Zum Frittieren eignet sich am besten geschmacksneutrales, hoch erhitzbares Fett oder Öl, wie Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Butterschmalz.
Gelingen Langos auch mit Trockenhefe?
Ja, Langos gelingen auch mit Trockenhefe sehr gut. Du ersetzt einfach die Frischhefe durch Trockenhefe (etwa 1 Päckchen Trockenhefe auf ½ Würfel Frischhefe) und gibst sie direkt zum Mehl.
Warum wird mein Langos-Hefeteig nicht fluffig?
- Die Hefe war zu alt oder wurde zu heiß angesetzt.
- Zu wenig Zeit zum Gehen lassen.
- Zu viel oder zu wenig Salz/Zucker.
- Der Teig wurde zu lange oder zu kurz geknetet.
Achte darauf, frische Hefe zu verwenden, die Zutaten zimmerwarm sind und dem Teig genug Zeit zum Gehen zu geben.
Langos mit Puderzucker - Punkte und Kalorien
Hat jemand eine Ahnung wieviel Punkte ein Langos mit Puderzucker hat? Je nach Portion schätzen viele etwa 10 bis 18 Punkte, abhängig von Größe und Fettanteil.
Langos individuell belegen - Inspirationen und persönliche Favoriten
Meistens landet bei mir die klassische Variante mit Knoblauch, Sauerrahm und Käse auf dem Teller. Aber ich probiere genauso gerne neue Kombinationen aus. Für mich geht an dieser Kombination einfach nichts vorbei. Nach dem Knoblauchöl kommen Sauerrahm und reichlich geriebener Käse darauf. Wer mag, ergänzt noch etwas Kochschinken oder streut zum Schluss ein paar frische Kräuter darüber. Auch süß schmeckt der ungarische Klassiker richtig lecker. Besonders gut passen Zimt und Zucker, Apfelmus oder Nuss-Nougat-Creme.
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Ungarische Tradition und moderne Genießer-Möglichkeiten
Langos hat seinen Ursprung in Ungarn und gehört dort zu den bekanntesten Streetfood-Klassikern. Traditionell wird der Hefeteig in heißem Fett ausgebacken und anschließend mit Knoblauch, Sauerrahm und Käse belegt. Seit Generationen zubereitet, hat er auch auf Weihnachtsmärkten und Volksfesten seinen festen Platz.
Wer möglichst nah an das Original vom Weihnachtsmarkt herankommen möchte, wird die kleinen Unterschiede merken. Wer sich aber unkompliziert zuhause einen richtig leckeren Langos ohne Fritteuse machen möchte, bekommt mit dieser Ofen-Variante eine tolle Alternative.
Am liebsten belege ich meinen Langos ganz klassisch mit Knoblauch, Sauerrahm und Käse. Wenn dir eher nach etwas anderem ist, spricht natürlich nichts dagegen.
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