Veganes Schoko-Kokos-Kuchen Rezept – Saftig, schnell und einfach

Das berühmte Rezept für Kokos-Schoko-Würfel begeistert alle: vegan, saftig und unglaublich schokoladig. Wir haben das ganze Rezept vegan gestaltet und es ist uns gelungen! Der Geschmack überzeugt, und sogar Nicht-Veganer merken keinen Unterschied. Dieser Kuchen ist perfekt für eine unkomplizierte Zubereitung, besteht aus einfachen Zutaten und ist sowohl für große als auch kleine Backformen geeignet.

Zutatenliste für den veganen Schoko-Kokos-Kuchen

300 g Mehl
250 g Zucker (Wer es weniger süß mag, kann die Menge reduzieren - 200g oder 250g reichen völlig.)
1 Päckli Vanillezucker
2 EL Kakaopulver
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
200 g Margarine
3 EL Maisstärke
9 EL Wasser
3 dl Hafermilch (Alternativ: Sojamilch oder andere Pflanzendrinks)

Topping

50 g Margarine
200 g Puderzucker
1 Päckli Vanillezucker
2 EL Kakaopulver
5 EL Espresso (kalt)
40 g Kokosraspeln

Backform und Vorbereitung

Für ein Kuchenblech von 25 x 25 cm reicht das Rezept. Wenn das Blech größer ist (z.B. 40 x 25 cm), kann eine kleine Wand mit Alufolie gebaut werden, um die Größe anzupassen.

Backform mit Alufolie begrenzt - praktische Lösung

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Lege dir die Zutaten zurecht und heize den Ofen auf 160°C Umluft oder 180°C Ober- und Unterhitze vor. Ein mit Backpapier belegtes Blech bereitstellen.
Vermische das Mehl, Zucker, Vanillezucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel.
Schmelze die Margarine in einer kleinen Pfanne, etwas abkühlen lassen.
Verrühre die Maisstärke mit dem Wasser.
Rühre die Margarine, Maisstärke+Wasser und Hafermilch unter die Mehlmischung.
Fülle den Teig in die vorbereitete Form.
Backe den Kuchen für ca. 30 Minuten. Der Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und steche ihn mit einem Holzspiess mehrmals ein.

Das Topping

Schmelze die Margarine in einer kleinen Pfanne.
Rühre den Puderzucker, Vanillezucker, Kakaopulver und Espresso unter.
Verteile die Masse gleichmäßig auf dem noch warmen Kuchen.
Streue die Kokosraspeln darüber.
Lasse den Kuchen in der Form auskühlen und schneide ihn dann in kleine Würfel.

Weitere Variationen - Kreativer Genuss

Der Kaffee oder die Sojamilch können je nach Geschmack durch andere Flüssigkeiten ersetzt werden, z. B. Saft oder Tee.
Fein geriebene Karotte macht den Kuchen noch saftiger.
Es können auch gehackte Zartbitterschokolade ohne Milch, gehackte Nüsse, Kirschen oder ähnliches zugegeben werden - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
Manchmal wurde das Rezept auch mit Rooibos-Karamell-Tee und Kaffee gebacken.
Statt Margarine eignet sich Kokosöl als Alternative.

Zutaten und kreative Variationen für den veganen Schoko-Kokos-Kuchen

Erfahrungen & Bewertungen

Mit durchschnittlich 4,5 von 5 Sternen aus 369 Bewertungen gehört dieser Kuchen zu den Favoriten. Der Kuchen ist sehr einfach, schnell und saftig - die Zubereitung ist unkompliziert, und die Nicht-Veganer haben nicht einmal bemerkt, dass er ohne Eier und Milch auskommt.

Kompakt: Sehr lecker & einfach zuzubereiten. Der Kuchen hat alle Esser begeistert. Kein Unterschied zum herkömmlichen Backen - Kompliment!

Erfahrungen und Tipps für veganen Schoko-Kokos-Kuchen

Nährwertschätzung pro Portion

Kalorien	Fett (g)	Kohlenhydrate (g)	Eiweiß (g)	Kokosanteil (%)
ca. 245	8	38	3	10

Tipps & Hinweise

Habe auch nur 200g Zucker verwendet. Reicht völlig!
Kokosöl statt Margarine verwenden.
Rum kann weggelassen werden - Geschmack trotzdem exzellent.
Der Kuchen kann in einer gefetteten Gugelhupfform gebacken werden. Die Backzeit kann bei Verwendung anderer Formen variieren.