Rote Grütze Kuchen vom Blech: fluffig, saftig, fruchtig – der perfekte Klecks-Kuchen für Frühling bis Sommer

So sieht moderne Resteverwertung aus: Dieser Rote Grütze Klecks Blechkuchen ist nicht nur super schnell zusammengerührt & gebacken, sondern auch noch so richtig lecker klebrig-saftig-fruchtig lecker! Er hat einfach alles, was ich liebe: Einen fluffigen Rührteigboden, dazu eine dicke Fruchtschickt und leckerer Zuckerguss.

Dekoriert mit ein paar frischen Beeren und Blümchen und fertig ist der Kuchen der schon so richtig Frühling- bis Sommerstimmung bringt. Jetzt noch 20 Grad und Sonnenschein im Gesicht und alles ist perfekt!

Rote Grütze Blechkuchen mit Beeren und Zuckerguss

Der Klassiker neu entdeckt

Der Rote Grütze Kuchen vom Blech ist ein Klassiker der DDR-Küche, der heute wiederentdeckt wird. Er vereint fruchtige Rote Grütze mit einem lockeren Teig und ist einfach zuzubereiten. Es gibt verschiedene Varianten dieses Kuchens, von denen einige im Folgenden vorgestellt werden.

Dann kamen wieder irgendwelche Trends dazwischen und zwack, ist solch ein klassisch-geniale Rote Grütze Klecks Blechkuchen einfach vergessen. Das geht leider immer viel zu schnell und am Ende ärgere ich mich, denn KEIN TREND schmeckt so gut, wie solch ein schlichter Blechkuchen.

Basis-Rezept: Rote Grütze Klecks Blechkuchen

Dieser Rote Grütze Klecks Blechkuchen ist wahnsinnig fluffig, saftig, fruchtig und einfach lecker. Dazu ist er auch noch schnell zusammengerührt und perfekt für große und kleine Kuchenliebhaber.

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Zutaten und Zeiten

  • Arbeitszeit 10 Minuten
  • Backzeit 35 Minuten
  • Gesamt 45 Minuten
  • Wichtig: Für ein ganzes Ofenblech die Zutaten verdoppeln!
  • 100 g Weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 3 Eier Größe M
  • ½ Zitrone
  • 150 g Naturjoghurt
  • 200 g Mehl
  • ½ Pkg Backpulver
  • Prise Salz
  • 200 g Rote Grütze Nach Wahl Selbstgemacht oder Gekauft
  • 150 g Frische Beeren z.B. Himbeeren und Johannisbeeren
  • 150 g Puderzucker
  • 30 ml Wasser

Zubereitung

  1. Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Für den Rührteig weiche Butter mit Zucker, sowie Vanillezucker hellcremig aufschlagen.
  3. Anschließend Eier nach und nach zufügen.
  4. Saft der Zitrone, sowie Joghurt zugeben und alles kurz verrühren.
  5. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und zum Teig geben.
  6. Alles kurz zu einem homogenen Teig verrühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes 23 cm X 33 cm Blech streichen.
  7. Rote Grütze in Klecksen auf dem Teig verteilen und mit gewaschenen Beeren toppen.
  8. Im Ofen 35 Minuten gar backen.
  9. Für den Guss Puderzucker mit Wasser verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
  10. Anschließend auf den noch warmen Kuchen streichen und nach ca. 20 Minuten Ruhezeit noch frisch genießen.

Eine Creme hat dieser Rote Grütze Klecks Blechkuchen nun nicht, aber saftig ist er auch so - probiert ihn unbedingt aus! Die meiste Arbeit macht eh der Ofen für euch 😀

Schritt-für-Schritt Zubereitung: Rührteig, Kleckse Rote Grütze, Zuckerguss

Backform und Tools

  • Wilton Blechkuchen Blech 23 X 33 cm* Dieses Blech von Wilton benutze ich für jedes meiner Blechkuchen. Es bäckt den Teig perfekt durch, lässt die Kuchen schön hoch werden und hat die perfekte Größe für ca. 12 - 16 Kuchenstücke.
  • 7-teiliges Schüsselset mit bunten Deckeln* Wer ein kleiner Neurotiker ist, wie ich, wird dieses Schüssel-Set lieben: Die Qualität ist super und die bunten Deckel helfen bei der Zuordnung zur korrekten Schüsselgröße.
  • Bosch Handrührgerät* Ohne Handrührgerät wäre mir locker schon 5 Mal der Arm abgefallen. Vor allem, wenn es heißt, Sahne steif aufzuschlagen oder Baiser fest zu bekommen. Ein absolutes MUSS für jeden Hobbybäcker und mit Bosch ein verlässlicher Partner für mehrere Seite an der (Küchen)Seite!

