Kokosmakronen mit Kakao: Das gelingsichere Rezept für außen knusprig, innen weich
Die wunderbaren Kokosmakronen gehören schon seit meiner Kindheit zu meinen Lieblingsplätzchen an Weihnachten. Für viele von uns sind Kokosmakronen mit ganz liebevollen Kindheitserinnerungen verbunden. Der Duft von frisch gebackenen Makronen weckt sofort Gefühle an Mama oder Oma.
Die Makronen sind super einfach zuzubereiten und brauchen nur ganz wenige Zutaten. Sie sind wirklich perfekt für alle, die keine Lust auf stundenlanges Backen haben. Wer aber noch auf der Suche nach DEM Rezept für Kokosmakronen ist, der kommt heute bei mir voll und ganz auf seine Kosten.
Warum dieses Rezept überzeugt
- Außen leicht knusprig und innen wunderbar weich.
- Die Kokosmakronen sind super einfach zubereitet und brauchen nur ganz wenige Zutaten.
- Meine ersten selbst gebackenen Kokosmakronen haben mich damals echt begeistert.
- Jetzt habe ich es gefunden: Das Rezept für Makronen, die außen knusprig sind und innen noch richtig schön weich.
- Wir tunken die gebackenen Kokosmakronen sehr gerne noch in geschmolzene Schokolade.
Zutaten für Kokosmakronen mit Kakao
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Für die Kokosmakronen:
- 3 Eiweiß
- Zucker
- feinkörniger Vanillezucker
- Kakaopulver
- Kokosraspel
Außerdem beliebt: 100 g Zartbitterkuvertüre.
Alternativ beliebt und bewährt sind Rezeptvarianten mit 2 Eiweiß (S oder M), 100 g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 150 g Kokosraspel. Für viele ist auch diese Variante ein Favorit: 200 g Kokosflocken, 4 Eiweiß, 150 g Zucker, 1 Pck. Bittermandelaroma.
Lesen Sie auch: Das beste Rezept für Kokosmakronen mit Oblaten und Schokolade
Optional: Mit oder ohne Oblaten, mit oder ohne Quark
- Meistens bereite ich sie in zwei Varianten zu, Kokosmakronen mit und ohne Oblaten.
- Quark - Meine Mutter hat immer etwas Quark unter die Masse gemischt.
- Ich liebe sie mit Oblaten, meine Frau mag sie nur ohne, meinem Sohn ist es egal.
Grundrezept: Kakao-Kokos-Makronen - Schritt für Schritt
- Eiweiß steif schlagen, esslöffelweise Zucker mit Vanillezucker darunter schlagen. Den Kakao darauf sieben, Kokosraspeln darauf geben, alles vorsichtig unterheben.
- Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein vorbereitetes Backblech setzen.
- Bei 120°C auf 2.
Arg viel mehr müsst ihr aber nicht beachten.
Alternative, besonders saftige Methode (ohne steifes Eiweiß)
- Das Eiweiß zusammen mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen von Hand ein Mal kräftig verquirlen.
- Der Zucker sollte sich auflösen aber die Masse soll dabei maximal schaumig, keinesfalls steif werden.
- Nun die Kokosrapsel unterrühren.
- Den Teig in 12 etwa gleich große Portionen unterteilen und daraus Kugeln formen.
- Diese auf das vorbereitete Backblech setzen und anschließend für 12-15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Baiser-Variante mit extra Stand
- Die Eiweiße mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine steif schlagen.
- Sobald das Eiweiß steif ist, weiter schlagen und dabei langsam den Zucker einrieseln lassen.
- Wurde der gesamte Zucker aufgenommen, das Bittermandelaroma zufügen und weitere 10-15 Minuten schlagen, bis eine sehr steife Masse (Baiser) entstanden ist.
- Die Kokosflocken sowie den Quark vorsichtig unter das geschlagenen Eiweiß heben.
- Jeweils ca. 1 gehäuften TL Masse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen oder wahlweise auf die Oblaten.
- Die Kokosmakronen im Backofen für 12-14 Minuten backen und erst auf dem Backblech, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Backtemperaturen und Zeiten
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bereit stellen.
- Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft etwa 10-12 Minuten backen.
- Das Blech in die mittlere Schiene einsetzen u. die Makronen ca. 8 Minuten backen.
Die Kokosmakronen aus dem Backofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.
