Kleine Schoko-Igel backen: Rezept, Tricks und Dekorationsideen
Diese kleinen Schoko-Igel sind hübsche Kekse und Kuchenfiguren, die sich perfekt für Kindergeburtstage, Herbstfeste oder einfach zum gemeinsamen Backen mit Kindern eignen. Sie sind putzig, kindgerecht und in vielen Varianten umsetzbar - als Mürbeteig-Plätzchen, mit Pudding-Buttercreme gefüllte Igel oder als kleine Igelkekse aus Knetteig.
Zutatenübersicht (verschiedene Varianten)
Je nach gewünschter Variante kannst du eines der folgenden Grundrezepte nutzen. Die angegebenen Zutaten stammen aus erprobten Rezepten und lassen sich leicht anpassen.
- Für den Mürbteig / Knetteig: 100-250 g Butter, 50-160 g Zucker, 1 Prise Salz, 160-250 g Mehl, 1 Pck. Vanillezucker, evtl. Backpulver.
- Für die Pudding-Buttercreme / Füllung: 0,5 l Milch, 1 Pck. Puddingpulver Vanille oder Schokolade, 150-250 g weiche Butter, 100 g Zucker bzw. 60-150 g Staubzucker, 40 g Kakaopulver (je nach Rezept).
- Für die Biskuit- bzw. Boden-Variante: 1 Tortenboden (Biskuit), evtl. 400 g fertiger Schoko-Biskuit, Biskuitwürfel aus einem Boden, 1-2 EL Rum oder Zuckersirup.
- Zum Verzieren: 100-300 g Kuchenglasur / Kuvertüre / Schokolade, 50-300 g Mandelstifte / Mandelsplitter, Schokodrops oder Smarties für Augen, weißer Fondant und Zuckerschrift für Augen/Pupillen und Nasen.
Vorbereitung: Schablone und Teig
Ich habe mir für den Boden eine Schablone in Form eines Tropfens in ca. 7 cm Größe aus Karton zugeschnitten. Aus Karton eine Schablone von ca. 8 - 9 cm Länge in Form eines zugespitzten Ovals schneiden. Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen, Schablone darauf setzen und ausschneiden. Den Teig 1/2 cm dick ausrollen und mit Hilfe der Schablone igelförmige Plätzchen aus dem Teig schneiden. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Backen: Zeiten und Temperaturen
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Plätzchen bei 180°C ca. 9-10 Minuten goldgelb backen. Die Plätzchen auf mittlerer Stufe 8-10 Minuten backen. Die Igel-Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und rund 12-17 Minuten (je nach Größe) backen. Böden auf das Backblech geben und ca. 15 - 18 Minuten lang backen. Die Kekse sollten beim Herausnehmen eher weich sein, weil sie beim Abkühlen noch nachhärten.
Füllung und Creme: Pudding-Buttercreme
Puddingpulver laut Packungsanleitung mit ein wenig Milch anrühren und mit den 2 Eigelben verrühren. Restliche Milch mit Zucker zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und aufkochen lassen. Abkühlen lassen und dann die Haut vorsichtig ablösen. Butter schaumig rühren und den Pudding darunter rühren. Kakaopulver ebenfalls unterrühren.
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Milch mit Puddingpulver unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen und unter mehrmaligem Umrühren erkalten lassen. Butter mit Staubzucker schaumig rühren und den erkalteten Pudding löffelweise dazugeben. Einen kleinen Teil der Creme beiseite nehmen und Kakaopulver darunter geben. Erst einmal zur Seite stellen.
Biskuitwürfel einarbeiten (Variante mit Biskuit)
Den Biskuitboden würfelig schneiden. Zucker mit Wasser aufkochen, die Biskuitwürfel damit übergießen und 30 Minuten ziehen lassen. Die Biskuitwürfel unter die Buttercreme mischen. Die Biskuitwürfel unter die Buttercreme vorsichtig unterheben. Die Würfel sollten nicht komplett zerfallen (wenn dies passiert, ist es nicht so schlimm).
Formen und Kühlen
Die Creme nun igelförmig auf die Plätzchen setzen und gut 1 Stunde kühl stellen, am besten im Kühlschrank. Die Creme igelförmig auf die Plätzchen setzen. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Sind alle Igel vorbereitet kurz kühl stellen, ca. Wenn die Igelkekse im Ofen sind, erfüllt der Plätzchenduft die ganze Küche.