Varianten vom Blech: von Papageienkuchen bis Honecker-Kuchen

Ich weiß nicht, wie viele es bisher hier auf dem Blog gibt. Aber neben Törtchen sind Blechkuchen definitiv mein Steckenpferd und mit frischem Obst, eventuell sogar noch einer leichten Creme und natürlich massig Zuckerguss liebe ich sie sehr.

Papageienkuchen: Ein bunter Hingucker

Eine Variante des Rote Grütze Kuchens ist der Papageienkuchen. Dieser Kuchen zeichnet sich durch seine bunte Optik aus, die durch die Verwendung von drei verschiedenen Teigen entsteht.

  • Zutaten: 4 Eier, 250 ml Saure Sahne (oder Milch), 400 g Mehl, 400 g Zucker, 400 g weiche Butter, 1 Pck. Backpulver
  1. Zubereitung: Die Zutaten zu einem Teig verarbeiten und in 3 Teile aufteilen.
  2. Der erste Teil wird mit 2 gehäuften TL Kakao vermengt.
  3. Teil zwei, mit 1 Tüte Rote Grütze Himbeere gemischt.
  4. Den letzten Teil mit 2 Tüten Vanillepudding vermischen.
  5. Nun werden alle 3 Teigarten, mit einem Löffel, abwechselnd auf einem Blech verteilt und dann bei Mittelhitze ca. 25 Minuten gebacken.
  6. Für die Glasur 250 g Puderzucker mit einem Teelöffel weicher Butter und sehr wenig heißem Wasser glatt rühren. Damit den Kuchen glasieren.
  7. Für eine noch buntere Optik können einige Löffel der Glasur mit Kakao und einige weitere Löffel mit Lebensmittelfarbe rot gemischt werden. Die so erhaltenen 3 Gussarten über den Kuchen abwechselnd über den noch heißen Kuchen verteilen.
Papageienkuchen: dreifarbiger Blechkuchen mit Roter Grütze

DDR Rezept: Einfacher Blechkuchen mit Roter Grütze

Dieses Rezept ist eine einfache Variante des Rote Grütze Kuchens, die schnell zubereitet ist und dennoch gut schmeckt.

  • Zutaten: Für den Teig: Mehl, Milch, Zucker, Eier, Backpulver, Vanillezucker, Kakaopulver, Margarine
  • Für die Füllung: Rote Grütze, Butter, Wasser
  1. Zubereitung: Aus den Teigzutaten einen Teig herstellen, dabei jedoch erst einmal das Kakaopulver beiseite lassen.
  2. Der Teig wird in 2 Hälften geteilt und unter die eine Hälfte wird dann das Kakaopulver gemischt.
  3. Diesen Teig auf ein gefettetes Backblech geben - zuerst den schwarzen Teig, dann den weißen Teig.
  4. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 15 bis 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
  5. Für die Füllung die Rote Grütze nach Packungsanweisung kochen, anschließend abkühlen lassen.
  6. Die Butter schaumig schlagen und mit der ausgekühlten roten Grütze mischen.

Honecker-Kuchen: Ein politisch-kulinarisches Statement

Der Honecker-Kuchen ist eine besondere Variante des Rote Grütze Kuchens, die an die DDR erinnert. Er besteht aus einem hellen Teigboden, einer Schicht Rote Grütze und einer dunklen Teigschicht als Topping. Die Farben Schwarz, Rot und Gold erinnern an die Farben der DDR-Flagge.

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  • Zutaten: Je 12 Esslöffel Mehl, Milch und Zucker, 550 Gramm Butter, 13 Eier, 1 Päckchen Backpulver, 1 Prise Salz, 2 Päckchen Vanillezucker, 3 Esslöffel Kakaopulver, 2 Tüten Rote Grütze und Zucker nach Packungsanleitung, 500 Milliliter Wasser
  1. Zubereitung: Zuerst einen klassischen Rührteig zubereiten.
  2. Eine Hälfte des Teigs mit Kakaopulver dunkel einfärben.
  3. Die Teige auf zwei Backbleche geben und glatt streichen und backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Rote Grütze zubereiten. Dabei weniger Wasser verwenden, damit die Masse fest wird.
  5. Die Rote Grütze mit zimmerwarmer Butter verrühren und auf dem hellen Boden verstreichen.
Videoanleitung: Rote Grütze Klecks Blechkuchen und Honecker-Kuchen

Biskuit-Varianten mit Sahne- oder Quarkschicht

Fluffiger Biskuitboden und eine fruchtige Schicht aus Roter Grütze. Das ist unser Rote-Grütze-Kuchen vom Blech.

Mit den Schneebesen des Rührgerätes Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker für ca. Den Teig sofort auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und im Ofen auf mittlerer Schiene 15 bis 20 Minuten backen. Den Biskuitboden abkühlen lassen.

