Die besten Schokoladenkuchen-Rezepte mit besonders viel Schokolade

Es gibt Tage, da braucht man einfach Schokolade - warm, saftig und duftend aus dem Ofen. Da ist mein Schokokuchen immer die richtige Wahl! Bereits ein kleines Stück kann wirklich den Tag versüßen. Besonders begehrt ist saftiger, schokoladiger Kuchen, der einfach gelingt und einfach unwiderstehlich schmeckt. Schokoladenkuchen sind Klassiker für Kindergeburtstage, Feste oder spontane Gäste - und gleichzeitig ein Fest für echte Schokofans.

frischer, saftiger Schokoladenkuchen auf einer Tortenplatte, mit Glasur überzogen

Saftiger Schokoladenkuchen - mein bewährtes Grundrezept

Dieser Schokokuchen gehört zu den Rezepten, die ich immer wieder backe - nicht nur, weil er einfach gelingt, sondern weil er jedes Mal kleine Wunder wirkt. Nach knapp einer Stunde ist der süße, fluffige Glücklichmacher servierbereit. Mein Schokokuchen ist ein klassischer Rührkuchen - einfach gemacht, wunderbar schokoladig und dank der Glasur auch optisch ein kleiner Hingucker. Ich liebe dieses Rezept, weil es unkompliziert ist und trotzdem jedes Mal ein voller Erfolg!

Zutaten für ca. 12 Stück (Springform 26 cm)

3 Eier, Größe M
325 g Weizenmehl, Type 405 - alternativ Dinkelmehl Type 630
275 ml Vollmilch
225 g Zucker
200 g Butter, sehr weich (so weich wie eine Creme) - alternativ Margarine
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
5 EL Backkakao
1 Prise Salz
100 g Zartbitter-Schokotröpfchen - nach Belieben

Für die Glasur:

1 Becher Zartbitter-Kuchenglasur
Zartbitter-Schokoraspel - zum Bestreuen

Außerdem:

Butter und Mehl für die Form

Zubereitung

Den Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Springform mit wenig Butter einstreichen und mit etwas Mehl bestäuben.
Für den Teig 200 g sehr weiche Butter, 225 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker 3-4 Minuten hell und cremig schlagen.
Die 3 Eier einzeln jeweils 30 Sekunden unterrühren.
In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Backkakao und Salz vermischen.
Diese Mischung zusammen mit der Milch zur Eier-Butter-Masse geben und kurz (höchstens 30 Sekunden) unterrühren.
Schokotröpfchen mit einem Teigschaber unterheben.
Teig in die Form füllen, glatt streichen und auf der zweiten Schiene von unten ca. 55 Minuten backen.
Nach einer Stäbchenprobe und Auskühlzeit von 30 Minuten aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen.
Kuchenglasur nach Packungsangabe schmelzen und den Kuchen damit überziehen.
Nach Belieben mit Schokoraspeln bestreuen.

Variationen für noch mehr Schokolade und Genuss

Wenn du deinem Schokokuchen eine persönliche Note geben möchtest, kannst du ganz einfach verschiedene Zutaten hinzugeben: Haselnüsse, Mandeln, Kokosraspeln oder einen Hauch Zimt. Mein Schoko-Nuss-Kuchen ist eine tolle Alternative in der Kastenform.

Köstlich verfeinern lässt sich der Kuchen etwa, indem man anstatt Kokosraspel gehackte Haselnüsse oder Mandeln verwendet. Mit einem Teelöffel Zimt bekommt der Kuchen eine weihnachtliche Note. Doppelt schokoladig: Mit einer Glasur aus Zartbitterkuvertüre schmeckt der Kuchen noch intensiver. Wer es besonders cremig mag, rührt ein Frosting aus Schokolade und Saurer Sahne an.

Rezept für extrem saftigen Schokoladen-Ganache-Kuchen

200 g Weizenmehl (Type 405)
100 g Zartbitter-Schokoraspel
250 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier (Gr. M)
200 g Schmand
1 Prise Salz
30 g Backkakao
2 TL Backpulver
4 EL Milch

Glasur:

150 g Zartbitterkuvertüre
100 g Sahne

Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Dann den Schmand dazugeben. Mehl mit Salz, Kakao und Backpulver vermischen und unterziehen. Milch und Schokoraspel hinzufügen, alles gut verrühren. In eine gefettete Springform geben und ca. 45 Minuten backen. Für die Ganache die Zartbitterschokolade fein hacken und mit heißer Sahne schmelzen, dann den Kuchen überziehen. Es dürfen noch vereinzelte Schokostückchen am Stäbchen hängen bleiben, so ist er schön saftig.

Lesen Sie auch: Schnelles Kuchenrezept: 1-Becher-Kuchen

Zubereitung einer Schokoladen-Ganache und Überziehen eines Schokoladenkuchens mit Glasur

Der perfekte Schokoladenkuchen: Was ist wichtig für das ideale Ergebnis?

Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Nur so gelingt die schaumig-cremige Masse mit Zucker und Eiern.
Auch die Eier sollten Raumtemperatur haben.
Das Kakaopulver sollte ungezuckert sein und von sehr guter Qualität.
Wichtig: Nur hochwertige Schokolade sorgt für den intensiven Schokoladengeschmack. Ein mittelhoher Kakaoanteil von etwa 50-60 % ergibt den saftigsten Kuchen.
Sobald das Mehl im Teig ist, nur noch kurz rühren - 30 Sekunden genügen, damit der Kuchen locker bleibt.

Schon als Kind war ich ein großer Schokoladen-Fan. Die einzige Süßigkeit, die mir wirklich schmeckte, war Schokolade. Das Kalorienzählen sollte man bei diesem Kuchen schlicht und einfach lassen. Aber manchmal muss es einfach Schokolade sein und dieser Schokokuchen ist mit Abstand der saftigste und leckerste den ich kenne.

Zutaten wie Butter, Eier, Mehl und Schokolade auf einem Backbrett angerichtet

Schokokuchen ohne großen Aufwand - das schnelle Rezept

Zutaten für die Kastenform (25 x 11 cm)

150 g Zartbitterkuvertüre
250 g weiche Butter oder Margarine
175 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
300 g Weizenmehl
4 gestr. TL Backpulver
30 g Kakao
75 ml Milch

Für die Glasur:

100 g Zartbitter-Kuvertüre
1 TL Speiseöl

So geht’s:

Kastenform fetten und mehlen. Zartbitterkuvertüre hacken. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, abwechselnd mit Milch unterrühren. Gehackte Kuvertüre unterheben.
Teig in die Form füllen, glatt streichen. Kuchen 65 Minuten backen, nach 15 Minuten Länge nach einschneiden.
Nach dem Backen 10 Min. in der Form lassen, stürzen und auskühlen lassen.
Für die Glasur Kuvertüre mit Öl im Wasserbad schmelzen, lauwarm auftragen.

In einer Tortenglocke, Brotbox oder gut verpackt in Frischhaltefolie bleibt der Küchen besonders saftig. Der Schokokuchen lässt sich sehr gut einfrieren - am besten ohne Glasur, in Stücke geschnitten und einzeln verpackt.

Klassischer Schokoladenkuchen in Kastenform, frisch angeschnitten

Kreative Varianten und Tipps

Wenn Eier fehlen, einfach Banane verwenden - das gibt dem Kuchen eine feine Süße und macht ihn besonders saftig.
Wer den Kuchen als Dessert serviert, kann ihn wunderbar mit Schlagsahne, Vanilleeis oder Fruchtkompott anrichten.
Noch schokoladiger wird der Kuchen, wenn man ihn mit Ganache oder einer extra Portion Schokostückchen verfeinert.
Ich habe diesen Kuchen bereits mehrfach und immer mit kleinen Abänderungen gebacken. Vollmilch-Schokolade funktioniert am besten und auch auf Mandeln sollte man nicht verzichten.
Besonders beliebt: Schokokuchen mit Füllung - zum Beispiel eine Mascarpone-Creme oder doppelte Portion Ganache für das Maximum an Schokolade.

Probiere doch mal meine Brownies, meine Schokomuffins oder Schoko-Crossies, wenn es mal richtig schnell gehen soll. Dieses Top-Rezept ist die schnelle Wahl, wenn du spontanen Besuch bekommst. In 10 Minuten ist der Teig bereit für den Ofen.

Kurzübersicht: Nährwerte für Schokokuchen (1 Stück, ca. 70 g)

Energie (kcal)	Kohlenhydrate (g)	Eiweiß (g)	Fett (g)
325	35	5	18

Teig nicht zu lange rühren, damit die Krume nach dem Backen locker und zart bleibt. Je länger gerührt wird, desto intensiver bildet sich die Glutenstruktur aus, die den Kuchen fest und zäh machen würde. Bereits nach 45 Minuten Backzeit am besten mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen bereits durchgebacken ist.

Schokokuchen, angeschnitten mit saftigem Kern, daneben Schlagsahne und Fruchtkompott

Die Schokolade und die Butter zusammen schmelzen, Zucker einrühren, in eine kleine Form geben und bei 180°C Umluft 25 Minuten lang backen - ein Kuchen für Eilige, der trotzdem ultra schokoladig schmeckt.

Lesen Sie auch: Blech Rezept für leckeren Linzer Kuchen

Es wäre total langweilig, immer nur ein Rezept zu haben. Variiere gern deine Schokoladenkuchen, zum Beispiel durch unterschiedliche Schokoladensorten, Nüsse oder Cremes und entdecke deine Lieblingsvariante!