Schokoladenfinish
In der Zwischenzeit die Kuvertüre hacken und schmelzen. 150 g dunkle Kuvertüre klein hacken über dem Wasserbad schmelzen lassen. Die geschmolzene Kuvertüre in eine kleine Schale geben und die Kokosmakronen hinein dippen.
Ob ihr sie mit der Unterseite in Schokolade tauchen wollt, bleibt ganz euch überlassen.
Technik-Tipps für perfekte Textur
- Das Eiweiß ist das Wichtigste bei der Zubereitung. Es sollte wirklich sehr steif geschlagen werden.
- Wie eine Baisermasse!
- Wenn die Kokosflocken zu fein und das Eiweiß steif geschlagen wird, dann bekommt ihr unterm Strich eine sehr weiche Masse, die sich von Hand kaum zu Kugeln formen lässt.
- Verrührt das Eiweiß einmal kräftig mit dem Zucker, bis sich alles verbunden hat und sich der Zucker langsam auflöst.
- Alles ein wenig ruhen lassen.
Mit oder ohne Oblaten - so setzt du die Makronen
- Jeweils etwa 1 TL Kokosmasse auf 1 Oblate geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Backblech mit Trennpapier belegten u. mit 2 Teelöffel von der Hälfte der Masse möglichst gleich große Häufchen drauf setzen.
Kakao-Variante zweifarbig
- Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. 75 g Puderzucker darunterrühren, bis alles glänzt.
- Dann nochmal 75 g Puderzucker u. die Kokosraspeln vorsichtig darunterheben.
- Backblech mit Trennpapier belegten u. mit 2 Teelöffel von der Hälfte der Masse möglichst gleich große Häufchen drauf setzen.
- Unter die 2. Hälfte 1 gehäuften Teelöffel Kakaopulver mischen u. ebenso Häufchen aufsetzen.
- Inzwischen den Backofen vorheizen auf 160 Grad Umluft.
- Das Blech in die mittlere Schiene einsetzen u. die Makronen ca. 8 Minuten backen.
Gesundheitsfakt: Kokos und Energie
Die in Kokosnuss hauptsächlich vorkommenden mittelkettigen Fettsäuren kann der Körper besonders einfach und schnell abbauen sowie verarbeiten.
Lesen Sie auch: Kokosmakronen ohne Zucker
Nährwerte pro Portion (Schätzung)
Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
| Aspekt | Angabe |
|---|---|
| Bewertung | Durchschnittliche Bewertung: 4,1 von 5 Sternen von 5 Sternen (26 Bewertungen) |
| Portionierung | Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts |
Aufbewahrung und Servieren
- Die Schokolade fest werden lassen, anschließend in einer luftdichten Keksdose aufbewahren.
- Hach, ich liebe die Dinger einfach.
- Wenn ich einmal anfange, danach zu schnappen, kann ich nur schwer wieder aufhören.
Feiertagsstimmung und Variantenlust
Der erste Advent ist rum und ich bin mir sicher, ganz viele von euch haben die Plätzchendosen schon randvoll. Letzte Woche haben wir den ersten Rutsch Weihnachtsplätzchen gebacken und ich habe es endlich mal geschafft, meine geliebten Koskosmakronen zu fotografieren!
Jetzt hast du hoffentlich richtig Lust aufs Plätzchen backen bekommen. Dann probiere auch mal meine Mandelhörnchen, oder die leckeren Rumkugeln oder Marzipankugeln.
So und nun glaube ich, habe ich tatsächlich das letzte Plätzchenrezept für dieses Jahr verbloggt.
Rezeptkarte: Kokosmakronen mit Kakao kompakt
- Eiweiß steif schlagen, esslöffelweise Zucker mit Vanillezucker darunter schlagen.
- Den Kakao darauf sieben, Kokosraspeln darauf geben, alles vorsichtig unterheben.
- Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein vorbereitetes Backblech setzen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft etwa 10-12 Minuten backen.
- Die Kokosmakronen aus dem Backofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.
- Die geschmolzene Kuvertüre in eine kleine Schale geben und die Kokosmakronen hinein dippen.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der jetzt folgenden Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern.
Lesen Sie auch: Marzipan Kokosmakronen selber machen
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Hinweis: Dieser Artikel enthält möglicherweise Affiliate Links. Ich koche mit viel Leidenschaft und liebe die einfache Küche. Schnell und lecker schließen sich nicht aus und das versuche ich auf meinem Blog zu zeigen.
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