Rewe Eigenmarke Schokoladenkuchen Sortiment und Inhaltsstoffe
Das Rewe-Sortiment umfasst unter der Eigenmarke verschiedene Backmischungen und fertige Produkte für saftige Schokoladenkuchen, darunter eine beliebte Backmischung für den Kastenkuchen, mit der sich ein schokoladiger Kuchengenuss zaubern lässt.
Produktbeschreibung und Zubereitungshinweise
Mithilfe der beliebten Backmischung für den Kastenkuchen lässt sich ein schokoladiger Kuchengenuss zaubern, der mit seiner kakaohaltigen Fettglasur toll aussieht und immer wieder neu begeistert.
Dank der bewährten Rezeptur und der einfachen und gelingsicheren Zubereitungsanleitung auf der Verpackungsrückseite lässt sich ganz unkompliziert ein echtes Highlight für jede Kaffeetafel backen.
Für die Zubereitung werden lediglich 150 g weiche Margarine oder Butter, 3 Eier und 100ml Milch sowie etwas Weizenmehl benötigt.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vanilleschote aufschneiden, Mark auskratzen und zusammen mit der weichen Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen. Die Eier einzeln zufügen, nach jedem Ei ca. 1 Pck. Mehl, Backpulver und Kakaopulver vermischen und zusammen mit der Milch zügig unter die Butter-Mischung rühren. Zartbitter und weiße Schokoladenstücke unterheben.
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Kastenform (ca. 25 cm). Eine Kastenform (30 x 11) mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und ca. 60 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Kuchen ca. Kuchenglasur nach Packungsanweisung schmelzen, auf dem Kuchen verteilen und mit Schokoladenstreuseln bestreuen. Kuchen trocknen lassen und in Stücke geschnitten servieren.
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform einfetten. Butter mit Zucker und 1 Prise Salz schaumig rühren. Eier nacheinander hinzufügen und je 1 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver und Kakao vermischen und mit der Butter-Ei-Masse und Milch zu einem glatten Teig rühren. Raspelschokolade unterheben. Den Teig in die Form geben und etwa 50-60 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten stehen lassen. Kuvertüre mit Sonnenblumenöl über einem Wasserbad schmelzen. Den Kuchen gleichmäßig mit dem Schokoladenguss überziehen und fest werden lassen.
Varianten und Verfeinerungen
Wenn du nie genug Schokolade bekommen kannst, hebst du doch noch 100 g grob gehackte weiße Schokolade unter den Teig. Schokofans können den Kuchen mit Schokoglasur überziehen, anstatt ihn mit Puderzucker zu bestreuen. Die Schokosorte kannst du nach Geschmack variieren - Vollmilch, Zartbitter, weiße Schokolade oder eine Mischung daraus.
Schokoladige Kuchen für jeden Anlass: Schokoladenkuchen gibt’s in vielen köstlichen Varianten. Ob als Gugelhupf, vom Blech oder als Schokotorte: Kaum ein Kuchen ist so wandelbar - oder beliebt - wie der zartschmelzende Klassiker mit Kakao und Schokolade. Die schokoladige Bandbreite reicht von traditionellen Rezepten wie saftigen Brownies oder Sachertorte über kernigen Nusskuchen mit Schokolade bis zu modernen Varianten wie Schokokuchen mit Cheesecake-Füllung, Tassenkuchen aus der Mikrowelle oder No-Bake-Schokoladen-Käsekuchen.
Tipps für Saftigkeit und Technik
- Für einen saftigen Schokoladenkuchen verrührt man Butter, Zucker, Salz und Eier zu einer schaumigen Masse und gibt dann erst Mehl und andere Zutaten hinzu.
- Dabei sollte man sich an die im Rezept empfohlenen Mengenangaben halten - zu viel Mehl, Backkakao & Co. binden Flüssigkeit und machen den Teig weniger saftig.
- Auch die richtige Ofentemperatur und Backzeit sind von großer Wichtigkeit. Backt der Schokoladenkuchen zu lange, wird er trocken.
