Rezepte Quarkkuchen Weihnachten: Cremige Käsekuchen-Ideen für die Festtage
Käsekuchen passt auch zur Weihnachtszeit, besonders als Schneelandschaft mit vielen kleinen Rentieren! „Rudolf the red nose“ lässt grüßen! Bei uns gibt es neben Plätzchen an den Adventswochenenden zusätzlich auch einen Kuchen. Gern nehme ich die Klassiker und tauche sie in ein weihnachtliches Gewand. In der Weihnachtszeit darf es entspannt und lustig sein!
Warum Käsekuchen an Weihnachten?
So passt unser geliebter Käsekuchen auch zur Weihnachtszeit! Er ist mein Beitrag zum #XMASBoomAdventskalender - hier gibt es jeden Tag im Dezember, natürlich nur bis Heiligabend etwas tolles zu entdecken von 24 Foodbloggern! Verfolgst du schon den #XMASBoomAdventskalender? Lass dich inspirieren von den kulinarischen Überraschungen, die dich jeden Tag erwarten und klick dich durch!
Klassischer Käsekuchen ohne Boden - schnell und einfach
Besonders einfach und schnell ist der Käsekuchen ohne Boden. Hier werden alle Zutaten einfach nur verrührt und in der Form gebacken. Umso mehr Zeit kann man sich für die Dekoration nehmen.
Zutaten (Springform Ø 26 cm)
- Alle Zutaten zwei bis drei Stunden vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen, sofern möglich.
- Eier mit Salz, Zucker und Vanillezucker
- Quark, Frischkäse, Stärke und Sahne
Zubereitung
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten und mit etwas Mehl ausstäuben.
- Den Backofen vorheizen: Umluft 160 Grad (Ober-/Unterhitze: 180 °C).
- Eier mit Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel dickcremig aufschlagen.
- Nacheinander Quark, Frischkäse, Stärke und Sahne kurz unterrühren.
- Quarkmasse in die Form geben und glatt streichen.
- Kuchen im heißen Ofen ca. 50-60 Minuten backen. Im ausgeschalteten Backofen weitere zehn Minuten ruhen, dann 15-20 Minuten bei geöffneter Ofentür abkühlen lassen.
- Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Käsekuchen sollte unbedingt noch mindestens 30 Minuten kühlen; er ist einer der wenigen Kuchen, die warm nicht so gut schmecken.
Schlau ist es, den Kuchen einen Tag vorher zu backen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen zu lassen, so verbinden sich alle Aromen harmonisch miteinander.
Deko-Ideen für Weihnachtsstimmung
Für die Deko brauchst du Brezeln, Zuckeraugen, rote M&Ms und eventuell ein paar Minzblätter. Der Käsekuchen ohne Boden wurde für das weihnachtliche Flair mit einem zarten Puderzucker-Schneestaub, Bretzel-Geweih, fröhlichen Zuckeraugen und roten M&M-Nasen aufgepeppt.
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Weihnachtlicher Käsekuchen mit Spekulatius und Glühweinkirschen (Christmas Cheesecake)
Cremig, fruchtig und perfekt für die Festtage: Ein einfaches Käsekuchenrezept für einen leckeren und festlichen Christmas Cheesecake! Dieser Christmas Cheesecake vereint alles, was wir an der Weihnachtszeit lieben: den würzigen Geschmack von Spekulatius, eine cremige Quarkmasse und ein aromatisches Glühwein-Kirsch-Topping.
Warum dieses Rezept besonders ist
- Perfekt vorzubereiten: Der Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er einen Tag vor dem Servieren zubereitet wird.
- Weihnachtliche Aromen: Der Spekulatiusboden mit Mandeln und Zimt bildet die perfekte Basis.
- Vielseitigkeit: Der Kuchen kann mit oder ohne Alkohol zubereitet werden.
- Gelingt leicht: Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten zauberst du einen beeindruckenden Weihnachtskuchen.
Zutaten (Übersicht)
| Für den Boden | Für die Cheesecake-Masse |
|---|---|
| 200 g Spekulatiuskekse, 50 g gehackte Mandeln, 1/2 TL Zimt, 80 g Butter | 500 g Quark (20 %), 250 g Mascarpone oder Doppelrahmfrischkäse, 60 g Orangensaft, 70 g Licor 43 (oder Orangensaft), 25 g Rapsöl, 1 Päckchen Puddingpulver Vanille oder 38 g Speisestärke, 2 Eier, 150 g Zucker, 1 TL Vanille, Orangenaroma / Schale, 1 Prise Salz |
Glühwein-Kirschtopping
- 350 g Kirschen aus dem Glas (abgetropft)
- 200 g Kirschsaft, 250 g Glühwein (alternativ Trauben- oder Kirschsaft)
- 2 Päckchen roter Tortenguss, 2 EL brauner Zucker (nach Bedarf)
Zubereitung in drei Schritten
- Spekulatiusboden vorbereiten: Zermahle die Spekulatiuskekse, schmelze die Butter und vermische alles mit Mandeln und Zimt. Drücke die Masse gleichmäßig auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform.
- Cheesecake-Masse herstellen: Schlage Eier, Zucker, Salz und Vanille schaumig. Gib Quark, Mascarpone, Orangensaft, Licor 43, Rapsöl, Puddingpulver, Orangenaroma und geriebene Orangenschale hinzu und verrühre alles zu einer glatten Masse. Fülle die Creme in die Springform und backe den Kuchen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 50 Minuten. Lass ihn danach langsam im ausgeschalteten Ofen auskühlen.