Wenn du möchtest, kannst du deinen Rote-Grütze-Kuchen vom Blech mit einer Zwischenschicht aus süßer Creme aufpeppen. Neben dem Beerenmix aus der Tiefkühltruhe kannst du je nach Saison natürlich auch frische Früchte deiner Wahl verwenden. Himbeeren, Kirschen oder Erdbeeren eignen sich besonders gut.

Ja du liest richtig. Einen saftigen Biskuitboden kannst du auch als dunkle Schoko-Variante mit Backkakao backen. Für zusätzlichen Geschmack und mehr Saftigkeit kannst du den Biskuitteig mit einer geeigneten Flüssigkeit tränken. Dafür lässt du den Boden abkühlen und streichst ihn dann ein.

Sahne mit 1 Pck. Vanillinzucker und dem Sahnesteif steif schlagen. Auf dem ausgekühlten Kuchenboden verteilen. Die Rote Grütze auf der Sahne verteilen. Der Kuchen kann sofort serviert werden, ansonsten bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

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Rote Grütze Kuchen mit Mürbeteig und Biskuit

Diese Variante kombiniert einen knusprigen Mürbeteigboden mit einem lockeren Biskuit und einer cremigen Quarkfüllung. Die Rote Grütze bildet den fruchtigen Abschluss.

  • Zutaten: Für den Mürbeteig: Mehl, Ei, kalte Butter
  • Für den Biskuit: Eier, Zucker, Mehl, Backpulver
  • Für die Quarkfüllung: Milch, Agar-Agar, Schlagsahne, Quark
  • Für den Fruchtbelag: Speisestärke, Zucker, Rote Grütze
  1. Zubereitung: Zuerst den Mürbeteig zubereiten und auf einem Backblech ausrollen.
  2. Für den Biskuit Eier und Zucker schaumig schlagen, dann Mehl und Backpulver unterheben. Die Biskuitmasse auf den Mürbeteig geben und glatt verstreichen.
  3. Den Kuchen backen, bis der Rand des Mürbeteigs anfängt zu bräunen.
  4. Für die Quarkfüllung Milch und Agar-Agar aufkochen, abkühlen lassen und mit Quark und geschlagener Sahne verrühren. Die Füllung auf den Kuchen geben und kalt stellen.
  5. Für den Fruchtbelag Speisestärke mit Wasser anrühren, Zucker karamellisieren und mit Rote Grütze aufkochen. Den Fruchtbelag auf dem Kuchen verteilen und kalt stellen.
Schema: Schichtkuchen - Mürbeteig, Biskuit, Creme, Rote Grütze

Fanta-Blech mit Roter Grütze und Sahne

Rezeptautor:in Zutaten 4Ei(er)225 gZucker200 mlÖl330 gMehl0.5 Pkt.Backpulver200 mlLimonadeFanta2 Pkt.Rote Grütze75 gZucker500 mlWasser500 gRote Grütze1 Glas600 mlSahne2 Pkt.Sahnesteif25Keks(e)ButterplätzchenPuderzucker

  1. Zubereitung 1 Teig: 4 Eier mit 225 g Zucker schaumig rühren. Die 200 ml Öl langsam unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und unter die Eiermasse ziehen. Zum Schluss die 200 ml Fanta einrühren. Das ganze auf ein mit Backpapier belegtes Backblech füllen und bei 180 Grad Umluft ca. 15-20 min. backen.
  2. Belag: Die 2 Pä. Rote Grütze Pulver mit 75g Zucker und 100 ml Wasser verrühren. Die restlichen 400 ml Wasser aufkochen und mit dem Grütze Pulver nach Anleitung kochen anschließend abkühlen lassen.
  3. Von der fertigen Rote Grütze aus dem Glas etwas für die Deko wegtun. Den Rest der Roten Grütze aus dem Glas wird mit der fertig gekochten Grütze vermischt und in kühlem Zustand gleichmäßig auf den Boden verteilt.
  4. Dann schlägt man die 600 ml Sahne mit den 2 Pä. Sahnesteif. Die ganze Masse wird zum Schluss auf die Grützemasse verteilt. Zum Schluss die Plätzchen auf den Kuchen legen. Das ganze wird dann mit Puderzucker bestreut und mit jeweils einem kleinem Klecks Rote Grütze oder frischen Früchten garniert. Am besten schmeckt die Torte einen halben Tag durchgezogen( dann sind die Plätzchen schön weich).

Vielen Dank Ein super leckerer Kuchen. Einer der Besten, den ich hier nachgebacken habe. Der Sahneschicht habe ich noch 250 g Quark,der Festigkeit zugefügt, und zwei Vanillezucker. Danke für das Rezept. Bild wurde hochgeladen.

