Schoko Haselnuss Spritzgebäck Rezept – Buttrig, Mürb und Voller Geschmack
Spritzgebäck gehört zu den klassischen Weihnachtsgebäcken und ist für viele ein unverzichtbarer Bestandteil der Adventszeit. Besonders lecker wird das Spritzgebäck mit der Zugabe von gemahlenen Nüssen, wie zum Beispiel Haselnüssen, die dem Teig eine besonders feine und nussige Note verleihen. Omas Rezept für buttrig-mürbes Spritzgebäck verfeinert mit Schokolade und Haselnüssen sorgt jedes Jahr für Begeisterung bei Familie und Freunden.
Die Basis für das perfekte Spritzgebäck
Für den Teig wird weiche Butter hellcremig aufgeschlagen. Anschließend werden Ei, Zucker und Vanillezucker gründlich untergerührt. Die gemahlenen Haselnüsse sowie das Mehl werden zu der Buttermasse hinzugegeben und mit dem Handrührgerät zu einem homogenen Teig verarbeitet. Der Teig sollte so lange geknetet werden, bis eine glatte Masse entsteht. Noch einfacher gelingt es, wenn der Teig für circa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen darf - so lässt er sich später besser verarbeiten.
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Butter (weich) | 250 g |
| Ei (Größe M) | 1 Stück |
| Zucker | 250 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Gemahlene Haselnüsse | 125 g |
| Mehl | 375 g |
Spritzgebäck formen - so gelingt die typische Form
Der Teig wird in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle gefüllt. Danach spritzt man den Teig kringelförmig, als "S", oder Halbkreise mit genügend Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche. Wer keinen Spritzbeutel besitzt, kann den Teig auch mit einem Fleischwolf mit Spritzgebäckaufsatz oder einer Gebäckpresse verarbeiten - dabei empfiehlt sich allerdings eine zweite helfende Hand.
Die typischen Formen sind Kringel, S und U. Ein beliebtes Muster sind die sogenannten Butter-S. Das Spritzgebäck besticht durch seine mürbe, aber auch buttrige Textur, die sich perfekt zum Tee oder Kaffee genießen lässt.
Backen und Verfeinern mit Schokolade
Das Spritzgebäck wird im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze (alternativ bei 160 °C Heißluft) für 15 bis 20 Minuten gebacken, bis es goldbraun ist. Anschließend lässt man die Kekse vollständig auskühlen.
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Für eine besondere Veredelung kann das Spritzgebäck mit Zartbitterschokolade überzogen werden. Dazu wird die Kuvertüre im Wasserbad geschmolzen und die abgekühlten Kekse darin zur Hälfte eingetaucht. Nach Wunsch lassen sie sich zusätzlich mit gehackten oder gemahlenen Haselnüssen bestreuen und sorgen so für einen nussigen Crunch und einen schönen Hingucker.
Ein Rezept für Schoko Haselnuss Spritzgebäck
- Butter, Puderzucker, Vanillinzucker und Ei in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät gut verquirlen.
- Das Mehl mit den gemahlenen Haselnüssen und Kakaopulver vermischen und unter die Buttermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und ca. 4 cm lange Stangen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) für 10 bis 12 Minuten backen, dann vom Blech ziehen und auskühlen lassen.
- Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, die Stangen mit beiden Enden eintauchen und nach Belieben mit gehackten Haselnüssen verzieren.
Variationen und Tipps
- Nussarten variieren: Statt Haselnüssen lassen sich auch Walnüsse oder pistazien verwenden.
- Anwendung von Fleischwolf oder Gebäckpresse: Wer keinen Spritzbeutel hat, kann den Teig auch durch den Fleischwolf mit Spritzgebäckaufsatz drücken. Dabei hilft etwas Übung und eine zusätzliche Person.
- Kombination mit Nougat: Das gebackene Spritzgebäck lässt sich auch mit Nougat füllen. Hierfür Nougat im Wasserbad schmelzen, auf ein Stück Gebäck streichen, ein zweites daraufsetzen und anschließend in Kuvertüre tauchen.
- Lagerung: Spritzgebäck hält sich in einer luftdichten Dose mehrere Wochen und schmeckt durchgezogen besonders aromatisch.
Erinnerungen und Tradition
Das Spritzgebäck nach Omas Rezept wird seit Generationen gebacken und ist für viele ein liebgewonnenes Familienrezept zu Weihnachten. Es bringt Erinnerungen an gemütliche Adventsnachmittage mit Kaffee oder Tee und das Beisammensein mit der Familie zurück. So erkennt man oft schon am leeren Blech oder der fehlenden Plätzchendose, wer schon beim Adventskaffee zugeschlagen hat.
Nährwerte und Arbeitsaufwand
| Nährwerte pro Stück | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 125 kcal |
| Eiweiß | 2 g |
| Fett | 7 g |
| Kohlenhydrate | 14 g |
Die Zubereitungszeit für das Spritzgebäck liegt bei etwa 35 Minuten, das Backen selbst dauert 15 bis 20 Minuten. Das Rezept eignet sich auch für Backanfänger, denn der Teig ist einfach zuzubereiten und das Formen mit dem Spritzbeutel macht besonders viel Spaß.
Ob klassische einfache Stangen oder verspielte Kringel, das Spritzgebäck mit Haselnüssen und Schokolade ist ein einfaches, aber beeindruckendes Gebäck für die Weihnachtszeit, das mit seiner buttrigen, mürben Konsistenz und dem nussigen Aroma alle begeistert.
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