Kürbisbrot mit Schokolade rezept: saftige Herbst-Leckerei mit Kürbis, Schokolade und Frosting
Ich liebe ja saftige Kuchen. Und Kürbis. Und Schokolade. Was liegt da näher, als einen Kürbis-Schoko-Kuchen zu backen? Und das Ergebnis, dieser Schoko-Kürbiskuchen vom Blech, ist wunderbar! Er wird von Kindern wie Erwachsenen gerne vernascht. Was mich am Kürbiskuchen mit Schokolade besonders begeistert, ist seine Konsistenz: saftig, feucht, dabei trotzdem flaumig. Ganz wichtig dafür ist die Buttermilch im Teig - in Kombination mit etwas Natron und natürlich Kürbispüree.
Ihr braucht für den Kürbiskuchen Hokkaido. Das ist für mich eh die mit Abstand beste Sorte; weil sie so herrlich mild und süß schmeckt. Damit aus einem schokoladigen Blechkuchen ein echter Hingucker wird, habe ich ihn mit Frischkäse-Frosting bestrichen. Die cremige Masse harmoniert perfekt mit dem Boden! Um den Genuss noch herbstlicher zu machen, wird der Kürbis-Kuchen mit Zimt, Ingwer und Co bestäubt. Das wärmt so schön von innen - und schmeckt einfach genial!
Warum Kürbis-Schoko-Kuchen so harmonisch ist
Ihr könnt fertiges Pumpkin Spice verwenden, oder euch eure eigene Mischung zusammenstellen. Für den Kürbiskuchen vom Blech benötigt ihr, wie für die meisten Backrezepte mit Kürbis (z.B. den Pumpkin Pie oder die Kürbis-Cookies), Hokkaido-Püree. Das lässt sich super einfach herstellen. Ich mache meist eine große Portion und friere die Reste ein. So hat man möglichst lange die Möglichkeit, Köstlichkeiten wie diesen Kürbis-Schoko-Kuchen zu backen, oder auch die sehr ähnlichen Spinnen-Muffins. Nicht nur zur Halloweenparty.
Rezeptbasis und Zubereitung
Wunderbar saftiger Kürbiskuchen mit Schokolade.
| Teig | Tatsachen |
|---|---|
| 170 Gramm Butter, weich | verleiht Feuchtigkeit und Saftigkeit |
| 170 Gramm brauner Zucker | für tiefe Karamellnoten |
| 3 Eier | Verbindung des Teigs |
| 200 Gramm Kürbispüree aus Hokkaido | Zugabe von Frische und Feuchtigkeit |
| 200 Gramm Weizenmehl | Standbein des Teigs |
| 50 Gramm Backkakao | Schokoladenbotschaft im Teig |
| 1 Teelöffel Natron | Backtriebmittel |
| 1 ½ Teelöffel Backpulver | Backstruktur |
| 1 ½ Teelöffel Zimt | Herbstwürze |
| ¼ Teelöffel Ingwerpulver | würzig-warme Note |
| ¼ Teelöffel Nelken gemahlen | feiner Gewürzhinweis |
| 140 Milliliter Buttermilch | Feuchtigkeit und Lockerung |
| Für das Topping | Frischkäse-Frosting |
Zubereitungsschritte: Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine backform (ca. 20×30 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln gut unterrühren. Alle trockenen Zutaten für den Teig mischen. Im Wechsel mit der Buttermilch kräftig, aber nicht zu lange verrühren. Zuletzt das Kürbispüree unterrühren. Teig in die Form geben, glattstreichen und 35-40 Minuten backen.
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Für das Topping die weiche Butter schaumig schlagen. Puderzucker darüber sieben und beides verrühren. Den glatt gerührten Frischkäse ebenfalls dazugeben. Frosting ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Frischkäsecreme auf dem abgekühlten Schoko-Kürbis-Kuchen verteilen. Etwas Pumpkin Spice oder nur Zimt mit Zucker mischen.
Kürbispüree - frisch oder eingefroren
Für das Kürbispüree ca. 200 g Hokkaido waschen und klein schneiden. In wenig Wasser zugedeckt weich kochen, abgießen und zerdrücken oder pürieren. Es geht nicht über ein leckeres Kürbisbrot. Mir hat es ja schon diese Version total angetan, die ich regelmäßig aus dem Ofen zaubere - aber das hier besticht durch die sinnvolle Beigabe von viel, viel Schokolade und den Verzicht auf zusätzliches Fett, allein griechischer Joghurt (also der echte, mit 10% Fett, ja?) sorgt für die lockere Konsistenz des Brotes, das halt kein echtes Brot ist, aber auch noch kein Kuchen. Man kann es wunderbar, noch warm, dick mit Butter bestreichen. Auch aufgetoastet und ohne alles macht es eine gute Figur.
Variationen und Ideen
- Der Kuchen lässt sich auch als Low-Carb-Version zubereiten: mit Hafermehl statt Weizenmehl und Schokoladenstückchen statt Kakaokonzentraten.
- Mini-Laibe oder Muffins statt einer großen Form - perfekte Portionen für Partys oder als Mitbringsel.
- Kürbispüree aus der Dose verwenden oder selbst herstellen - je nach Zeitbudget.
In Tee, Kaffee und Kakao lässt es sich hervorragend stippen, vor allem an lauschigen Herbstsonntagen. Nur ihr, die Couch, Netflix - und eine Scheibe Kürbis-Schokoladenbrot. Eine Anmerkung: Ich habe mich bei der Schokolade verkauft. Eigentlich benötigt man für dieses Rezept diese backstabilen Schokotropfen, die man in Deutschland noch immer so schwer bekommt.
Weitere Rezeptideen rund um Kürbis und Schokolade
Wer noch mehr Rezepte sucht, kann unseren Käse-Kürbiskuchen, den klassischen Pumpkin Pie oder meine Kürbis-Cupcakes testen. Zusätzlich gibt es spannende Varianten wie das Kürbisbrot mit Schokolade und Pekannüssen - perfekt für den Herbst und Winter. Diese Rezepte zeigen die Vielseitigkeit von Kürbis in süßen Backwaren.
Hinweise zu Gestaltung und Lagerung
Aus dem Teig lassen sich auch verschiedene Formen gestalten: eine Kastenform, Muffins oder Mini-Laibe. Das Kürbisbrot bleibt eingewickelt in Frischhaltefolie 4-5 Tage frisch. Tiefkühlung ist ebenfalls möglich: Portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.
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