Kokos Waffeln ohne Zucker Rezept

Diese Kokos Waffeln ohne Zucker sind eine einfache, vielseitige und besonders familienfreundliche Variante der klassischen Waffeln. Sie eignen sich hervorragend für Baby-Beikoststarter, Kindergeburtstage (als Waffeln am Stiel) oder als gesundes Frühstück und Snack für die ganze Familie. In diesem Rezept süßen getrocknete Aprikosen die Waffeln, und die enthaltene Kokosmilch bringt zusätzlich natürliche Süße und Aroma.

Warum dieses Rezept gut für Kinder und Babies ist

Alle unsere Rezepte sind so konzipiert, dass sie grundsätzlich von Anfang an für die Beikost geeignet sind.
Deshalb verzichten wir oft auf industriellen Zucker.
In diesem Fall süßen einige getrocknete Aprikosen die Waffeln und die enthaltene Kokosmilch ist auch von der Grundsüße so, dass die Waffeln dadurch perfekt schmecken.
Es ist ganz leicht vegane Waffeln zu machen, denn Backpulver oder auch zerdrückte Bananen oder Apfelmus funktionieren als Triebmittel in Waffeln perfekt. Du brauchst also gar keine Eier.
Die Schokowaffeln ohne Zucker sind eher weich als knusprig und eignen sich daher auch schon für ganz Kleine. Ich empfehle sie dir für dein Baby wegen des Kakaos ab dem 9. Monat.

Zutaten (für ca. 6 Herzwaffeln)

Kokosmilch (hochwertig, vorzugsweise Bio)
Kokosöl
getrocknete Aprikosen
Mehl (Dinkelmehl empfohlen, Weizenmehl geht auch)
Backpulver
Optional: Kokosraspeln zur Textur

Der Teig ergibt ca. 6 Herzwaffeln.

Vorbereitung und Zubereitung

In einem kleinen Topf Kokosöl, Kokosmilch, Milch und Aprikosen erhitzen, bis alles geschmolzen und warm ist. Das dauert ca. 6 Minuten.
Mische die flüssigen Zutaten (Kokosmilch, Eier oder Ersatz) in einer Schüssel zusammen und verquirle sie. Gib nun das Mehl, das Backpulver und die Gewürze dazu und vermische alles gut.
Zuletzt gibst du die Kokosette unter den Teig. (Falls du Kokosraspeln verwendest.)
Schalte das Waffeleisen ein und warte bis es heiß ist. Das Waffeleisen vorheizen.
Fette das Waffeleisen gut ein (z. B. mit Kokosöl).
Jeweils rund ein Viertel bis ein Sechstel der Teigmenge in die Mitte geben, schließen und goldgelb/backen. Backe den Waffelteig portionsweise aus.

Tipps zur Ausstattung und Varianten

Du kannst die Waffeln am Stiel sowohl mit einem Herzwaffeleisen, als auch mit belgischen Waffeln backen.
Etwas süßer und auch stabiler werden die Kokoswaffeln, wenn du sie in einem herzförmigen Waffelautomat ausbackst. Die belgischen Waffeln könnten zu groß für den kleinen Eisstiel sein, aber du könntest sie auch in Viertel schneiden und dann draufstecken.
Die Stiele sind kleine Holz-Eisstiele, die ich mal irgendwann im 100er-Pack gekauft habe.
Wir sind ja großer Fan des Cloer Waffeleisens und haben es schon einigen Freundinnen empfohlen.

Flexible Austauschmöglichkeiten

Statt Kokosmilch kannst du auch jede andere Milch oder sogar Wasser verwenden.
Statt Dinkelmehl geht auch Weizenmehl und statt Kokosöl kannst du auch Butter (nicht mehr vegan) oder Rapsöl benutzen.
Auch die Aprikosen lassen sich durch Datteln oder eben durch Zucker austauschen.
Ich habe geschmolzenes Kokos-Öl anstelle von Butter für dieses Rezept genommen. Doch Olivenöl geht auch.

