Einfaches englisches Kuchen-Rezept: Englischer Teekuchen Schritt für Schritt

Ein verregneter Nachmittag, eine heiße Tasse Tee und dazu ein Stück Kuchen: Die britische Backkultur weiß wirklich, wie man Genuss und Gemütlichkeit verbindet. In diesem Text stellen wir ein einfaches, gut gelingsicheres Rezept für den klassischen englischen Teekuchen (englischer Kuchen, auch englischer Kastenkuchen genannt) vor und geben viele Tipps zur Zubereitung, Varianten und Zutaten.

Was ist ein englischer Teekuchen?

Englischer Kuchen, auch englischer Teekuchen oder nur Teekuchen genannt, ist ein Früchtekuchen aus schwerem Rührteig mit einem hohen Anteil an Trockenfrüchten. Die klassische Backform für den Teekuchen ist eine große Kastenform. Der englische Kuchen bleibt durch die Trockenfrüchte sehr lange frisch. Eine Tasse Tee passt sehr gut zu dem eher trockenen englischen Kuchen.

Warum dieses Rezept funktioniert

Die meisten britischen Kuchen zeichnen sich dadurch aus, dass sie mit wenigen, oft einfachen Zutaten Großes zaubern.
Viele Rezepte sind außerdem sehr leicht nachzubacken.
Die Konsistenz zählt: Ob fluffig leicht oder dicht und feucht, die richtige Konsistenz macht britischen Kuchen aus. Versucht euch besonders genau an die Mengenangaben in den Rezepten zu halten.

Zutaten (für eine Kastenform 25 x 11 cm)

etwas Fett, etwas Weizenmehl zum Ausstreuen der Form
100 g Zitronat
50 g bunte Belegkirschen
100 g weiche Butter oder Margarine
150 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
½ Rö. Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
250 g Weizenmehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
100 g Schlagsahne
125 g Rosinen
125 g Korinthen

Vorbereitung

Fettet eine Kastenform von 35 Zentimetern Länge mit etwas Butter ein und streut sie dann mit etwas Mehl aus. So lässt sich der Kuchen später gut aus der Form lösen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 160 °C, Heißluft: etwa 140 °C.

Zubereitung - Schritt für Schritt

Für den Teig Zitronat fein würfeln und die Belegkirschen klein schneiden. Rosinen und Korinthen waschen und trockentupfen.
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronen-Aroma und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und abwechselnd mit der Schlagsahne in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
Rosinen, Korinthen, Zitronat und Kirschen vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die Kastenform füllen und glatt streichen.
Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel. Backzeit: etwa 75 Minuten. Prüft mit der Stäbchenprobe, ob er vollständig durchgebacken ist.
Den Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

englischer teekuchen auf einem teller mit tasse tee

Alternative, einfachere Version: Grundlagen für eine schnelle Variante

Im Artikel finden sich auch vereinfachte Rezepte: Für eine andere Variante mit Dinkelmehl wurden folgende Zutaten angegeben: 150 g Dinkelmehl 630, 2 geh. TL Backpulver-Reinweinstein, 90 g Rohrohrzucker, 80 g gemahlene Mandeln, 1/2 TL gemahlenes Kardamom, 2 Eier, 100 ml Olivenöl, 100 ml frischgepresster O-Saft, 40 g Orangeat, 20 g Zitronat, 40 g Sultaninen.

Den Ofen bitte auf 170 Grad (Umluft) vorheizen. Zuerst alle trockenen Zutaten miteinander vermischen, dann die anderen Zutaten dazugeben, alles gut vermischen und in die Form geben. Auf der mittleren Schiene ca. 40 bis 50 Minuten backen. Den Kuchen gut abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

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Vegane Variante und Tipps

In diesem Artikel findest du ein einfaches Rezept sowie eine vegane Variante für den englischen Kuchen.
Für den Teekuchen Lebensmittel in Bio-Qualität verwenden, da sie ohne den Einsatz chemisch-synthetischer Pestizide angebaut wurden.
Achte beim Kauf der Eier auch darauf, wie die Produzent:innen mit den Hühnerküken umgehen.
EIN LESERINNEN-TIPP: Um zu verhindern, dass die Früchte (eventuell) auf den Grund der Backform sinken: Die Rosinen ein bisschen ausdrücken, auf einem Teller verteilen und leicht mit Mehl bestäuben.

Backtipps für den besten Geschmack

Typische Zutaten: Wer authentischen Geschmack sucht, sollte Golden Syrup, Clotted Cream oder englische Marmeladen verwenden. Diese sind oft das Geheimnis hinter den Rezepten.
Extra Aromen: Britische Kuchen profitieren von authentischen Gewürzen wie Muskat, Ingwer oder Zimt, die für eine warme Note sorgen.
Die richtige Backzeit beachten: ganz wichtig ist die Backzeit des Kuchens. Achten Sie unbedingt darauf, dass der Rührkuchen nicht zu lange im Backofen verbleibt und zu dunkel wird.
Jeder Herd ist anders: Gehen Sie nach Ihrer Erfahrung mit Ihrem Herd.

Wann servieren?

In Großbritannien wird der Früchtekuchen auch gerne an Heiligabend gereicht. Zu Früchtekuchen wird in England, wie sollte es anders sein, typischerweise Tee serviert. Für den perfekten Nachmittagstee wird weiteres Gebäck wie zum Beispiel Scones aufgetischt.

Varianten und verwandte Rezepte

Victoria Sponge Cake: mit Marmelade und Schlagsahne gefüllt.
Lemon Drizzle Cake: saftiger Zitronenkuchen.
Sticky Toffee Pudding: Datteln und Karamell.
Bakewell Tart, Treacle Tart, Parkin Cake, Battenberg Cake und Simnel Cake als weitere britische Klassiker.
Ein einfaches Rezept für Pound Cake, ein saftiger Rührkuchen, bleibt eine gute Grundidee.

zubereitung englischer teekuchen - schritt fuer schritt

Kurze Tabelle: Backzeiten je Form und Temperatur

Form	Temperatur (Ober-/Unterhitze)	Backzeit
Kastenform (25 x 11 cm)	ca. 160 °C	~75 Minuten
Kastenform (größer, 35 cm)	ca. 160 °C / Heißluft 140 °C	~60-75 Minuten (je nach Volumen)
Kleinere Napfkuchen-/Springform	170 °C (Umluft)	ca. 40-50 Minuten

Praktische Hinweise

Prüft mit der Stäbchenprobe, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Lass den fertigen Kuchen für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn aus der Form löst.
Wenn Sie eine andere Form verwenden, rechnen Sie die Zutatenmengen gerne mit einer Umrechnungstabelle für Backformen um.

Also, ran an die Mischschüssel und lasst euch von den besten britischen Kuchen-Rezepten inspirieren! Egal, ob klassisch oder modern, mit diesen Rezepten holt ihr euch ein Stück Großbritannien direkt auf den Teller.

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