Landfrauen Apfelmus-Schmand-Kuchen Rezept

Die fruchtige und unglaublich sahnige Apfel-Schmand-Torte nach Landfrauen-Art besticht durch einen knusprig-buttrigen Mürbeteigboden bedeckt mit einer cremigen Apfelmasse und einer leichten Schmandcreme. Ein schnelles Torten-Rezept wie vom Land, dem selbst Backneulinge gewachsen sind.

Zutaten

Für den Rührteig / Blechkuchen:

3 Eier (Gr. M)
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
120 ml neutrales Öl / Eine Tasse (150 g) Speiseöl
120 ml Mineralwasser / Eine Tasse (150g) Sprudelwasser
400 g Mehl / 3 Tassen (300 g) Mehl
½ Pck. Backpulver
1 Prise Salz

Für den Belag:

1 kg Apfelmus (fertig aus dem Glas) - Obendrauf darf das Topping aus Zimt-Zucker nicht fehlen.
400 g kalte Schlagsahne
3 Pck. Sahnefestiger
1 Pck. Vanillezucker
250 g Schmand
Zimtzucker fürs Topping

Gesamtzeit und Hinweise

Gesamtzeit: 1 Std. Zubereitungszeit: 45 Min. Niveau: ganz einfach. Vegetarisch. Für die große Runde ist der Blechkuchen genau das Richtige, denn der macht viele Fans von Apfelkuchen auf einen Schlag glücklich.

Vorbereitung

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig darauf verteilen. Teig gleichmäßig auf ein tiefes mit Backpapier belegtes Backblech (ca. 30 x 42 cm) gießen und verteilen.

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Apfelmus und Schmand Zutaten auf Holztablett

Zubereitung - Schritt für Schritt

Rührteig herstellen: Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Öl und Mineralwasser unterheben. Mehl und Backpulver mischen. Zu den restlichen Zutaten sieben, 1 Prise Salz dazugeben und kurz unterrühren.
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 15-20 Minuten backen. Den Teig für etwa 20 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.
Apfelmus auftragen: Apfelmus auf dem Kuchenboden verteilen. Den abgekühlten Kuchen mit dem Apfelmus bestreichen.
Schmand-Creme zubereiten: In der Zwischenzeit die Sahne schlagen, dabei Sahnesteif und Vanillezucker einrieseln lassen, und vorsichtig mit dem Schmand vermischen. Danach Schmand, Zucker und Vanillezucker glattrühren und die Sahne locker unterheben.
Fertigstellen: Die Schmandcreme vorsichtig auf dem Apfelmus verstreichen und den Apfelmuskuchen bis zum Servieren kalt stellen. Zum Schluss Zimt und Zucker vermischen und den kompletten Schmandkuchen großzügig damit bestreuen.

Tipp zur Temperatur

Achte unbedingt darauf, dass die Apfelschicht kalt ist, wenn du die Sahne-Schmand-Creme darüber gibst. Ist die Torte vollständig abgekühlt, die Schmand-Creme zubereiten.

Variationen und Verfeinerungen

Allein schon mit der Wahl des Puddingpulvers kannst du den Geschmack der Apfelmasse für die Apfel-Schmand-Torte variieren. Greif gern auch mal zu Sahne- oder Mandelpuddingpulver.
Alternativ kannst du den Pudding natürlich auch selbst kochen.
Verfeinere die Füllung für die Apfel-Schmand-Torte mit Rosinen oder anderen Trockenfrüchten wie Cranberrys oder getrockneten Kirschen. Damit die Rosinen schön weich und saftig werden, kannst du sie bereits am Vortag in etwas Rum oder Apfelsaft einlegen.
Zimt als Topping ist dir etwas too much, aber ganz möchtest du auf das Gewürz nicht verzichten? Dann dosiere die Zimtzucker-Mischung sparsam.
Wer Apfelmus liebt, kann die Menge im Rezept gerne um 500 g erhöhen. Mir schmeckt der Schmandkuchen außerdem mit Apfelkompott, also mit Apfelstückchen, besonders gut.

Kurze Anleitung: Apfelmus-Schmand-Kuchen zusammensetzen

Aufbewahrung

Deine Apfel-Schmand-Torte ist gut gekühlt und luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Beachte beim Aufbewahren, dass du die Torte gut mit Frischhaltefolie einpackst, einzelne Stücke direkt in Frischhalteboxen aufbewahrst oder die Torte unter einer Tortenhaube lagerst. So bleiben unangenehme Kühlschrankgerüche fern von der Torte und sie zieht keine Feuchtigkeit.

Weitere Nutzung der Äpfel

Solltest du vom Einkauf für deine Apfel-Schmand-Torte noch ein paar Äpfel übrig haben, kannst du daraus auch noch weitere Leckereien zubereiten. Wir haben dir eine Auswahl an süßen und herzhaften Lieblings-Rezepten mit Äpfeln ausgesucht. Äpfel lassen sich nicht nur zu leckeren Torten verarbeiten, sondern auch zu Desserts, Kleingebäck, Muffins, Kuchen & Co. Die süß-säuerlichen Äpfel ergänzen auch herzhafte Speisen ganz wunderbar. Genieße sie warm oder kalt.

Serviervorschlag

Apfelmus-Schmand-Kuchen! Den servieren wir jetzt im Herbst besonders gern. Vor allem für die große Runde ist der Blechkuchen genau das Richtige.

Nährwerte (pro Stück)

Kalorien	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
536 kcal	7 g	29 g	63 g

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