Quark-Sahne-Kuchen mit 250 g Quark und Sahne: Schritt-für-Schritt-Rezept, Tipps und Varianten
Quark, Schmand und süße Sahne sind in diesem Kuchen der Extraklasse. Unbedingt ausprobieren! Du suchst einen schnellen, saftigen und leckeren Quarkkuchen? Dann ist dieser Quarkkuchen mit Puddingpulver genau das Richtige für dich.
Zutaten und Zeiten im Überblick
Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min. Vorbereitung: 30 Min. Zubereitung: 1 Std. Niveau: Mittel
Zutaten Allgemein: 1 Bch. Saure Sahne (oder Schmand).
Für den Boden
- 150g Mehl
- 75g Butter
- 75g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
Für den Boden 150g Mehl, 75g Butter, 75g Zucker, 1Ei ,1 Prise Salz und 1 TL Backpulver zum Teig verarbeiten und in eine gefettete Springform zum Boden andrücken.
Für die Füllung
- 250g Quark
- 150g Zucker
- 1 Becher Saure Sahne
- 1 Becher süße Sahne
- 2 EL Puddingpulver
- drei Eigelb
- 3 Eiweiß
Für die Füllung 250g Quark, 150g Zucker, 1 Becher Saure Sahne, 1 Becher süße Sahne, 2 EL Puddingpulver und drei Eigelb cremig rühren. 3 Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die anderen Zutaten heben. Die Füllung gleichmäßig auf den Boden verteilen.
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Backen und Temperatur
Bei 180°C Ober/Unterhitze für ca.
Die Quark-Sahnemasse auf dem Boden verteilen und für ca. 60 Minuten bei 175 °C Ober/Unterhitze backen.
Alternativer Start: Vorbereitung der Form und Teigbasis
Zu Beginn die Springform einfetten und gründlich mit Mehl bestäuben. Butter in Stückchen schneiden und mit allen anderen Zutaten für den Streuselteig in eine Schüssel geben. Nun zwei Drittel des Streuselteigs als Boden in der Springform verteilen und andrücken.
Leckere Butterstreusel sind super easy zuzubereiten. Tipp: Füge dem Streuselteig noch etwas Backkakao hinzu.
Quarkmasse, Konsistenz und Varianten
Für die Quarkmasse Ei und Zucker cremig rühren. Nun die Quarkmasse in die Springform füllen. Den übrigen Streuselteig in kleinen Stückchen über dem Quarkkuchen verteilen und auf mittlerer Schiene für ca. 40 Minuten backen.
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Dank der festen, aber dennoch luftigen Quarkmasse in unserem Quarkkuchen ist der Kuchen stabil genug, um auch ohne Boden auszukommen. Unser Quarkkuchen schmeckt auch „pur“ schon ganz wunderbar.
Weitere Inspirationen mit Quark und Sahne
- Quark-Schmand-Sahne-Kuchen 4,9 / 5 1 Std. 30 Min. Mittel
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- Erdbeerquarktorte
- Heidelbeerkuchen mit Zuckerstreuseln
- Käsekuchen mit Aprikosen und Streuseln
- Streuselteilchen mit Vanillepudding
Aufbewahren und Einfrieren
Sollte von deinem leckeren Kuchen etwas übrig bleiben, kannst du ihn problemlos noch 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Möchtest du ihn jedoch länger lagern, solltest du den Kuchen einfrieren. Das ist mit dem Quarkkuchen problemlos möglich. Schneide ihn dafür am besten in Stücke und friere diese in Vorratsdosen ein.
Alternative Teig- und Füll-Methoden
Aus Zucker, Mehl, Wasser, Eiern, Backpulver und Vanillezucker einen Biskuitteig herstellen und bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen. Nach dem Erkalten des Bodens einen Springformrand herum legen.
In einer Rührschüssel den Speisequark mit Orangenzucker und -aroma mit einem Handrührgerät verquirlen, so dass eine geschmeidige Masse entsteht. 2 Becher Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, auflösen und dann etwas von der Quark-Sahnemasse hinzugeben und verrühren. Die abgetropften Mandarinen und den Rest der Quark-Sahnemasse dazugeben und alles verrühren. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und für ca. 2-3 Stunden in den Kühlschrank geben, damit der Kuchen fest wird.
Große Form und längere Backzeit
Für den Boden: Aus den Zutaten für den Boden eine Kugel kneten und in einer Springform zu einem Boden mit Rand drücken. Die 5 Eier erst trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen. Das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker mit einander verrühren. Anschließend den Quark, die Sahne und das Puddingpulver langsam unterrühren. Am Schluss noch den Eischnee unterheben. In die Backform geben und bei ca. 160° C im Backofen auf unteren Ebene, auf Unter- und Oberhitze ca. 1 1/4 Std. (evt. auch etwas länger) backen. Tipp: Für diese Menge von Teig am besten eine Käsekuchenbackform (Springform) in 28 cm Durchmesser nehmen.
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 für Quarkkuchen)
Schritt-für-Schritt kompakt
- Zu Beginn die Springform einfetten und gründlich mit Mehl bestäuben.
- Für den Boden 150g Mehl, 75g Butter, 75g Zucker, 1Ei ,1 Prise Salz und 1 TL Backpulver zum Teig verarbeiten und in eine gefettete Springform zum Boden andrücken.
- Für die Füllung 250g Quark, 150g Zucker, 1 Becher Saure Sahne, 1 Becher süße Sahne, 2 EL Puddingpulver und drei Eigelb cremig rühren.
- 3 Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die anderen Zutaten heben.
- Die Füllung gleichmäßig auf den Boden verteilen.
- Die Quark-Sahnemasse auf dem Boden verteilen und für ca. 60 Minuten bei 175 °C Ober/Unterhitze backen.
Nährwert-Hinweis und Portionierung
Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
Servieren und Dekorieren
Wenn der Kuchen fest ist, den Springformrand vorsichtig lösen. Einen Becher Sahne steif schlagen und mit diesem den Kuchenrand bestreichen. Oben mit Hilfe eines Tortenteilers die Stücke einteilen und dann kleine Rosetten spritzen und nach Wunsch verzieren.
Tabellarischer Überblick: Basisrezept (250 g Quark) vs. Varianten
| Variante | Quark | Sahne | Backzeit/Setting | Besonderheit |
|---|---|---|---|---|
| Basis (dieses Rezept) | 250g Quark | 1 Becher süße Sahne + 1 Bch. Saure Sahne | ca. 60 Min. bei 175 °C Ober/Unterhitze | 3 Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben |
| Streusel-Variante | Quarkmasse | nach Rezept | ca. 40 Minuten mittlere Schiene | Butterstreusel, optional mit Backkakao |
| Ohne Boden | Quarkmasse | nach Rezept | je nach Form | stabil genug, schmeckt auch „pur“ |
| Biskuit + Gelatine | Speisequark | 2 Becher Sahne | Kühlzeit 2-3 Std. | Mandarinen, Orangenzucker/-aroma |
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