Rezept Landpartie Schoko Kirsch Torte: cremig, fruchtig und schokoladig in perfekter Balance
Diese Schoko-Kirsch-Torte ist ein echter Genuss! cremig, fruchtig und schokoladig in perfekter Balance. Die Kombi aus lockerem Schokoladenbiskuit, einer fruchtigen Kirschcreme und frischen Kirschen dazwischen ist einfach unschlagbar. Und on top gibt’s eine feine Schokoladen-Ganache, die das Ganze richtig edel macht.
Ich habe sie diesmal mit Kirschen statt Himbeeren gemacht, was supergut funktioniert hat. Zuerst kommt der fluffige Schokoboden in den Ofen, dann wird die frische Kirschcreme vorbereitet, und am Ende folgt die feine Ganache obendrauf. Das Beste: Du brauchst nur drei einfache Schritte. Und das Beste: Sie lässt sich ganz entspannt in drei einfachen Schritten zubereiten.
Warum diese Schoko-Kirsch-Torte begeistert
Ich liebe diese Schoko-Kirsch-Torte, weil sie bei Freunden und Familie einfach immer gut ankommt. Diese Torte ist perfekt, wenn du etwas Fruchtiges, Cremiges und trotzdem nicht zu Schweren suchst. Sie sieht nicht nur traumhaft aus, sondern klingt schon beim Lesen der Zutaten einfach zum Reinlegen: eine fruchtige Kirschcreme, luftiger Schokoladenbiskuit, dazwischen frische Kirschen und als Krönung eine glänzende Schokoladen-Ganache. Was diese Torte so besonders macht? Die Kombination aus Geschmack, Textur und Optik funktioniert einfach. Sie ist ein kleines Wow auf der Kaffeetafel, sieht aus wie aus der Patisserie, lässt sich aber ganz entspannt zu Hause backen.
Für die Creme verwende ich statt Gelatine Agartine, pflanzlich, unkompliziert und sicher in der Anwendung. Getoppt wird das Ganze mit einer samtigen Schokoladen-Ganache, die sich wie ein feiner Schleier über die Torte legt.
Zutaten und Maße (Springform Ø 18 cm)
Schoko-Kirsch-Torte Zubereitung: 60 Min. Etwas Übung erforderlich etwa 8 Stück Für die Springform Ø 18 cm Backpapier
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Schoko-Teig
- 120 g Weizenmehl
- 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
- 20 g Dr. Oetker Kakao
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 120 g weiche Margarine oder Butter
- 2 Eier (Größe M)
- 40 ml Milch (3 EL)
Kirsch-Grütze
- 175 g Sauerkirschen (Abtropfgew.)
- etwas Wasser
- 1 Pck. Dr. Oetker Dessert-Soße Vanille-Geschmack ohne Kochen
Schoko-Sahne-Belag
- 400 g kalte Schlagsahne
- 2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
- 25 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 15 g Dr. Oetker Kakao
Zum Verzieren
- etwa 100 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
Backen in drei einfachen Schritten
1. Schokoladenboden
Wie backe ich eine Schoko-Kirsch-Torte? 1 Vorbereiten Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C
2 Schoko-Tortenboden backen Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Schoko-Teig in die Springform geben und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel Backzeit: etwa 40 Min. Springformrand lösen und entfernen. Tortenboden für Schoko-Kirsch-Torte auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und erkalten lassen.
2. Kirschcreme
4 Kirsch-Grütze zubereiten Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen und mit Waser auf 200 ml auffüllen. Flüssigkeit in einen Rührbecher geben. Soßenpulver hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Kirschen unterrühren und kalt stellen.
