Quarkkuchen-Rezept mit nur 3 Zutaten: Einfach, schnell und wunderbar fluffig

Ein Käsekuchen braucht viel Zeit und viele Zutaten? Nicht mit uns! Unser 3-Zutaten-Quarkkuchen beweist, wie einfach köstliches Backen sein kann. Dieses Rezept ist einfach wunderbar, wenn du Lust auf Kuchen hast und schnell etwas Leckeres zaubern möchtest.

Wer gerne backt und kocht, kennt es: Zur Vorbereitung gehört, die Rezepte genau zu studieren, um ja beim Einkaufen nichts zu vergessen. Denn fehlt eine der wichtigsten Zutaten, wird es manchmal schwer, das Rezept umzusetzen. Mindestens genauso praktisch: Die drei Zutaten für dieses Rezept - weiße Schokolade, Quark (oder Frischkäse) und Eier - sind nicht besonders außergewöhnlich, so dass es sogar sein kann, dass du sie gerade zu Hause hast.

Minimalistische Zutaten Quarkkuchen - Bild mit Zutaten (Eier, weiße Schokolade, Quark)

Die Zutaten für deinen 3-Zutaten-Quarkkuchen

120 g weiße Schokolade
120 g Quark 40 % oder Frischkäse Doppelrahmstufe
3 Eier (4, wenn sie sehr klein sind)

Die Mengenangaben sind für eine 20 cm-Springform ausgelegt. Wenn Sie eine üblichere 26er oder 28er Form haben, verdoppeln Sie die Mengenangaben.

Schritt-für-Schritt: So gelingt der 3-Zutaten-Quarkkuchen garantiert

Zunächst die Backform mit entsprechend zugeschnittenen Backpapierstreifen auskleiden und gut einfetten. Das verhindert, dass der Kuchen zu stark anhaftet und beim Auslösen womöglich bricht.
Eier trennen. Das Eiweiß kalt stellen und Eigelbe aufheben.
Schokolade fein hacken, über einem Wasserbad schmelzen und danach mit Quark oder Frischkäse gründlich verrühren.
Etwas abkühlen lassen und dann die Eigelbe unterrühren. Alles gut miteinander vermengen.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben, um die Fluffigkeit zu erhalten.
Die Masse in die Springform füllen und die Form ein paar Mal kurz auf die Arbeitsfläche schlagen, damit sich Luftbläschen im Teig auflösen.
Entweder klassisch im Ofen oder - besonders fluffig - im Wasserbad backen:

Klassisch backen: Bei 170 Grad (Ober-/Unterhitze, kein Umluft) ca. 20 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten und noch etwa 10 Minuten in der Restwärme nachziehen lassen.
Im Wasserbad: Die Form rundherum mit zwei Lagen Alufolie umwickeln, damit kein Wasser einfließen kann. Die Springform auf ein tiefes Blech geben, etwas Wasser angießen und im Ofen 40-45 Minuten backen.

Nach dem Backen den Kuchen langsam im ausgeschalteten Backofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, damit er nicht zusammenfällt.

Videoanleitung: Schokoladen-Quarkkuchen mit 3 Zutaten Schritt für Schritt

Variationen: Mit Zartbitterschokolade, Früchten oder Toppings

Wenn du kein Fan von weißer Schokolade bist, kannst du den Kuchen auch mit Zartbitterschokolade machen. Dann erinnert das Ergebnis fast schon an eine leckere Schokomousse.

Früchte eignen sich wunderbar, um den Kuchen zu garnieren. Blaubeeren, Himbeeren oder klein geschnittene Erdbeeren schmecken zu dem schnellen Käsekuchen besonders gut.
Wenn du magst, kannst du auch noch ein bisschen Schokolade über den Kuchen raspeln oder mit Puderzucker verzieren.
Ein Fruchtkompott (z.B. in Granatapfelsaft gekochte Apfelstückchen) oder pürierte Himbeeren passen ebenfalls ausgezeichnet dazu.

3-Zutaten-Quarkkuchen angerichtet mit frischen Früchten und Puderzucker

Portionieren, Backformen und Gäste

Ebenso ist er aber auch eine tolle Idee, wenn du Gäste bekommst und nicht so viel Zeit hast. Dann kannst du die Zutaten einfach verdoppeln oder vervierfachen - je nachdem, wieviele Menschen zu Besuch kommen. Den daran, dann auch die Größe der Form anzupassen. Wähle eine Springform mit größerem Durchmesser oder greife zu einer anderen Back- oder Auflaufform.

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Wichtige Tipps, damit der Kuchen gelingt

Der Kuchen wird besonders fluffig, wenn du das Eiweiß gut steif schlägst und sehr behutsam unterhebst.
Bei Backen mit Wasserbad unbedingt die Springform gut abdichten, damit kein Wasser an den Kuchen kommt.
Während des Backens die Ofentür nicht plötzlich öffnen, um Temperaturschwankungen zu vermeiden! Lasse den gebackenen Kuchen langsam abkühlen.

Infografik: So gelingt der perfekte Quarkkuchen ohne Zusammenfallen

Unterschied Quarkkuchen vs. Käsekuchen

Quarkkuchen schmeckt auch „pur“ schon ganz wunderbar. Überraschung - es gibt keinen Unterschied: Denn auch wenn es der Name anders vermuten lässt, wird ein klassischer Käsekuchen ebenfalls mit Quark gebacken - nicht wie ein amerikanischer Cheesecake mit Frischkäse. Der Begriff Quarkkuchen ist vor allem in Ostdeutschland verbreitet.

Fragen & Antworten rund um den 3-Zutaten-Quarkkuchen

Wie lange muss der Kuchen backen?

Nach dem blitzschnellen Vorbereiten der Quarkmasse muss der Kuchen etwa 40-50 Minuten backen (je nach Technik, siehe oben). Nach 40 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu braun wird. Danach im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.

Wie lange hält sich der Quarkkuchen?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen 2-3 Tage, am besten in einer Frischhaltedose.
Alternativ kannst du ihn in Stücken einfrieren und maximal 4 Wochen im Gefrierfach aufbewahren.

Nährwerte pro Stück (circa, abhängig von der Schokolade)

Energie	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
ca. 200 kcal	9 g	11 g	18 g

Kuchenstück aufgeschnitten mit Texturdetail und Nährwertangaben

Alternative: Joghurtkuchen mit 3 Zutaten

Wenn du auf der Suche nach einer leichten Alternative bist, ist ein Kuchen mit griechischem Joghurt, Eiern und Maisstärke die perfekte Wahl. Der Joghurt verleiht dem Kuchen eine cremige und leichte Konsistenz, ist reich an Eiweiß und sorgt für angenehmen Geschmack. Auch diese Variante gelingt blitzschnell und sieht dekoriert mit Obst oder Schokolade besonders ansprechend aus.

Zutaten für den 3-Zutaten-Joghurtkuchen

500 g griechischer Joghurt oder ungesüßter Naturjoghurt
5 Eier
50 g Maisstärke, gesiebt

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen, alle Zutaten verrühren, in die gefettete Form geben und 40 Minuten backen. Perfekt, wenn du spontan Lust auf Kuchen hast oder Besuch bekommst!