Kuchen mit Schmand Thermomix Rezept: Saftiger Blechkuchen mit Pudding-Schmand-Creme und Kirschen
Schmandkuchen mit Kirschen vom Blech - das ist ein luftiger Boden aus Rührteig, darauf eine himmlische Creme aus Pudding und Schmand und schließlich fruchtige Kirschen mit Tortenguss. Für mich ist das die praktische Version einer Kirschtorte und deshalb backe ich diesen Kuchen im Sommer wirklich sehr oft! Seien wir doch ehrlich: Erdbeerkuchen geht einfach immer, oder?
Warum dieser Ablauf wichtig ist
Du fragst dich, warum der Boden erst solo in den Ofen wandert, bevor du ihn mit der cremigen Masse belegst? Durch das kurze Vorbacken entsteht eine feste Kruste, die als Barriere wirkt. Im zweiten Backdurchgang - die vollen 20 Minuten mit Belag - muss die Creme nicht mehr durchgaren, sondern nur noch stocken. „Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht“ - diese Anweisung im Rezept klingt nach Geduldsprobe, hat aber einen guten Grund. Denn die Schmand-Pudding-Schicht braucht Zeit, um vollständig fest zu werden. Durch das lange Kühlen im Kühlschrank verbindet sich die Creme mit dem Boden und wird schnittfest. Ich weiß, die Versuchung ist groß, aber warte lieber bis zum nächsten Tag.
Zutaten (für ein Blech, orientiert am Thermomix-Rezept)
- Butter
- Zucker
- Eier
- Mehl
- Backpulver
- Salz
- Milch
- Vanillepuddingpulver
- Schmand
- Vanillezucker (optional)
- Schattenmorellen oder andere Kirschen (abgetropft)
- Tortenguss (mit Kirschsaft zubereitet)
Vorbereitung und Boden (Thermomix-Anleitung)
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Boden Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 1 Min. | Stufe 4 cremig rühren. Für das Teigvermischen: Mehl mit Backpulver und Salz zugeben und Butter-Ei-Masse 20 Sek. | Stufe 5 zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf das Blech streichen und im heißen Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 15 Min. vorbacken.
Die Pudding-Schmand-Creme zubereiten
Währenddessen Vanillepuddingpulver mit 100 g Milch in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 6 vermengen. Restliche Milch und Zucker zugeben und 8 Min. | 100 °C | Stufe 1 erhitzen. Leicht abkühlen lassen. Schmand zugeben und 10 Sek. | Stufe 4 vermengen. Auf den vorgebackenen Boden streichen.
Kirschen und weiterer Backgang
Abgetropfte Schattenmorellen darauf geben. Kuchen im heißen Ofen ca. 20 Min. backen.
Lesen Sie auch: Schnelles Kuchenrezept: 1-Becher-Kuchen
Tortenguss richtig ansetzen
Am nächsten Tag Tortenguss mit 250 g Kirschsaft sowie 250 g Wasser in den Mixtopf geben, 3 Sek. | Stufe 6 vermengen, dann 5 Min. (Erhitzen und Gelieren vorbereiten). Kurz gesagt ist der Saft der Schlüssel für den perfekten Tortenguss. Nimmst du stattdessen nur Wasser, bleibt der Guss blass und schmeckt nach nichts. Ich fange den Saft der Kirschen sorgfältig auf und verwende ihn direkt für den Guss.
Varianten und Austauschmöglichkeiten
Wie kann ich Schmand ersetzen? Wenn du keinen Schmand hast, kannst du auch Crème fraîche, Joghurt oder Saure Sahne verwenden. Letztere kann bei erhitzten Gerichten allerdings flockig werden. Was genau ist Schmand? Schmand ist Saure Sahne mit einem etwas höheren Fettgehalt. Was ist der Unterschied zwischen Schmand und Crème fraîche? Sowohl Schmand als auch Crème fraîche sind Sauerrahmprodukte, die dank ihres hohen Fettgehalts beim Erhitzen nicht ausflocken und - wie der Name schon sagt - leicht säuerlich schmecken. Sie unterscheiden sich aber im Fettgehalt und in der Geschmacksnote.
Thermomix-Tipps und Alternativen
Für den Teig vermischst du die Butter, den Zucker und die Eier für etwa 30 Sekunden auf Stufe 4. Anschließend wird die Milch mit dem Mehl, dem Backpulver und dem Just Spices Meersalz für etwa 20 Sek. auf Stufe 5 verrührt. Für den Belag vermengst du nun den Schmand, den Vanillezucker, das Berry Topping und die Speisestärke für 10 Sek. auf Stufe 3. Tipp: Noch mehr Thermomix-Rezeptideen findest Du hier.
Backzeiten, Feinheiten und persönliche Anpassungen
Bei 175 Grad etwa 1 - 1 1/4 Std. backen. Darauf achten, dass der Kuchen nicht zu dunkel wird. Evtl. Nach dem Backen den Kuchen etwas abkühlen lassen. Ich habe inzwischen die Zuckermenge für die Füllung auf 120 g reduziert (waren ursprünglich 200 g).
Servierempfehlungen und weitere Inspiration
Sie sind saftig, cremig, lecker - Kuchen, die mit Schmand gebacken werden, gehören zu unseren Lieblingen auf der Kaffeetafel. Wir läuten die Erdbeer-Saison ein und tun das mit keinem geringeren Kuchen als dem Erdbeer-Schmand-Kuchen, ein absoluter Klassiker. Verfeinert mit Schmand und unserem Sweet Love nicht nur ein wahrer Augenschmaus, sondern doppelt und dreifach lecker! Dein leckerer Erdbeer-Schmand-Kuchen braucht Gesellschaft und du suchst nach weiteren Inspirationen für süße Backrezepte? Ob Käsekuchen, klassischer Schokokuchen oder saftiger russischer Zupfkuchen - in unserer Rezeptwelt findest Du garantiert das richtige Rezept für Dich.
Lesen Sie auch: Blech Rezept für leckeren Linzer Kuchen
Hinweis zur Rezeptsicherheit
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
Lesen Sie auch: Rezepte für gesunde Kuchen
tags: #kuchen #mit #schmand #thermomix #rezept