3. Füllen und Ganache/Schoko-Deko
5 Mitgebackenes Backpapier entfernen, Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden und den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen. 6 Schoko-Kirsch-Torte füllen Sahne mit Sahnesteif, Zucker, Vanillin-Zucker und Kakao steif schlagen. Etwa 1/3 der Sahne auf dem unteren Boden verstreichen, dabei die Mitte frei lassen und mit etwa 1/3 der Kirsch-Grütze füllen. Mittleren Boden auflegen, andrücken und ebenso bestreichen und füllen. Oberen Boden auflegen, andrücken und mit der übrigen Sahne bestreichen. Am Rand überstehende Sahne verstreichen und Schokoraspel aufstreuen und an den Rand streuen. Schoko-Kirsch-Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
7 Schoko-Kirsch-Torte mit Schoko verzieren Schoko-Brush-strokes mit einem Tafelmesser vorsichtig vom Backpapier lösen und in die Schoko-Kirsch-Torte stecken. 3 Brush strokes selber machen Kuvertüre grob raspeln. Etwa die Hälfte in einen kleinen Gefrierbeutel geben, verschließen und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Eine kleine Ecke abschneiden und Kleckse auf einen Bogen Backpapier geben. Jeden Klecks mit einem Backpinsel ausstreichen und fest werden lassen.
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Gelingsichere Biskuit- und Schoko-Tipps
- Eier richtig aufschlagen (Geduld zahlt sich aus!): Der Biskuit lebt vom Volumen, das du beim Aufschlagen der Eier mit Zucker erzeugst.
- Trockene Zutaten vorsichtig unterheben: Mehl, Kakao und evtl. Speisestärke sieben, dann nur vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, nicht rühren! Sonst fällt die Luft raus.
- Kakao: nicht überdosieren: Zu viel Kakaopulver macht den Teig trocken. Für den Geschmack reichen meist 20-30 g echter Backkakao auf 4-5 Eier.
- Keine Butter oder Öl, Biskuit bleibt fettfrei: Klassischer Biskuit kommt ohne Fett aus. Dadurch wird er besonders luftig, aber auch empfindlicher.
- Nicht zu lange backen & Ofen im Blick behalten: Backzeit: meist ca. 20-25 Minuten bei 175 °C (Ober-/Unterhitze).
- Nach dem Backen: gleich lösen & abkühlen: Den Boden direkt nach dem Backen vorsichtig aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen (Kopfüber-Trick!). So bleibt die Oberfläche schön gerade.
FAQ: Häufige Fragen zur Schoko-Kirsch-Torte
1. Kann ich auch Kirschen aus dem Glas verwenden?
1. Ja! Schattenmorellen oder Sauerkirschen aus dem Glas sind superpraktisch und schmecken großartig. Wichtig ist nur, dass du sie gut abtropfen lässt, am besten sogar mit Küchenpapier leicht trocken tupfen.
2. Wie lange hält sich die Torte im Kühlschrank?
2. Die Torte bleibt im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage frisch. Am besten deckst du sie gut ab oder bewahrst sie in einer Tortenbox auf.
3. Kann ich die Torte auch einfrieren?
3. Den Biskuit kannst du problemlos einfrieren, einfach luftdicht verpacken. Die ganze Torte würde ich eher nicht einfrieren, da die Creme beim Auftauen an Stabilität verlieren kann.
4. Welche Schokolade nehme ich am besten für die Ganache?
4. Zartbitterschokolade mit etwa 60-70 % Kakaoanteil funktioniert besonders gut, sie bringt einen schönen Kontrast zur süßen Kirschfüllung.
5. Lässt sich die Torte vorbereiten?
5. Unbedingt! Die Torte lässt sich super am Vortag zubereiten, sie wird dadurch sogar noch saftiger.
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Aufbewahren, Vorbereiten, Einfrieren
Wie lange ist die Schoko-Kirsch-Torte haltbar? Im Kühlschrank hält sich die Schoko-Kirsch-Torte 2 bis 3 Tage ganz wunderbar. Am besten gut abgedeckt lagern, entweder in einer Tortenbox oder mit Frischhaltefolie. So bleibt die Creme frisch und der Boden schön saftig. Torte vorbereiten, ganz entspannt! Du kannst die Torte problemlos am Vortag backen und zusammensetzen. Sie zieht sogar über Nacht im Kühlschrank nochmal richtig schön durch und wird dadurch noch besser. Tipp: Die Ganache am besten erst kurz vor dem Servieren auftragen, dann glänzt sie besonders schön. Kann man sie einfrieren? Biskuitböden lassen sich super einfrieren, einfach gut auskühlen lassen, in Frischhaltefolie wickeln und luftdicht verschließen. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Die ganze Torte würde ich eher nicht einfrieren, da die Creme beim Auftauen an Stabilität verlieren kann.
