Rezept Kuchen mit Löffelbiskuit und Quark ohne Backen: Kreative Kühlschrankkuchen für jede Gelegenheit
Ostern steht vor der Tür, und du suchst nach einem schnellen, raffinierten Dessert? Diese No Bake Ostertörtchen sind die perfekte Lösung! Sie bestehen aus nur zwei Hauptzutaten: Löffelbiskuit und einer schnell zusammengerührten Mascarpone-Quark-Creme. Das Besondere an diesem Rezept ist die einfache Zubereitung: Zwei Löffelbiskuits werden mit einer lecker leichten Creme zusammengesetzt, kurz in Milch getaucht und anschließend mit der Creme und Schokoeiern dekoriert. Dadurch werden sie wunderbar weich und erhalten eine köstliche, fast kuchige Konsistenz.
Ob für den Osterbrunch, das gemütliche Kaffeetrinken oder zwischendurch als süßer Snack - diese No Bake Oster-Törtchen sind eine tolle Idee für alle, die ohne großen Aufwand etwas Besonderes zaubern möchten. Außerdem kannst du die Törtchen wunderbar vorbereiten: Sie schmecken sogar noch besser, wenn sie eine Weile durchziehen. Wer es besonders kreativ mag, kann sie mit frischen Früchten, essbaren Blüten oder einem Hauch von Kakaopulver garnieren.
Zutaten und Grundrezept für den Kühlschrankkuchen
- 200 g Sahne
- 150 g Mascarpone
- 1 Pck. Sahnesteif
- 150 g Magerquark
- 1/4 TL Vanillepulver oder Vanillemark/-extrakt
- 1,5-2 EL Puderzucker
- 24 Stück Löffelbiskuit
- 1/4 L Milch
Für die Creme: Sahne und Mascarpone in eine kleine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer kurz aufschlagen. Sahnesteif unter Rühren langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Creme fester wird. Quark, Vanillepulver und Puderzucker hinzufügen und die Creme steif schlagen. Etwa 1/3 der Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und die restlichen 2/3 der Creme in einen Spritzbeutel mit Blütentülle füllen.
Auf 12 Löffelbiskuits einen Cremestreifen spritzen (Lochtülle) und darauf einen weiteren Löffelbiskuit setzen. Dabei sollten die gezuckerten Seiten außen sein. Milch in eine Schüssel füllen und die Biskuits kurz von beiden Seiten eintauchen. Anschließend ein Muffinförmchen etwas auseinanderdrücken und das Biskuitstäbchen hineinsetzen. Danach das Ganze mit der restlichen Creme (Blütentülle) dekorieren.
Kreative Variationen: Fantakuchen und Solero-Kuchen ohne Backen
Wie genial: Unser Kuchenliebling aus der Kindheit bekommt jetzt ein frühlingsfrisches Upgrade. Und dafür bleibt der Ofen aus! Denn unser Fantakuchen ohne Backen gelingt ganz einfach mit Löffelbiskuits und schneller Mandarinen-Schmandcreme. Wenn es einen Blechkuchen gibt, den die Familie immer wieder abfeiert, dann ist das Fantakuchen mit Schmand. Denn wenn saftiger Teig mit Orangenlimo auf cremiges Topping und fruchtige Mandarinen trifft, sind alle glücklich. Und wie wird aus dem Kultkuchen ein Kühlschrankkuchen? Ganz einfach: Wir tauschen Kuchenboden gegen Löffelbiskuits, tränken diese in Orangenlimo und bedecken sie mit der Mandarinensahne.
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| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Mandarinen (Abtropfgewicht) | 3 Dosen à 175 g |
| Löffelbiskuits | 200 g |
| Orangenlimonade | 150 ml |
| Schlagsahne | 600 g |
| Schmand | 600 g |
| Zucker | 75 g |
| Vanillezucker, Sahnefestiger | 2 Pck., 3 Pck. |
| Zimt | 2 TL |
Mandarinen in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Löffelbiskuits dicht an dicht als Boden in eine rechteckige Springform legen und gleichmäßig mit Orangenlimonade beträufeln. Sahne und Schmand in eine große Rührschüssel geben, mit den Schneebesen eines Handmixers steif schlagen, dabei Zucker, Vanillezucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. Mandarinen vorsichtig unter die Creme heben, vorsichtig auf die Löffelbiskuits geben und glattstreichen. Fantakuchen ohne Backen ca. 2 Stunden kaltstellen. Restlichen Zucker mit Zimt vermengen. Zimtzucker auf der Creme verteilen, Springformrand lösen, in Stücke schneiden und auf Tellern anrichten.