Gefrier- und Aufbewahrungstipps

Du kannst die Waffeln einfrieren und bei Bedarf im Toaster auftauen. Diese Waffeln lassen sich sehr gut einfrieren. Dafür müssen sie komplett ausgekühlt sein und du gibst sie dann in einen Tiefkühlbeutel oder Behälter.
Zum Auftauen reichen 2 Stunden bei Lufttemperatur. Alternativ legst du sie über Nacht in den Kühlschrank.
Ich gebe sie gerne noch kurz in den Toaster, wenn ich sie am nächsten Tag essen möchte.
Luftdicht verpackt halten sich manche Waffelvarianten mindestens 3 Tage.

Varianten ohne Zucker (Ideen aus dem Material)

Bananenwaffeln: Für meine Bananenwaffeln ohne Zucker brauchst du nur 3 Zutaten-Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken, Eier und Mehl unterrühren. 2 reife Bananen, 4 Eier, 6 EL Mehl.
Gesunde vegane Waffeln: Stattdessen braucht ihr Obstmus wie Apfelmus oder Bananenmus, etwas Öl, eine pflanzliche Milchalternative, Backpulver und Vollkornmehl.
Schokowaffeln ohne Zucker: Obwohl die Waffeln ohne Zucker gebacken werden, schmecken sie wunderbar schokoladig und süß. Das liegt nicht nur an der Banane, sondern auch an einer weiteren Geheimzutat: etwas Avocado in den Teig.
Keto- oder Low-Carb-Varianten: Mit Kokosmehl und Goldleinsamen oder proteinreichen Zutaten lassen sich ebenfalls zuckerfreie Waffeln herstellen.

Serviervorschläge

Wir essen die Waffeln gern mit selbstgemachtem Apfelmus oder einem Birnen-Pflaumen-Brei.
Die Schokowaffeln essen wir am allerliebsten pur zu einer großen Portion bunter Früchte. Sehr gut schmecken sie aber auch zu Apfelmus oder selbstgemachter Nice Cream.
Alternativ bestreuen wir dann die Waffeln mit einer Zimt - Birkenzuckermischung vor dem Servieren - das schmeckt super lecker und reicht vollkommen aus.

Waffeln mit Apfelmus und frischen Früchten

FAQ & praktische Hinweise

Kann ich die Avocado bei den Schokowaffeln weglassen? Die Avocado wirst du nicht rausschmecken. Ersetzen oder weglassen würde ich bei diesem Rezept nicht empfehlen.
Kann ich die Waffeln einfrieren? Ja, du kannst die zuckerfreien Waffeln problemlos einfrieren. Verpacke sie dafür luftdicht in einen Gefrierbeutel oder eine gut schließende Dose.
Ab welchem Alter sind Kakao oder bestimmte Zutaten geeignet? Ich empfehle Kakao wegen des Kakaos ab dem 9. Monat bei den Schokowaffeln.
Waffeleisen einfetten: Fette dein Waffeleisen gut ein und verzichte nicht auf das Öl im Teig, insbesondere bei Rezepten ohne Butter, damit nichts kleben bleibt.

Kurzanleitung: Kokoswaffeln ohne Zucker zubereiten

Weitere Rezeptideen und Inspiration

Für meine Bananenwaffeln brauchst du gerade einmal 3 Zutaten! Die Waffeln mit Bananen im Teig kommen ganz ohne Zucker aus und sind perfekt für Kinder geeignet.
Vielleicht hast du ja schon einmal meine Haferflockenwaffeln ausprobiert? Sie sind eine unserer Frühstücksfavoriten.
Stöbert gerne mal durch unsere Waffel-Kategorie - es gibt viele zuckerfreie Rezepte: Apfel-Grieß-Waffeln, Bananenwaffeln, Schokowaffeln und Vollkorn-Varianten.

Mitmachen bei der Blogparade

Dies ist der vierte Beitrag zu unserer Blogparade #wirhabeneinenanderwaffeln. Wir würden uns wahnsinnig freuen, wenn du ebenfalls dein veganes Waffelrezept mit uns teilst. Dazu bieten wir dir die Möglichkeit, dein Blogbeitrag via InLinkz einzubinden. Bitte poste etwas neues und nutze keine Archivbeiträge, um mitzumachen.

Tip	Praktischer Nutzen
Einfrieren	Ermöglicht Vorrat, aufwärmen im Toaster
Herzwaffeleisen	Stabilere, optisch ansprechende Waffeln am Stiel
Kokosmilchqualität	Bio-Qualität mit wenigen Zutaten für besseren Geschmack