Alternative: Dessert im Glas
Reste servieren wie frisch gebacken Ein Stück übrig? Kein Problem. Du möchtest deine Gäste überraschen oder hast keine Zeit für eine ganze Torte? Dann probier doch mal die Mini-Version als Dessert im Glas! Schokoboden in kleine Würfel schneiden oder grob zerbröseln Kirschcreme (wie im Rezept) vorbereiten Ganache als Topping verwenden oder zwischen die Schichten geben Alles in 2-3 Schichten in kleine Gläser schichten (z. B. Tipp: Für Extra-Crunch kannst du auch zerbröselte Kekse oder Schokostreusel dazwischengeben.
Varianten und Anlässe
Diese Schoko-Kirsch-Torte ist mehr als nur hübsch anzusehen, sie ist ein echtes Herzensrezept für alle, die Schokolade und Kirschen lieben. Auch ohne die schaurige Geister-Deko ist sie einfach verdammt lecker - das ganze Jahr über. Schoko-Kirsch-Torte? auch zum Hochzeitstag oder zu einem runden Geburtstag!
Zugegeben, richtig gruselig ist diese Torte mit den Gespenstern wohl nicht… Eigentlich finde ich die kleinen Racker sogar ganz süß! Und geschmacklich? Naja, was soll ich sagen. Schokolade. Kirschen. Et voilà. Die Schokoladen-Böden sind einfach traumhaft saftig und werden durch die fruchtigen Kirschen perfekt ergänzt. Wer sich ein bisschen Zeit nimmt, vielleicht schon am Vortag anfängt (einige Dinge kann man nämlich perfekt vorbereiten) und Lust auf eine zwar etwas zeit-intensive, aber einfache und super-leckere Torte hat, der sollte sich auf jeden Fall an das Rezept heranwagen.
Alternative Zubereitung: Sahne-Mascarpone und Drip-Deko
Für die Sahne-Mascarpone-Creme Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen lassen. Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Diamant Puderzucker und Lebkuchengewürz glattrühren, dann Schokolade unterrühren, zuletzt Sahne unterheben. Torte im Kühlschrank ca. 1 Stunde fest werden lassen. Für die Drip-Glasur Schokolade fein hacken. Sahne zum Kochen bringen, kurz vor dem Kochen über die Schokoladenspäne gießen, glattrühren und ca. 5 Minuten im Kühlschank eindicken lassen. Glasur mit einem Teelöffel aufnehmen und am Rand der Torte herunterlaufen lassen. Die Menge entscheidet darüber, wie lang der Tropfen wird und die Konsistenz bestimmt die Dicke und Breite der Drips. Den ganzen Rand der Torte mit Drips versehen. Restliche Glasur oben auf der Torte verteilen und glattstreichen.
Omas Kirschsahne: Familienliebling
Es ist wieder Zeit für die Foodblogparty von Leckeres für jeden Tag. Im März dürfen wir unsere Familienfavoriten vorstellen. Ich zeige euch eine meiner Lieblingstorten meiner Oma, die Schoko-Kirsch-Torte mit Sahne (oder Omas Kirschsahne, so wie sie bei uns in der Familie heißt). Neben dem schnellen Butterkuchen und dem Appeltate gehört diese Schoko-Kirsch-Torte mit Sahne zu den meistgebackenen Sonntagskuchen meiner Oma, wenn nicht gerade irgendetwas aus dem Garten Saison hatte. Bis heute bekomme ich nicht genug von dieser Torte, deshalb wird es auch Zeit, dass das Rezept endlich auf den Blog kommt.