- Glühwein-Kirschtopping zubereiten: Verteile die Kirschen gleichmäßig auf dem abgekühlten Käsekuchen. Erhitze Glühwein, Kirschsaft, Zucker und Tortenguss unter Rühren in einem kleinen Topf, bis die Masse aufkocht. Lasse den Tortenguss kurz abkühlen und gieße ihn gleichmäßig über die Kirschen. Lass die Schicht fest werden.
Tipps: Für ein besonders intensives Aroma koche deinen Glühwein selbst. Verwende Rotwein, Portwein, Zimt, Nelken, Sternanis, Orangen- und Zitronenschalen. Für die alkoholfreie Variante ersetze Licor 43 durch Orangensaft und den Glühwein durch Traubensaft.
Glühwein-Käsekuchen mit Spekulatius-Boden - schnell & aromatisch
In letzter Zeit gab es ziemlich viel Kleinkram im Wunderland. Es wird also mal wieder Zeit für einen richtig schönen bodenständigen Kuchen - mit irgendeinem besonderen Etwas. Heute in dieser oberdeliziösen Variante: Glühwein Käsekuchen mit Spekulatius-Boden. Da läuten direkt die Weihnachtsglocken.
Worauf es ankommt
- Der Boden besteht aus gemahlenen Spekulatius mit geschmolzener Butter - das schafft man in wenigen Minuten.
- Für die Käsekuchen-Masse schmeißt man einfach alles in eine Schüssel und rührt mal kurz um. Fertig.
- Die meiste Zeit verbringt der Käsekuchen also tatsächlich im Ofen. Für den Glühwein-Guss muss man dann nur Glühwein mit Tortenguss aufkochen und über dem Käsekuchen verteilen.
Verzieren könnt ihr dann natürlich mit was auch immer ihr wollt. Ich fand gezuckerte Cranberries und Rosmarin sehr hübsch.
Schokoladen-Käsekuchen für die Festtage
Es wird mal wieder Zeit für einen Käsekuchen - genauer gesagt für einen weihnachtlichen Schokoladen-Käsekuchen. Bei der Deko kam mir die Idee kandierte Cashewkerne herzustellen. „Sieht sicher nett aus und wenn nicht, dann kann man die ja einfach so wegknuspern“, dachte ich mir.
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Was diesen Schoko-Käsekuchen ausmacht
- Für den Schokoladengeschmack wird Edelkakao und eine Tafel Feinbitter-Schokolade (70 %) verwendet.
- Die Käsekuchenmasse kombiniert Magerquark, Frischkäse, Eier, Rübenzucker, Speisestärke und Aromen wie Zimt und Vanille.
- Die Masse darf in der Mitte noch ein wenig weich sein; sie wird nach dem Abkühlen fest.
Varianten, Tipps und Tricks
- Eine Springform (Ø26 cm) ist das empfohlene Zubehör, ebenso Backpapier und ein Kuchenrost.
- Die meisten Käsekuchen schmecken besser, wenn sie einen Tag durchziehen können.
- Den Kuchen langsam im Ofen abkühlen lassen, um Risse in der Oberfläche zu vermeiden.
- Alkoholfreie Alternativen: Trauben- oder Kirschsaft statt Glühwein, Orangensaft statt Licor 43.
- Welche Kirschen? Schattenmorellen aus dem Glas sind ideal für das Topping.
- Mascarpone sorgt für extra Cremigkeit; Doppelrahmfrischkäse ist ein guter Ersatz.
- Der Kuchen lässt sich ohne Topping einfrieren; das Topping lieber frisch zubereiten.
- Für eine etwas leichtere Variante: Magerquark und Eier reichen oft schon für eine saftige, aber fettärmere Masse.
Beliebte Gewürz- und Dekorideen für Weihnachts-Käsekuchen
- Spekulatius oder Gewürzspekulatius im Boden
- Zimt, Nelke, Kardamom, Tonkabohne im Teig
- Orangenschale oder Orangenaroma für fruchtige Noten
- Glühweinguss, gezuckerte Cranberries, Rosmarin als Deko
- Puderzucker-Schneefall, Bretzel-Geweihe, Zuckeraugen für kindgerechte Motive
Häufige Fragen kurz beantwortet
- Kann ich den Christmas Cheesecake am Vortag zubereiten? Ja, der Kuchen schmeckt sogar besser, wenn er einen Tag durchziehen kann. Das Glühwein-Kirschtopping kannst du kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Kann ich den Kuchen einfrieren? Der Kuchen lässt sich ohne das Topping einfrieren. Wickele ihn luftdicht ein und taue ihn im Kühlschrank auf.
- Wie ersetze ich den Glühwein? Trauben- oder Kirschsaft sind gute alkoholfreie Alternativen.
- Welche Kirschen eignen sich am besten? Schattenmorellen aus dem Glas sind ideal.
- Muss ich Mascarpone verwenden? Mascarpone sorgt für eine cremige Konsistenz. Alternativ kannst du Doppelrahmfrischkäse verwenden.
- Wie lange hält sich der Käsekuchen frisch? Im Kühlschrank aufbewahrt, hält er sich bis zu 4 Tage frisch.
Weitere Inspirationen
Käsekuchen ist ein wahrer Favorit auf meinem Blog, du findest hier mehr als 15 verschiedene Varianten: Käsekuchen als Snack, Schoko-Cheesecake oder Strawberry-Cheesecake, sie sind alle grandios, lass dich zum Nachbacken inspirieren. In der Weihnachtszeit ist die Eierlikör-Version von Tim Mälzer auch ideal.
Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren! Hast du eine Frage oder möchtest mir dein Feedback schicken? Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen.
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tags: #Rezepte #Quarkkuchen #Weihnachten