- Für noch mehr Volumen und Fluffigkeit: Eier trennen und Eigelbe unter die Buttermasse rühren. Eiweiße steif schlagen und den Eischnee zuletzt unter die Teigmasse heben.
- Für weniger Klümpchen das Mehl und den Kakao am besten sieben. Und: Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh.
- Die Backform gut einfetten und den Ofen vorheizen - nur so geht der Kuchen gleichmäßig auf.
Leicht klebrig, richtig saftig und auf keinen Fall zu trocken - mit diesen kleinen Tipps & Wunderwaffen gelingt der Schokokuchen, wie er sein soll: Flüssiges Fett, z.B. Sonnenblumenöl, geschmolzenes Kokosöl oder geschmolzene Butter. Joghurt, Schmand oder Buttermilch sorgen für eine gute Portion Feuchtigkeit. Geschmolzene Zartbitterschokolade zusätzlich zu Kakaopulver in den Teig rühren. Apfelmark, Bananenpüree oder Orangensaft bringen eine samtige Textur. Je weniger Mehl, desto saftiger wird der Kuchen. Bestes Beispiel: die französische Tarte au Chocolat.
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Allergene, Inhaltsstoffe und Zusatzstoffe
Dieses Produkt enthält Gluten. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei.
Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Glutengehalt oder sind die Angaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein. Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant.
Dieses Produkt enthält Laktose. Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt. Laktose ist auch Bestandteil aller Produkte, die aus Milch hergestellt werden, wie Käse, Joghurt, Buttermilch oder Sahne. Bei der Laktose-Intoleranz (Milchzucker-Unverträglichkeit) liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor.
Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben. Dieses Produkt ist vegetarisch. Vegetarier essen deshalb neben pflanzlichen Nahrungsmitteln ausschließlich solche Produkte, die von lebenden Tieren stammen. Dazu zählen mitunter Milch, Eier und Honig.
Die Einschätzung zum Vegan-Status beruht ebenfalls auf der Analyse der Verpackungsangaben. Wenn ein Hersteller auf seinem Produkt angibt, dass der Käse Lab enthält, handelt es sich um einen freiwilligen Hinweis.
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Informationen zu typischen Zusatzstoffen
Diphosphate sind Abkömmlinge der Phosphorsäure (E 338). Wegen ihrer besonderen chemischen Eigenschaften werden Phosphate in der Lebensmittelindustrie in sehr verschiedenen Funktionen eingesetzt. Viele Menschen nehmen bereits deutlich mehr Phosphate auf, als empfohlen wird. Eine dauerhaft hohe Phosphatzufuhr kann die Gesundheit von Nieren, Knochen und Herz-Kreislauf-System beeinträchtigen.
Zu den Kaliumcarbonaten gehören die Verbindungen Kaliumcarbonat (Pottasche) und Kaliumhydrogencarbonat. Kaliumcarbonate werden durch den Kontakt mit Säuren abgebaut. Dadurch vergrößern zum Beispiel Teige ihr Volumen - sie gehen auf und werden locker. Zudem unterstützen die Verbindungen die Bräunung von Backwaren.
Lecithin gehört als natürlicher fettähnlicher Stoff zur Gruppe der Phospholipide. Lecithin ermöglicht als Emulgator, dass sich Fett- und Wasser-Phasen eines Lebensmittels nicht trennen. Lecithin wird überwiegend aus Sojabohnen gewonnen. Auch Sonnenblumen, Raps, Erdnüssen, Mais und Eigelb können Rohstoffe sein.
Während Soda vor allem zur Regulation des Säuregrades von Trinkwasser und zum Aufschluss von Kakao und Milcheiweiß verwendet wird, ist Natron vor allem in Backpulvern im Einsatz. Natriumcarbonate werden durch den Kontakt mit Säuren abgebaut. Dabei wird Kohlendioxid frei.
Ernährungsbewertung, Qualität und Kennzeichnung
Unsere Inhaltsstoffbewertung erfolgt unabhängig vom konkreten Produkt. Angaben für eine Portionsgrösse von 100g. *Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.
Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Codecheck.info kann nicht für die Richtigkeit der Angaben garantieren.