Für den Schokoboden schlagt ihr einfach Butter, Zucker und Vanillezucker cremig auf und rührt danach die Eier einzeln unter. Die trockenen Zutaten, also gemahlene Mandeln, Backkakao und Backpulver, mischt ihr vorab und rührt sie nur so lange unter den Teig, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Den Teig füllt ihr in eine Springform (mit eingespanntem Backpapier und eingefettetem Rand) und backt den Boden für ca. Nach dem Backen löst ihr den Boden aus der Form und lasst ihn abkühlen. Danach könnt ihr die Kirschfüllung zubereiten. Dazu ein Glas Sauerkirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Nach Packungsanweisung einen Vanille-Pudding mit dem Saft als Flüssigkeit zubereiten und anschließend die abgetropften Kirschen unterheben. Die angedickten Kirschen verteilt ihr dann auf dem Schoko-Boden. Ich tränke ihn vorher immer noch mit Kirschwasser, aber das ist Geschmackssache.
Komplette Schrittfolge (kompakte Übersicht)
- Zuerst kommt der fluffige Schokoboden in den Ofen.
- Dann wird die frische Kirschcreme vorbereitet.
- Am Ende folgt die feine Ganache obendrauf.
Technische Backdetails (Alternative Rezeptur)
Für den Teig die Butter, den Zucker und den Vanillezucker in eine Schüssel geben und cremig aufschlagen. Die Eier nacheinander gründlich unterrühren. Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen. Für ca. 25 Minuten in der Ofenmitte backen. Den Pudding nach Packungsanweisung mit dem Saft der Sauerkirschen zubereiten. Anschließend die Kirschen unterrühren. Die angedickten Kirschen auf dem Kuchenboden gleichmäßig verteilen. Ich habe vorher einen Tortenring um den Boden gespannt. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Die Sahne steifschlagen, dabei den Vanillezucker und Sahnesteif einrieseln lassen.
Schokolade, Kakao und Kontraste
Zartbitterschokolade mit etwa 60-70 % Kakaoanteil funktioniert besonders gut, sie bringt einen schönen Kontrast zur süßen Kirschfüllung. Ein Traum aus dunklem Biskuit, Kirschen, Kirschwasser, Sahne und Schokosplitter - wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt wie man Schwarzwälder Kirschtorte macht.
Mini-Variante und Party-Inspiration
Die Kirsch-Minis sehen super aus und schmecken auch so. Als Torte kennt man sie, als Rolle ist sie unschlagbar: Schwarzwälder mit Schokobiskuit, Kirschen und Sahne. Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.
Zeitplanung und Entspannung beim Backen
Den Boden können Sie locker am Vortag backen - und bevor die Gäste kommen vollenden. Den Boden direkt nach dem Backen vorsichtig aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen (Kopfüber-Trick!). So bleibt die Oberfläche schön gerade. Du kannst die Torte problemlos am Vortag backen und zusammensetzen. Sie zieht sogar über Nacht im Kühlschrank nochmal richtig schön durch und wird dadurch noch besser.
Rezeptnotizen und Inspiration
Ich habe mich diesmal für eine himmlisch cremige Schoko-Kirsch-Torte entschieden, nachdem ich schon eine traumhafte Erdbeer-Schokoladen-Torte, himmlische Heidelbeertorte mit Schokolade und eine fruchtige Himbeer-Schoko-Torte gemacht habe, und was soll ich sagen? Sie sieht nicht nur traumhaft aus, sondern klingt schon beim Lesen der Zutaten einfach zum Reinlegen: eine fruchtige Kirschcreme, luftiger Schokoladenbiskuit, dazwischen frische Kirschen und als Krönung eine glänzende Schokoladen-Ganache.
Servieren und Glanzmoment
Tipp: Die Ganache am besten erst kurz vor dem Servieren auftragen, dann glänzt sie besonders schön. Schokolade, halbbitter (mind. Schokolade, halbbitter (mind.
tags: #Rezept #Landpartie #Schoko #Kirsch #Torte
