Kufenflitzer Marmelade Rezept: Ein Winterlicher Genuss für Plätzchen und Mehr
Diese winterliche Marmelade, inspiriert von der Schwartau Winteredition "Kufenflitzer", vereint die fruchtige Note von Kirschen mit dem edlen Aroma von Lübecker Marzipan. Mit einer durchschnittlichen Bewertung von 4,4 von 5 Sternen (basierend auf 51 Bewertungen) ist dieses Rezept ein wahrer Gaumenschmaus. Ob als Füllung für Engelsaugen, als Brotaufstrich oder als besondere Zutat in anderen Rezepten - die Kufenflitzer Marmelade bringt winterliche Wärme in jede Küche.
Zutaten und Nährwerte
Für die Zubereitung dieser köstlichen Marmelade benötigen Sie folgende Zutaten:
- Sauerkirschen (entsteint gewogen, frisch oder TK)
- Marzipan Rohmasse
- Gelierzucker 2:1
- Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
Die genauen Mengenangaben sind im Rezept unten detailliert aufgeführt. Die Nährwerte pro Portion variieren je nach verwendeter Menge und weiteren Zutaten.
Zubereitung: Schritt für Schritt zur Kufenflitzer Marmelade
Die Zubereitung der Kufenflitzer Marmelade ist denkbar einfach und gelingt sowohl mit als auch ohne Thermomix. Hier sind die detaillierten Anleitungen:
Zubereitung ohne Thermomix:
- Kirschen vorbereiten: Die Kirschen pürieren und mit dem Gelierzucker in einem Topf mischen.
- Marzipan hinzufügen: Die Marzipanrohmasse zerkleinern und zu den Kirschen geben.
- Kochen: Die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und gemäß der Anweisung auf der Gelierzucker-Packung kochen lassen (in der Regel etwa 3-5 Minuten).
- Schokolade einrühren: Die Schokolade hacken und unter die kochende Marmelade rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
- Gelierprobe: Einen kleinen Teller mit einigen Tropfen der Konfitüre beträufeln. Wenn die Konfitüre nicht verläuft, ist die Konsistenz perfekt. Andernfalls die Marmelade noch etwas länger kochen lassen.
- Abfüllen: Die fertige Konfitüre randvoll in saubere Twist-off Gläser füllen, fest verschließen und für einige Minuten auf den Kopf stellen.
Zubereitung mit Thermomix:
- Kirschen zerkleinern: Kirschen und Gelierzucker in den Mixtopf geben und 20 Sekunden auf Stufe 4 zerkleinern. Für eine feinere Konsistenz diesen Schritt wiederholen.
- Kochen: Anschließend 15 Minuten bei 100°C auf Stufe 2 kochen.
- Marzipan einrühren: Während des Kochens das Marzipan mit einer Reibe zerkleinern. Nach dem Kochvorgang das Marzipan für 6 Sekunden auf Stufe 4 unterrühren. Wer mag, kann nun noch etwas Glitzer hinzufügen.
- Abfüllen: Die fertige Marmelade in saubere Twist-off Gläser füllen, fest verschließen und auf den Kopf stellen.
Wichtiger Hinweis für Thermomix-Nutzer: Beim Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da dieser fest im Deckel sitzt. Zudem ist zu beachten, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31.
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Kufenflitzer Marmelade als Zutat für Engelsaugen
Die Kufenflitzer Marmelade eignet sich hervorragend als Füllung für Engelsaugen. Hier ist eine kurze Anleitung, wie Sie diese köstlichen Plätzchen zubereiten können:
- Teig zubereiten: Eier trennen. Butter cremig rühren und dann mit Zucker cremig aufschlagen. Mehl zusammen mit einer Prise Salz unterrühren.
- Plätzchen formen: Den Teig zu ca. 4 cm großen Bällchen formen.
- Verzieren: Die Bällchen in das Eiweiß tauchen und anschließend mit gehackten Pistazien ummanteln.
- Backen: Die Plätzchen mit Abstand auf einem Backpapier verteilen und für 10 Minuten goldbraun backen.
- Füllen: Nach dem Backen die Plätzchen etwas abkühlen lassen und mit Kufenflitzer Marmelade füllen.
Tipps und Variationen
- Schokoladen-Intensität: Je nach Geschmack kann der Kakaoanteil der Schokolade variiert werden. Für eine intensivere Schokoladennote empfiehlt sich eine Schokolade mit einem höheren Kakaoanteil.
- Nussige Note: Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können gehackte Nüsse (z.B. Mandeln oder Haselnüsse) zur Marmelade hinzugefügt werden.
- Gewürze: Eine Prise Zimt, Kardamom oder Nelken verleiht der Marmelade eine weihnachtliche Note.
- Haltbarkeit: Die Kufenflitzer Marmelade ist, richtig verschlossen und kühl gelagert, mehrere Monate haltbar.
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