Das vielleicht wichtigste Extra, das in keinem Schokoladenkuchen fehlen sollte: Salz! Wohldosiert kitzelt es das Schokoaroma richtig schön hervor. Es gilt allerdings die Devise „weniger ist mehr“.
Klima-Score und Nachhaltigkeit
Dieser Klima Score ist leider gerade nicht verfügbar, da er noch berechnet oder gerade aktualisiert wird. Wenn das Produkt für Dich wichtig ist, dann stimme mit ab. Die Produkte mit den meisten Stimmen werden als nächstes berechnet. In vielen Ländern sind sogenannte Lebensmittelampeln bereits Pflicht. CodeCheck und Eaternity arbeiten zusammen, um einen Klima Score für Lebensmittel anzeigen zu können.
Praktische Hinweise und Troubleshooting
Wie bewahrt man die zerschmelzenden Kuchen richtig auf? Rührkuchen mit Butter oder Öl bleiben bei Zimmertemperatur luftdicht verpackt bis zu drei Tage saftig. Kuchen- und Tortenkreationen mit Sahne, Quark oder Ganache gehören in den Kühlschrank und sollten besser innerhalb von zwei Tagen vernascht werden. Wer länger im Schokohimmel schwelgen will, friert den Kuchen scheibenweise ein: einfach portionieren, luftdicht verpacken und bei Bedarf einzeln über Nacht auftauen lassen.
Warum wird Schokokuchen trocken? Wenn es dem Kuchen an Saftigkeit fehlt, kann das verschiedene Gründe haben. Manchmal stimmt das Verhältnis von trockenen zu flüssigen bzw. feuchten Zutaten nicht. Dann kann es helfen, den Anteil an Mehl, Backkakao und Co. leicht zu reduzieren und dafür etwas mehr flüssiges Fett, Eier oder Milch zu verwenden. Wichtig dabei: nicht übertreiben, sonst wird der Kuchen zu weich.
Warum fällt Schokokuchen zusammen? Dann wurde möglicherweise zu viel Triebmittel (Backpulver oder Natron) verwendet. Der Kuchen geht beim Backen stark auf, doch das Gas kann die Struktur nicht halten - das Gebäck fällt beim Abkühlen zusammen. Auch zu viel Feuchtigkeit im Teig kann problematisch sein. Außerdem wichtig: den richtigen Zeitpunkt abpassen, um den Schokokuchen aus dem Ofen zu holen.
Varianten für besondere Ernährungsformen
Veganer Schokokuchen: Vegan backen bedeutet nicht unbedingt Verzicht - schon gar nicht beim veganen Schokokuchen. Zutaten wie Apfelmus, Banane oder Sojajoghurt sorgen für Bindung und machen den Teig herrlich saftig. Pflanzliche Öle (beispielsweise Sonnenblumen- oder Kokosöl) bringen zusätzlich Cremigkeit ins Spiel. Wer vegane Kuchen besonders locker liebt: Ein Schuss Apfelessig in Kombination mit Natron wirkt als natürliches Triebmittel und sorgt für fluffige Rührteige ganz ohne Ei.
Glutenfreier Schokokuchen: Ein Schokokuchen ohne Mehl ist schnell gebacken - und zum Dahinschmelzen köstlich. Statt des üblichen Weizenmehls landen entweder gemahlene Nüsse, glutenfreie Haferflocken, glutenfreie Mehle wie Mandelmehl und Buchweizenmehl oder ein Universal-Mehl-Mix im Teig. In Frankreich wird die supersaftige Gâteau au chocolat traditionell ohne Gluten gebacken.
| Eigenschaft | Hinweis |
|---|---|
| Allergene | Gluten, Laktose, tierische Bestandteile möglich |
| Vegan möglich? | Ja, mit rein pflanzlichen Zutaten und veganer Schokolade |
| Glutenfrei möglich? | Ja, mit glutenfreien Mehlen oder gemahlenen Nüssen |
| Typische Zusatzstoffe | Diphosphate, Lecithin, Natron/Soda |
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