Köstliche laktosefreie Kuchen ohne Backen: Rezepte für jeden Anlass
Laktoseintoleranz muss kein Hindernis für den Genuss von Kuchen sein. Es gibt eine Vielzahl von köstlichen Rezepten für laktosefreie Kuchen, die ohne Backen zubereitet werden können. Diese Kuchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine erfrischende Alternative zu traditionellen gebackenen Kuchen, besonders im Sommer.
Laktosefreie Erdbeertorte ohne Backen
Dieses Rezept ist eine wunderbare Option für alle, die eine fruchtige und erfrischende Torte ohne Laktose suchen. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine Backzeit.
Zutaten:
- Laktosefreie Kekse
- Laktosefreie Butter
- Laktosefreier Skyr
- Zucker
- Zitrone
- Gelatine
- Erdbeeren
- Minze oder frische Früchte zur Dekoration
Zubereitung:
- Erdbeeren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Kekse in einen Gefrierbeutel geben und fein zerkrümeln.
- Butter in einem Topf schmelzen und mit Keksen vermengen.
- Keksmasse in eine Springform geben und am Boden festdrücken. Im Kühlschrank beiseitestellen.
- Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
- Laktosefreien Skyr, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft glatt rühren.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Erdbeeren und Zitronensaft aufkochen und pürieren. Erdbeerpüree durch ein Sieb streichen.
- Gelatine in erwärmtem Erdbeermark auflösen und unter die Creme rühren.
- Erdbeercreme auf dem Keksboden verteilen und die Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen.
- Nach Belieben mit Minze oder frischen Früchten garnieren.
Smoothie-Käsekuchen ohne Backen
Dieser Kuchen ist ein sommerlicher Genuss, der glutenfrei und laktosefrei zubereitet werden kann. Er ist leicht, nicht zu süß und perfekt für warme Tage.
Zutaten:
- "REWE frei von" Früchte-Müsli (oder ein anderes gluten- und laktosefreies Müsli)
- "REWE frei von" weiße Schokolade mit Crispies (oder eine andere laktosefreie weiße Schokolade)
- "REWE frei von" H-Schlagsahne (oder eine andere laktosefreie Schlagsahne)
- Gelatine oder Agar-Agar
- Frische Früchte (z.B. Johannisbeeren, Himbeeren, Aprikosen, Pfirsiche)
- Puderzucker
- Zitronensaft
- Laktosefreier Frischkäse
- Laktosefreier Quark
- Laktosefreier Joghurt
Zubereitung:
- Schokolade mit Sahne im Wasserbad schmelzen.
- Flüssige Schokolade mit dem Müsli mischen, in einen Tortenring geben, verteilen und glatt drücken. Im Kühlschrank kalt stellen.
- Gelatine in Wasser einweichen (oder Agar-Agar mit etwas Creme aufkochen).
- Früchte putzen und pürieren.
- Pürierte Früchte mit Puderzucker, Zitronensaft, Frischkäse, Quark und Joghurt zu einer Creme mixen.
- Gelatine (oder Agar-Agar) mit etwas Creme verrühren und unter die restliche Creme mischen.
- Creme auf den Müsliboden gießen und den Kuchen mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.
- Nach Wunsch dekorieren.
Cremeo Naked Cake ohne Backen
Dieser Naked Cake ist ein Hingucker und kann wahlweise glutenfrei, laktosefrei und eifrei zubereitet werden. Er besteht aus mehreren Schichten Keksböden und Cremefüllungen.
Zutaten:
- Laktosefreie Oreo Kekse oder glutenfreie Alternativen
- Laktosefreie Butter
- Laktosefreier Quark
- Laktosefreie Sahne
- Sahnesteif
- Vanillezucker
- Früchte nach Wahl (z.B. Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren)
- Limette oder Zitrone (optional)
- Gelatine oder Agar-Agar (optional)
- Schokolade und Öl für die Ganache
Zubereitung:
- Keksböden herstellen: Kekse zerkrümeln, mit geschmolzener Butter vermischen und zu Böden formen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
- Cremes zubereiten: Sahne steif schlagen. Quark mit Gelatine (oder Agar-Agar) verrühren. Sahne unterheben und mit Fruchtpürees vermischen.