Nordischer Touch: Was Rote Grütze ausmacht

Begeistert vom Rezept? Echt beerig: rote Grütze als Basis für leckeres Gebäck Wer in Norddeutschland aufgewachsen ist oder seine Familien-Urlaube in Skandinavien verbracht hat, kennt diese beerige Nachspeise seit Kindertagen: Rote Grütze gehört hier zu den traditionellen Nachspeisen.

Die Basis für das Dessert bilden rote und schwarze Johannisbeeren, Himbeeren, manchmal auch Kirschen. Der Name "Grütze" wurde zwar ursprünglich für Gerichte aus geschrotetem Getreide verwendet, später jedoch auch für andere eingedickte Speisen - wie etwa das besagte Beeren-Dessert. In der klassischen Zubereitung wird hier die Fruchtmasse mit Stärke gebunden.

Die große Beeren-Liebe lässt sich nun auch in der Backstube ausleben: Mit unserem Rote-Grütze-Kuchen-Rezept zauberst du einen erfrischenden Sommerkuchen mit nordischem Touch!

Hefeteig-Idee: Rote Grütze und Pudding im Wechsel

  1. Milch und Butter in einem Topf erwärmen. Mehl mit Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Lauwarme Milch-Butter-Mischung mit Hefe verrühren. In Mehlmischung geben und Eier zugeben. Ca. 5 Min. mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl zugeben und weiterkneten.
  2. Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und Backblech mit einem Backpapier belegen. Hefeteig auf der Arbeitsfläche auf die Größe des Backbleches ausrollen. Auf das Backpapier geben und mit den Fingern Kuhlen eindrücken.
  3. Pudding nach Packungsanweisung mit 400 ml anstatt 500 ml Milch kochen. Pudding glatt rühren. Butter in kleinen Stückchen auf dem Teig verteilen. Rote Grütze und Pudding im Wechsel auf dem Kuchen verteilen.
  4. In den kalten Ofen geben und den Ofen auf 180 °C heizen. Ca. 40-50 Minuten goldbraun backen. Tipp: Der Kuchen lässt sich in Stücken sehr gut einfrieren. Nach dem Auftauen kurz im heißen Ofen bei 180 °C Umluft, ca.
Hefeblech mit Pudding und Roter Grütze - Step-by-Step

Tipps, Deko und Haltbarkeit

Um deinen Rote-Grütze-Kuchen vom Blech nciht nur geschmacklich, sondern auch äußerlich zum Highlight zu machen, kannst du ihn noch mit leckeren Toppings verzieren.

Neben dem Beerenmix aus der Tiefkühltruhe kannst du je nach Saison natürlich auch frische Früchte deiner Wahl verwenden. Auch welchen Fruchtsaft du verwendest ist dir freigestellt.

Bleiben von dem Blechkuchen ein paar Stücken übrig, ist das kein Problem. Verpacke diese in Vorratsdosen oder decke sie luftdicht mit Frischhaltefolie ab. Im Kühlschrank ist der Rote-Grütze-Kuchen dann noch ca. 3 Tage haltbar.

Tipp: Dieser Kuchen kann auch super eingefroren werden. Hierfür die Stücke / die übrige Platte eng in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie wickeln. Durch diesen doppelten Schutz bleibt der Kuchen auch nach dem Auftauen herrlich saftig.

In der Pipeline: Mehr Blechkuchen-Liebe

Dabei genieße ich solche Blechkuchen immer ganz besonders und so langsam würde ich mich schon als kleine Blechkuchen-Profibäckerin bezeichnen.

In Der Pipeline wartet auch bereits der nächste Blechkuchen auf euch: Freut euch auf einen Streuselschnecken Blechkuchen mit Johannsbeeren und Bergen aus leckersten Vanillestreuseln. Aber alles zu seiner Zeit - erstmal starten wir in den Frühling mit diesem Rote Grütze Klecks Blechkuchen und ich bin gespannt, was ich noch so in meiner Lebensmittelkiste aus dem letzten Jahr finde. Wenn die Resteverwertung so gut, wie dieses Jahr, wird’s ein super Foodie Jahr!

Serviervorschläge und Variationen im Überblick

Variante Boden Zwischenschicht Frucht Finish
Klecks-Blechkuchen Fluffiger Rührteig - Rote Grütze, frische Beeren Zuckerguss
Papageienkuchen Drei Teige (Kakao, Vanille, Grütze) - Rote Grütze Himbeere im Teig Bunte Glasur
DDR einfach Heller & dunkler Teig Butter-Grütze-Creme Rote Grütze -
Honecker-Kuchen Hell + dunkel Grütze-Butter Rote Grütze Dunkler Deckteig
Biskuit + Sahne Luftiger Biskuit Geschlagene Sahne Rote Grütze Kühl stellen
Mürbe + Biskuit Mürbeteig & Biskuit Quark/Schmand Rote Grütze Kalt stellen
Hefeblech Hefeteig Pudding Rote Grütze Goldbraun backen

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