Rezept: Lachs Fladenbrot Torte (Sandwichtorte mit Räucherlachs und Meerrettich)
Die Sandwichtorte mit Räucherlachs ist die einfachste Variante von allen, lässt sich prima vorbereiten und sieht trotzdem einfach umwerfend aus.
Meine herzhafte Sandwichtorte mit Räucherlachs, Frischkäse und knackigem Frühlingsgemüse ist die Antwort.
Zutaten (für ca. 4-6 Personen)
- 1 Fladenbrot (oder 1 kleines Kastenweißbrot ca. 500-750 g)
- 200-300 g Räucherlachs oder Graved Lachs (auch Fjordforelle möglich)
- 400 g Frischkäse (Doppelrahm oder Sahnefrischkäse)
- 200 g Crème fraîche oder saure Sahne
- 1 EL frisch geriebener Meerrettich oder Meerrettich aus dem Glas
- 1 Bund Schnittlauch, einige frische Dillzweige
- 1/2 Salatgurke ungeschält in feine Scheiben
- 1/2 Bund Radieschen in feine Scheiben
- 3-4 Eier, hartgekocht (optional zum Garnieren)
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprikapulver (nach Geschmack)
- Zum Dekorieren: halbierte Cocktailtomaten, weitere Gurken- und Radieschenscheiben, Kaviar (optional)
Vorbereitung
Die Vorarbeiten sind schnell gemacht: Fladenbrot der Länge nach halbieren, nur 1 Hälfte wird benötigt (egal ob obere oder untere).
Eier hart kochen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel in feine Würfel hacken. Das war es schon...
Frischkäsecremes zubereiten
Frischkäse und Crème fraîche mit Salz und Pfeffer vermischen.
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Die Masse soll streichfähig und nicht zu dünn werden. Bitte nicht mit der Küchenmaschine oder einem Handmixer aufschlagen, sondern wirklich nur von Hand kurz cremig verrühren.
Etwa 1/3 von dieser Masse abnehmen und mit dem gehackten Dill und den Schnittlauchröllchen vermischen.
Den größeren Teil der Frischkäse-Creme mit dem Meerrettich verrühren und erst mal bis zur Verwendung kalt stellen.
Aufbau der Lachstorte
Das Kastenweißbrot wie einen Kuchen mit einem scharfen Brotmesser zweimal waagerecht halbieren, so dass drei gleich dicke Schichten entstehen.
Den Sandwichboden, also die unterste Scheibe des Brots, auf eine Tortenplatte oder ein Brett legen und die Hälfte vom Frischkäse mit Kräutern darauf bis zum Rand verstreichen. Mit Gurkenscheiben überlappend vollständig belegen.
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Darauf eine Schicht Räucherlachs-Scheiben legen. Das mittlere Brotstück darauflegen und mit der restlichen Frischkäse-Creme mit Kräutern wieder vollständig bestreichen. Mit Radieschen vollständig und überlappend belegen.
Wieder eine Schicht vom Räucherfisch darauflegen. Das obere Stück vom Brot darauflegen und alles vorsichtig andrücken.
Fertigstellen und Dekorieren
Die Sandwich-Torte jetzt mit der Meerrettich-Frischkäse-Creme rundherum gleichmäßig einstreichen. Das geht am besten mit einem flachen Messer oder einer Palette.
Rundherum nach eigenem Geschmack Schnittlauchhalme an die Creme drücken oder zum Beispiel auch mit Dillzweigen garnieren.
Anschließend nach Belieben mit weiteren Scheiben geräucherten Fisch, Gurkenscheiben, Radieschenscheiben und halbierten Cocktailtomaten belegen.
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Nach Belieben abschließend mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
Alternative Varianten und Tipps
- Wer Meerrettich so gar nicht mag, kann natürlich auch nur eine Frischkäse-Variante herstellen.
- Alternativ könntet ihr auch einen Hauch Wasabi verwenden.
- Ihr könnt das Rezept also problemlos mit eurem liebsten Räucherfisch zubereiten. Wichtig ist nur, dass der Fisch in dünne Scheiben geschnitten ist.
- Für etwas mehr Frische könnt ihr die Meerrettichcreme zum Beispiel mit Zitronenabrieb verfeinern.
- Wer es noch etwas schärfer mag, kann eine Wasabi-Creme unterrühren. Auch gedünsteter, dünner grüner Spargel anstatt der Schnittlauchhalme oder Kresse funktioniert gut.
- Für eine mediterrane Variante könnt ihr die Sandwich-Torte mit getrockneten Tomaten, Rucola und Mozzarella zusammensetzen.
- Wenn ihr die Torte zu einem Osterfrühstück oder zu einem Brunch mitnehmen wollt, setzt sie am besten auf eine stabile Tortenplatte oder in eine große Auflaufform und deckt sie gut mit Folie ab.
- Bei längeren Autofahrten würde ich dann auch noch Kühlakkus drum herum legen. Wer ganz auf Nummer sicher gehen will, nimmt die Dekoration separat und gekühlt mit und richtet sie erst vor Ort an.
- Die Sandwich-Torte stellt man am besten am gleichen Tag her, an dem sie serviert wird; sie lässt sich aber gut ein paar Stunden vorher fertigstellen und kühl stellen.
Wie schneidet man die Torte richtig?
Am besten genießt ihr die herzhafte Lachstorte frisch am Tag der Zubereitung.
Schneidet sie deswegen besten mit einem scharfen Brotmesser mit Wellenschliff in dicke Scheiben.
Setzt das Messer mit leichtem Sägedruck an und wischt die Klinge nach jedem Schnitt kurz mit einem feuchten Tuch ab. So verhindert ihr, dass die weiße Meerrettichcreme durch Fischreste oder Kräuter verunreinigt wird und jedes Stück wie ein kleines Kunstwerk auf dem Teller landet.
Varianten für Vegetarier
Wenn ihr ganz auf Fisch verzichten wollt, könnt ihr die Sandwich-Torte wunderbar zum Beispiel mit Avocado in Scheiben, hartgekochten Eiern oder eingelegter Rote Bete abwandeln.
Auch gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika stelle ich mir gut vor.
Nährwerte und Bewertungen
Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor.
Durchschnittliche Bewertung: 4,3 von 5 Sternen (43 Bewertungen)
| Vorbereitung | Zubereitung | Kühlzeit | Gesamt |
|---|---|---|---|
| 15 Minuten | 15 Minuten | 1 Stunde | 1 Stunde 30 Minuten |
Die Sandwich-Torte ist das Highlight auf jedem Osterbrunch-Buffet. Sie lässt sich prima vorbereiten, sieht umwerfend aus und schmeckt frisch am besten.
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