- Torte schichten: Keksböden mit Cremesorten belegen und im Kühlschrank fest werden lassen.
- Mit Ganache und Früchten dekorieren.
Käsekuchen im Glas ohne Backen
Diese Variante ist ideal, wenn es schnell gehen soll oder keine ganze Torte benötigt wird.
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Zutaten:
- Glutenfreie Kekse
- Laktosefreie Butter
- Laktosefreie Sahne
- Laktosefreier Frischkäse
- Laktosefreie Mascarpone
- (Vanille-)Zucker
- Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Kekse zerkrümeln und mit geschmolzener Butter vermengen.
- Die Masse in Gläser füllen und andrücken.
- Frischkäse, Mascarpone, Zucker und Vanilleextrakt verrühren.
- Sahne steif schlagen und unter die Frischkäse-Masse heben.
- Die Creme auf den Keksboden geben und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
No-Bake Lemon Curd Cheesecake
Dieser Cheesecake überzeugt durch seine Einfachheit und den erfrischenden Geschmack von Zitrone.
Zutaten:
- Laktosefreie Vollkornkekse
- Laktosefreie Butter
- Laktosefreier Frischkäse
- Lemon Curd (entweder gekauft oder selbstgemacht)
- Zucker
- Zitronensaft
- Laktosefreie Schlagsahne
- Zitrone zur Dekoration
Zubereitung:
- Kekse zerkrümeln und mit geschmolzener Butter vermischen. In eine Springform geben und festdrücken.
- Frischkäse, Zucker und Lemon Curd verrühren.
- Sahne steif schlagen und unter die Frischkäse-Masse heben.
- Die Creme auf den Keksboden gießen und glattstreichen.
- Den Cheesecake für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Mit Zitronenscheiben dekorieren.
Löffelbiskuit-Torte mit Beeren ohne Backen
Diese Torte ist eine einfache und schnelle Option, die mit frischen Beeren verziert wird.
Zutaten:
- Löffelbiskuits
- Laktosefreie Butter
- Sauerkirschen (aus dem Glas)
- Tortenguss
- Zucker
- Laktosefreier Frischkäse
- Laktosefreier Joghurt
- Zitronensaft
- Gelatinepulver
- Frische Beeren zur Dekoration
Zubereitung:
- Löffelbiskuits zu Mehl mahlen und mit geschmolzener Butter vermengen. In einen Tortenring geben und festdrücken.
- Kirschen abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen.
- Tortenguss mit Zucker und Kirschsaft aufkochen und über die Kirschen geben.
- Frischkäse, Joghurt und Zitronensaft vermischen.
- Gelatine in Wasser quellen lassen, dann mit Zucker erwärmen und unter die Creme rühren.
- Die Creme auf die Kirschmasse füllen und über Nacht kühlstellen.
- Mit frischen Beeren dekorieren.
Tipps und Tricks für laktosefreie No-Bake Kuchen
- Boden: Für den Boden können verschiedene Zutaten verwendet werden, wie z.B. Löffelbiskuits, Kekse, Knuspermüsli oder Knusperwaffeln. Diese werden zerbröselt und mit laktosefreier Butter vermengt.
- Bindung: Für die perfekte Konsistenz ohne Backen sorgen Sahnesteif, Gelatine, Tofu oder geschmolzene Schokolade.
- Dekoration: Obst, Beeren, Schokostreusel, kleine Kekse oder Pralinen bringen Frische und Leichtigkeit auf den Kuchen.
- Vorbereitung: No-Bake Kuchen können wunderbar stressfrei am Vortag zubereitet werden, was sie ideal für Feiern und besondere Anlässe macht.
- Kreuzallergien: Bei Kreuzallergien ist es wichtig, sich vorab gut zu informieren und zu wissen, welche Produkte und Marken vertragen werden.
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