Rezept Kuchen mit Topfen und Pudding: Ein saftiger Becherkuchen mit cremiger Füllung
Dieser flaumige Becherkuchen besticht durch seine einfache Zubereitung und saftige Textur. Durch die Maßeinheit Becher gelingt er auch Anfängern kinderleicht, und die Kombination aus Topfen, Vanillepudding und leichter Bauweise mit Mürbteig macht ihn zu einem perfekten Dessert für den Kaffee oder den Sonntagsnachmittag.
Zutatenübersicht
- Topfen 20% Fett (Quark) - 1 Becher
- Zucker - 1 Becher
- Öl (neutrales Pflanzenöl) - 3/4 Becher
- Mehl glatt - 2 Becher
- Eier (Größe M) - 2 Stück
- Vanillezucker - 1 Packung
- Puddingpulver - 1 Packung
- Backpulver - 1 Päckchen
Mürbteig herstellen
Für den Mürbteig zuerst das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel geben, dann die in Stücke geschnittene Butter, den Zucker und die Eier dazugeben. Mit Hilfe eines Flachrührers oder Knethakens die Zutaten zu einem festen Mürbteig verarbeiten. Butter mit Zucker verrühren; Ei verquirlen und mit dem Butterzuckergemisch sowie Vollkornmehl, Weinsteinpulver und Prise Salz zu Mürbteig verarbeiten. Den Teig ausrollen und in eine vorbereitete Form legen. Die Springform oder eine rechteckige Backblechform auslegen, den Rand hochziehen und das Backpapier ggf. zuschneiden.
Füllung vorbereiten
- Ei trennen: Dotter mit Topfen, Zucker, Vanillejoghurt und Puddingpulver gut vermischen.
- Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, mit einer Prise Salz stabilisieren.
Die Dottermasse wird mit Topfen, Zucker, Vanillejoghurt und Puddingpulver gründlich vermischt. Danach den Eischnee unterheben, damit die Füllung luftig bleibt. Die Topfenmasse auf den Boden legen und gleichmäßig verstreichen, anschließend die Oberfläche glatt streichen.
Backen & Servieren
Backofen vorheizen auf 170 Grad (Heißluft). Den Kuchen ca. 45-50 Minuten backen, bis er eine goldene Braunfärbung zeigt und die Mitte noch leicht nachgibt. Danach aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Das ideale Dessert für Sommerabende oder den Kaffee am Nachmittag.
Variationen und Tipps
- Fruchtig: Zitronenschale hinzufügen oder kandierte Früchte wie Zitronat oder Orangeat verwenden, um einen Früchtekuchen zu erhalten.
- Weizen- und Mehlalternativen: Der Kuchen kann teils glutenfrei zubereitet werden, da der Fokus auf Topfen und Pudding liegt; Mehl kann durch glutenfreie Alternativen ersetzt werden.
- Ohne Emulgatoren: Der Pudding kann auch selbst hergestellt werden, indem man 300 g Maisstärke mit dem Mark von 6 Vanilleschoten mischt; etwa 45 g davon für den Kuchen verwenden.
Historischer Hintergrund und Tipps zur Zubereitung
Der Autor des Rezepts beschreibt sich als Koch und Restaurantfachmann mit 16 Jahren Berufserfahrung in der Kommunikationsbranche. Die Freude am Kochen bleibt, und Rezepte wurden zunächst nur für den eigenen Bedarf notiert. Aufgrund der geringen Zutaten ist dieser Kuchen schnell gemacht und besonders saftig. Für eine sichere Bindung der Masse sorgt der Eischnee, der der Füllung Luftigkeit verleiht, während der Boden aus Mürbteig eine knusprige Textur liefert.
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Weitere Becherkuchen-Varianten
- Apfel-Topfen-Pudding-Kuchen mit Kokosmilch-Pudding und Mandelblättchen.
- Topfenkuchen mit Boden oder ohne Boden - je nach Vorliebe.
- Verschiedene Fruchtbeläge mit Pudding-Topfen-Creme.
Zusätzliche Hinweise
Die Nutzung regionaler Zutaten wird betont: Bio-Butter und Bio-Topfen vom regionalen Hof tragen zur Qualität und Verpackungsfreiheit bei. Die Menge der Zutaten kann je nach Form und Backzeit leicht angepasst werden. Die Bechermaße erleichtern das Abmessen, besonders für Einsteiger, und sorgen für konsistente Ergebnisse.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Topfen 20% | 1 Becher |
| Zucker | 1 Becher |
| Mehl glatt | 2 Becher |
| Eier | 2 Stück |
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