Gugelhupf Rezept einfach
Der Gugelhupf hat viele Gesichter, er ist einfach in der Zubereitung und doch facettenreich in seinen Geschmacksvarianten. Ein klassischer, ehrlicher Kuchen ohne Schnickschnack. Der Gugelhupf, ein traditionsreicher Klassiker, ist einfach zuzubereiten und dennoch facettenreich in Geschmacksvarianten.
Warum dieses Gugelhupf-Rezept?
Ein schneller Klassiker der einfach immer schmeckt und zu jeder Gelegenheit passt. Dieser Marmorkuchen ist bei jung und alt beliebt. Unser Grundrezept gibt dir viele Möglichkeiten, dich kreativ auszutoben. Saftiges Gugelhupf Grundrezept - einfach & gelingsicher.
Grundrezept: Zutaten für Ø 22 cm (ca. 14 Stücke)
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Gr. M)
- 270 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 TL Backpulver
- 5 EL Milch
- 100 g Zartbitter-Schokotropfen (optional für Schoko-Gugelhupf)
Mein bevorzugtes Mehl ist Weizenmehl Typ 550. Ich verwende es aber tatsächlich für alle Backwaren. Probiere es einfach mal aus. Fürs Backen verwende ich ausschließlich Backkakao. Durch seine natürlichen Inhaltsstoffe hat er einen positiven Effekt auf uns. Außerdem enthält er normalerweise keinen Zucker.
Vorbereitung
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
- Eine Gugelhupfform (Ø 22 cm) gründlich fetten und mit etwas Mehl bestäuben. Das überschüssige Mehl herausklopfen.
- Etwas Fett und etwas Mehl für die Form bereithalten.
Zubereitung des Teigs
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Eier nach und nach hinzugeben, dabei den Teig mit den Schneebesen eines Handrührgeräts auf höchster Stufe weiterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit der Milch unterrühren. Zuletzt die Schokotropfen einrühren.
Ich sage nur Luft, Luft, Luft. Während des ganzen Rührens wird viel Luft in den Teig geschlagen. So wird er am Ende schön fluffig. Den Anfang macht die weiche Butter und der Zucker. Wenn die Butter weiß geworden ist gibst Du die Eier einzeln hinzu. Es wird eine feste Masse und nun ist der Zeitpunkt für die Milch und das Mehl. Ich gebe es abwechselnd in 2-3 Portionen zur Masse dazu. Dabei immer weiterrühren. So kommt viel Luft in den Teig und Dein Marmorkuchen Gugelhupf wird richtig fluffig.
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Marmorkuchen-Variante (so entsteht das Marmor-Muster)
Du füllst als erstes 2/3 des Teiges in die Gugelhupf Form. Der restliche Teig wird nun mit dem Backkakao gemischt. Damit der Teig nicht zu trocken wird kommt ebenfalls ein Schuss Milch dazu. Es ist ausreichend den Teig mit den neuen Zutaten kurz zu verrühren. Du gibst den dunklen Teig in kleinen Häufchen rundherum auf den hellen Teig. Anschließend nimmst Du eine Gabel und ziehst sie in kreisenden Bewegungen durch den Teig. So verquirlst Du ein Häufchen nach dem anderen mit dem hellen Teig und hast ein tolles Muster. Eine Kuchengabel ist hier ausreichend. Es gibt kein richtig oder falsch. Entscheide Du wie sehr Du ihn verquirlen willst.
Backen
Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens ca. 55 Minuten backen. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost mindestens 60 Minuten auskühlen lassen. Dann auf einen Kuchenrost stürzen, aus der Form lösen und komplett erkalten lassen. Beim Rührkuchen ist immer super wichtig, dass man nicht zu lange rührt. Man rührt sonst die Luft aus dem Teig und dadurch wird der Kuchen kompakter. Stäbchenprobe machen, um zu schauen, ob der Teig gar ist.
Schokoguss (optional)
150 g Zartbitterkuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen und 2 EL neutrales Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl) einrühren. Guss mit einem Esslöffel auf der Kuchenoberfläche verteilen und fest werden lassen. Im Winter und wenn uns danach ist dann kommt ein Schokoguss auf den Kuchen und dazu vielleicht sogar ein paar Streusel als hübsche Kuchendeko. Im Sommer und wenn es schnell gehen muss oder weil uns einfach danach ist, dann kommt nur Puderzucker auf den Marmorkuchen.
Variationen und Ideen
- Zitronen-Gugelhupf: Für die Glasur den Zitronensaft mit Puderzucker vermischen und auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.
- Eierlikör-Gugelhupf: Mit Eierlikör im Teig oder als Aromageber für Mini-Gugl.
- Walnuss-, Mandel- oder Nuss-Varianten: Typisch elsässische Variante verwendet Mandeln.
- Gugelhupf mit Schokostückchen: Kuvertüre im Teig, vereint mit Kakaopulver und zusätzlich Schokoladenglasur.
- Mini-Gugl: Mehrere kleine Kuchen herstellen, perfekt zu Kaffee oder Tee oder als Mitbringsel.
Der Gugelhupf ist ein Kuchen, der uns wie kein anderer durch das Leben begleitet. Er ist das Sinnbild des Kuchens, die erste Form, die wir im Sandkasten in den Händen halten, der Kuchen, den wir zum sechsten Geburtstag von Oma bekommen, ein gern gesehenes Mitbringsel auf den Partys der Jugendzeit, der erste Kuchen, den wir in unserer eigenen Küche backen, eine süße Leckerei, die der ganzen Familie schmeckt und schließlich der Lieblingskuchen, den wir für unsere Enkelkinder backen.
Tipps fürs Gelingen
- Die Gugelhupfform gut fetten und bemehlen, alternativ FLEXI®FORM aus Premium-Platin-Silikon verwenden - oft ist dann kein Einfetten nötig.
- Die Zutaten Raumtemperatur annehmen lassen, besonders Butter und Eier.
- Während des Rührens viel Luft einarbeiten, aber nach dem Mehl nur noch kurz rühren.
- Bei Verwendung von Schokostückchen diese zuletzt unterheben, damit sie nicht zu stark zerschmelzen.
- Ausgekühlt glasieren oder mit Puderzucker bestäuben, je nach Jahreszeit und Anlass.
| Backform | Durchmesser | Backzeit |
|---|---|---|
| Gugelhupfform | Ø 22 cm | ca. 55-60 Minuten |
| Springform (Alternative) | Ø 26 cm | Backzeit reduziert |
| Mini-Gugelhupf (6-fach) | Ø 7 cm | deutlich kürzer |
Viel Spaß beim Nachbacken und berichte mir bitte unbedingt wie er Dir/Euch geschmeckt hat. Für Fragen, Anregungen und Wünsche kannst Du mir gerne eine Nachricht hinterlassen.
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