Kürbis-Birnen-Marmelade Thermomix Rezept: Schritt-für-Schritt Anleitung

Entdecken Sie eine schmackhafte Kürbis-Birnen-Marmelade, die sich ideal für den Herbst eignet. Diese köstliche Kombination aus Kürbis und Birnen ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern bringt auch eine herrliche Aromenvielfalt auf den Tisch.

Zutaten (für ca. 3-4 Gläser à 250 ml)

Kürbisfleisch (z. B. Hokkaido, Muskat- oder Butternut)
Birne(n)
Gelierzucker 3:1
Birnensaft (oder Orangensaft / Zitronensaft je nach Rezeptvariante)
Vanilleschote oder Vanillezucker
Gewürze nach Geschmack: Zimt, Nelken, eventuell Ingwer
Optional: etwas Wasser zum Dünsten

Kurzüberblick zur Zubereitung

Der Kürbis wird zuerst weich gedünstet oder kurz vorgekocht, die Birnen werden geschält, entkernt und ebenfalls gekocht. Anschließend werden beide Früchte püriert, miteinander vermischt, mit Saft und Gelierzucker versehen und kurz eingekocht, bis die Gelierprobe gelingt. Die Marmelade wird heiß in sterile Gläser gefüllt und verschlossen.

Detailliertes Thermomix-Rezept (Thermomix®-Variante)

Kürbis und Birnen in den Mixtopf geschlossen geben, ca. 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Je nach Härte des Kürbisses!
Den Orangen- und Zitronensaft dazugeben, 10 Minuten/100°C/Stufe 2 erhitzen.
Die Gewürze und den Gelierzucker einfüllen, 15 Sekunden/Stufe 4; ggf. mit dem Spatel vermengen.
5 Minuten/100°C/Stufe 2 kochen, Gelierprobe machen, heiß in heiß ausgespülte Gläser füllen.

Tipps zur Thermomix-Zubereitung

Die Marmelade mit dem Gelierzucker für Küchenmaschinen mit Kochfunktion (z. B. Diamant Zucker für Küchenmaschinen) lässt sich einfacher zur richtigen Konsistenz bringen.
Beim Kochen im Thermomix wird weniger Wasser verdampft als beim Herd, daher kann die Kochzeit bzw. Wassermenge angepasst werden.
Wer stückige Marmelade mag, kann das Pürieren kürzer halten oder ein Teil der Masse nicht pürieren.

Alternative Herd-Zubereitung (klassisch)

Den Kürbis klein würfeln und in einem Topf mit dem Orangensaft, aufgeschlitzter Vanilleschote und Nelken aufkochen lassen. Etwa 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
Inzwischen die Birnen schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel klein würfeln. Zum Kürbis geben und alles zusammen weitere ca. 10 Minuten weich köcheln lassen.
Die Gewürze wieder entfernen und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Gelierzucker unterrühren und etwa 5 Minuten kochen, bis die Gelierprobe gelingt.
Die Marmelade in vorbereitete, heiß ausgespülte Gläser füllen, sofort verschließen und für 5-10 Minuten auf den Kopf stellen.

Praktische Hinweise

Hokkaido-Kürbis eignet sich gut, weil man ihn nicht unbedingt schälen muss; für andere Sorten wie Butternut kann Schälarbeit nötig sein.
Das Garen kann je nach Kürbissorte unterschiedlich lange dauern; der Butternut braucht zum Beispiel etwas länger.
Die Zugabe von Vanilleschoten verleiht dieser Marmelade eine sanfte, aromatische Note.
Orangen- und Zitronensaft verleihen der Marmelade Frische und die nötige Säure.
Wer Ingwer mag, kann ein daumen-großes Stück Ingwer klein schneiden, mitpürieren und mitkochen - das ergibt eine perfekte, leicht würzige Variante.

Gelierprobe und Einmachen

Gelierprobe: 1-2 TL heiße Marmelade auf einen kleinen Teller geben und prüfen, ob sie geliert.
Die noch heiße Masse mit einer Schöpfkelle randvoll in sterile Schraubdeckel-Gläser füllen und sofort verschließen.
Gläser für 5-10 Minuten auf den Kopf drehen, damit ein Vakuum entsteht.

Zum Servieren und Variationen

Genießen Sie die abgekühlte Marmelade am besten auf frisch gebackenem Brot; auch Frischkäse ist ein toller Begleiter. Wer Zimt mag, fügt ihn hinzu - er ist das i-Tüpfelchen bei diesem Aufstrich und passt auch super zu Käse.

Warum Kürbis in Marmelade?

Viele denken, dass Kürbis nur herzhaft schmecken kann, aber durch seinen leicht süßlichen Geschmack passt er wunderbar in süße Rezepte. Die Birnen bringen eine leichte Frische dazu und machen diese Marmelade einfach unwiderstehlich.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Verschlossene, richtig eingemachte Gläser im Vorratsschrank dunkel und kühl lagern.
Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.

Tabelle: Beispiel-Mengen und Kochzeiten

Zutat / Schritt	Menge (Beispiel)	Hinweis
Kürbis (gewürfelt)	ca. 500-700 g	Hokkaido ohne Schälen möglich
Birnen (geschält, gewürfelt)	ca. 250-500 g	Reife Birnen für Süße
Gelierzucker 3:1	entsprechend Packungsangabe (z. B. 500 g)	Für stabile Konsistenz
Säfte (Birne/Orange/Zitrone)	80-150 ml	Frische und Säure
Kochzeit	10-15 Minuten (nach Zugabe Zucker 3-5 Min)	Gelierprobe erforderlich

Zubereitungsschritte Kürbis-Birnen-Marmelade im Thermomix

Erfahrungen aus der Praxis

„Die Marmelade ist schnell und einfach gemacht. Haltet euch 3 heiß ausgespülte Schraub- oder Einweckgläser bereit.“ - „Habe die Marmelade gestern gekocht. Ist echt ein tolles Rezept. LG Mary.” - „Ich habe ein daumen-großes Stück Ingwer erst klein geschnitten, mitpüriert und mitgekocht. Perfekt!”

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Varianten und Rezeptideen

Kürbis-Birnen-Marmelade mit Zimt: für ein warmes, weihnachtliches Aroma.
Mit Vanille und Nelken: besonders aromatisch und festlich.
Stückige Marmelade: weniger pürieren für Biss.
Mit Orangensaft: macht die Marmelade fruchtiger und frisch.

Probieren Sie dieses Rezept aus - für mich ein absolutes Herbstmuss! Der Kürbis eignet sich sehr gut für eine Marmelade. Probiert es aus! Die Marmelade schmeckt einfach nur himmlisch!

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