Solero-Kuchen ohne Backen
Unser Solero-Kuchen ohne Backen schmeckt nach Sommer, Sonne und deinem Lieblingseis. Für den Fruchtspiegel das Soßenpulver mit dem Saft klümpchenfrei verrühren und gleichmäßig auf der Creme verteilen. Den Solero-Kuchen ohne Backen im Kühlschrank 2 bis 3 Stunden kalt stellen. Kann problemlos durch Quark jeder Fettstufe ersetzt werden - je höher der Fettgehalt, desto cremiger wird die Konsistenz. Für einen neuen Frucht-Twist lassen sich auch Orangensaft, Mangosaft oder Multivitaminsaft verwenden. Das Rezept für unseren Solero-Kuchen ohne Backen kannst du noch nach Lust und Laune und nach Jahreszeit abwandeln.
Den Maracujasaft für die Tränke kannst du noch mit ca. 50 ml Likör wie z.B. Für karibisches Flair kannst du die Creme des Solero-Kuchens mit untergerührten Kokosraspeln aufpeppen. Für noch mehr Cremigkeit und Finesse kannst du einen Schuss Kokosmilch oder einen Löffel Frischkäse hinzufügen. Wenn du die Creme zusätzlich veredeln möchtest, kannst du das Aroma mit Passionsfruchtmark intensivieren oder mit einem Schluck Orangenlikör eine leicht herbe Note verpassen. Frisch pürierte oder sehr fein gewürfelte Früchte können direkt in die Quark-Sahne-Masse eingerührt werden. Achte darauf, dass die Früchte gut abtropfen. Zu viel Flüssigkeit macht die Creme instabil. Lass tiefgekühlte Früchte vorher auftauen und abtropfen. Eine weitere Möglichkeit ist, eine Lage frische Fruchtscheiben zwischen Creme und Fruchtspiegel zu geben. Das sorgt für Frische und eine tolle Optik.
Quark-Tiramisu Kuchen: Frisch, kreativ, einfach!
Diesen Quark Tiramisu Kuchen ohne Backen mache ich gerne, wenn ich Gäste bekomme, weil man ihn gut vorbereiten kann - und muss! Das Rezept ist schnell gemacht, aber der Kuchen muss über Nacht im Kühlschrank stehen, damit die Creme fest wird. Der ideale Sommerkuchen und Partykuchen für heiße Tage! Gerade im Sommer mag ich nicht so gerne am Backofen stehen. Deswegen liebe ich Kühlschranktorten sehr!
- 250 ml Milch leicht erwärmen
- Schale von Zitronen abreiben und zur Milch geben
- Eier trennen, Eigelb mit Zucker aufschlagen
- Löffelbiskuits kurz in Milch tunken und den Boden einer Kastenform damit auslegen
- Löffelweise die Quarkmasse dazugeben
- Den Kühlschrankkuchen ohne Backen eisgekühlt servieren!
Tiramisu ist eigentlich eine Nachspeise mit Likör, Kakao und Kaffee. Nur wegen der Löffelbiskuits hat dieser Quark Tiramisu Kuchen seinen Namen bei uns Zuhause bekommen. Ihr könnt diesen Quark Tiramisu Kuchen auch als Dessert im Glas machen! Die Löffelbiskuits nicht tunken, zerbrechen und abwechselnd mit der Quarkcreme in Gläser schichten. Gelatine mag nicht zu heiß verarbeitet werden. Ich tränke meine Löffelbiskuits gerne mit Limoncello oder Orangenlikör. Ihr könnt auch anderen Likör oder Rum verwenden. Gut abgedeckt ist der Quark Tiramisu Kuchen im Kühlschrank etwa 3 Tage haltbar.
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Löffelbiskuit - kleine Geschichte und praktische Tipps
Löffelbiskuit haben ihren Namen von der leicht taillierten Form, die an einen Löffel erinnern soll. Für mein Quark Tiramisu Kuchen Rezept braucht ihr das, was in Deutschland als Löffelbiskuit verkauft wird. Im Grunde genommen ein mit Zucker bestreuter Zwieback, denn die Biskuitmasse wird zweimal gebacken. In Frankreich sind Löffelbiskuit weich bzw. saftig, heißen „Biscuits à la Cuillère“ und haben tatsächlich eher die Form eines Löffels.
Die harten Löffelbiskuit heißen in Frankreich Champagner Biscuit oder Boudoir. Den knusprigen Keks verdanken wir Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord, einem bekannten Politiker zu Zeiten der französischen Revolution. Der feine Herr neigte zu einem dekadenten Lebensstil und liebte es, seine Kekse in seinen Madeira zu tunken. Die weichen Biscuit à la Cuillère lösten sich aber dabei auf und die Krümel fielen in das Getränk. Marie-Antoine Carême, der persönliche Chefkonditor von Talleyrand und der wohl erste Celebrity-Koch, wandelte das Rezept für die echt französischen Löffelbiskuits für den Politiker ab. Boudoir bedeutet eigentlich schmollen. In Frankreich zogen sich die Damen der feinen Gesellschaft in ein Boudoirzimmer zurück. Der Keks erhielt diesen Namen als Anspielung auf Talleyrands Vorliebe, politische Gespräche in feinen Hinterzimmern zu führen.
Lasst euch den Quark Tiramisu Kuchen gut schmecken. Ich bin mir ganz sicher, dass ihr noch ganz viele Möglichkeiten findet, diesen leckeren Zitronenkuchen abzuwandeln. Ihr könntet auch französische Biscuits à la Cuillère nehmen, aber ich mag den Quark Tiramisu Kuchen am liebsten mit der knusprigen, deutschen Variante. Zumal die Kekse in Deutschland gar keine Löffelform haben.
Weitere Kühlschrankkuchen-Variationen & praktische Tipps
Spontane Einladung oder keine Lust den Backofen anzuschmeißen? Ich finde Kühlschrank-Torten wirklich super. Besonders im Sommer sind sie toll, weil sie meist sehr frisch und mit viel Obst sind und oft mit Joghurt- oder Quark-Masse gemacht werden. Außerdem "macht" der Kühlschrank sie quasi von alleine.
Die Löffelbiskuits in einen großen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder einem kleinen Hammer fein zerschlagen. Butter in der Mikrowelle schmelzen und über die Kekskrümel geben. Eine Springform mit 20 cm Durchmesser oder einen verstellbaren Tortenring auf einen Bogen Backpapier stellen. Die Butter-Bröselmasse in die Form geben und am Boden mit einem Löffel gut andrücken. Den Boden ca. eine Stunde kaltstellen. Einige Löffel Frischkäse-Masse zur Gelatine geben, dann die Gelatine-Masse zum Frischkäse geben und gut verrühren. Die Masse in den Kühlschrank stellen. Für den Guss die Himbeeren mit dem Zucker pürieren. Fertigen Guss auf die Torte gießen und mit einem Löffelstiel das Muster erzeugen. Torte weitere zwei Stunden kalt stellen.
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Wichtige Hinweise und Lagerung
Hast du noch Kuchen übrig, kannst du ihn luftdicht mit Frischhaltefolie abdecken oder einzelne Stücke in Frischhaltedosen packen. Gut abgedeckt ist der Quark Tiramisu Kuchen im Kühlschrank etwa 3 Tage haltbar. Ich habe nie getestet, ob man diesen Kühlschrankkuchen einfrieren kann.
Insgesamt ist es ein günstiges Rezept ohne großen Energieaufwand. Kühlschranktorten bieten für jeden Geschmack die richtige Variante: ob süß, fruchtig oder mit extra Cremigkeit, wie einen Schuss Kokosmilch oder Frischkäse. Die Möglichkeit, sie je nach Saison mit wechselnden Fruchtaromen und Dekorationen zu versehen, macht sie zum absoluten Liebling auf Party, Brunch oder Gartenfest.
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