Glasur, Schokolade und Stacheln
Kuvertüre, Blockschokolade oder normale Schokolade im Wasserbad schmelzen. Wichtig: Die Schokolade darf nicht mit Wasser in Berührung kommen. Die Kuvertüre langsam schmelzen, z.B. in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Ist die Schokolade geschmolzen die Igel damit überziehen. Die Igel nun vorsichtig in die Glasur tauchen und auf einem Kuchengitter kühlen lassen. Kekse mit einem Pralinenbesteck oder ähnlichem in die Kuvertüre tauchen und abtropfen lassen. Für Kinder ist es vielleicht leichter, die Kuvertüre mit einem Pinsel aufzutragen.
Nun die Mandelstifte als "Stacheln" auf den Igeln platzieren. So lange die Schokolade noch leicht feucht ist, die Smarties etc. als Augen andrücken sowie die Mandelsplitter als Stacheln in die Kekse stecken. Mit Hilfe eines Holzstäbchens werden Löcher eingestochen, für die Mikado-Stacheln. Die Igel auf ein Backblech setzen.
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Augen, Nase und feine Dekoration
Für die Augen und Nase habe ich aus weißem Fondant sehr kleine Kügelchen geformt und platt gedrückt und mit brauner Zuckerschrift die Pupillen aufgemalt. Für die Nasen einfach aus rosa Fondant kleine Kügelchen formen. Die zur Seite gestellte Buttercreme zum Aufmalen von Nase und Augen verwenden. Auf die Spitze von jeder Igelschnauze einen kleinen Schokotupfer als Nase spritzen.
Varianten und Tipps
- Größenmix: Größe nach Belieben, man kann auch verschiedene Größen machen, z.B. wenn man eine ganze Igelfamilie machen will.
- Teigruhe: Aus den Teigzutaten einen glatten Teig kneten und 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Mürbteig in Frischhaltefolie ca. 40 Min. kalt stellen.
- Schokolade: Wir verzieren unsere Igelkekse am liebsten mit Zartbitterschokolade.
- Nüsse: Ersetze einen Teil des Mehls durch gemahlene Nüsse oder Mandeln, um einen nussigen Geschmack zu erhalten.
- Kinderbacken: Backen mit Kindern ist liebevolles Chaos - Perfektionismus ade. Diese Schokoladenigel sind nicht nur superköstlich, sondern auch putzig - und eignen sich perfekt fürs Backen mit Kindern.
- Aufbewahrung: Bewahre die Igelkekse wie Weihnachtsplätzchen am besten in einer schönen Blechdose oder einem gut schließenden Glas auf. Achte darauf, dass die Schokolade richtig fest geworden ist, bevor du sie umfüllst. Lege immer ein Blatt Butterbrotpapier zwischen die Keksigel, wenn du sie übereinander schichtest. Kühl und trocken gelagert halten sich dann 4-6 Wochen.
- Geschenkidee: In einer schönen Keksdose mit Schleife machen sich die Igel wunderbar als Geschenk.
Alternative Formen: Schokokuss- und Kuchen-Igel
Für die 12 Igelkinder, die ich in einer Schokokussform gebacken habe, halbiert Ihr das Rezept einfach. Für die zusammengerollten Igelkinder füllt Ihr den zubereiteten Teig gleichmäßig in die gefettete Schokokussform (Halbkugelform). Ebenfalls mit Schokoladen Glasur bepinseln und genauso mit den Stacheln verfahren wie schon bei den Igel-Eltern. Schneidet beide Kuchenteile vorne schräg ab und formt so die Igelschnäuzchen. Schmelzt die Schokoladenglasur im Wasserbad und bepinselt die „Igel to be“ damit.
Warum dieses Rezept so gut für Kinder ist
Zum einen bestehen die kleinen Leckereien nicht einfach aus einem riesigen „langweiligen“ Igel-Schokokuchen oder einer schwer zu handelnden klebrigen Masse wie der von Rumkugeln und Cake Pops. Sondern aus einfachem Knetteig oder Mürbteig für Plätzchen, der zum Formen und Essen gut in kleine Kinderhände passt. Die Igelkekse sind nicht nur ein Lieblingsrezept im Herbst, sondern auch eine tolle Beschäftigungsidee beim Kindergeburtstag. Jeder kleine Gast kann seinen eigenen Igel verzieren und gleich vernaschen.
Schnelle Schritt-für-Schritt-Kurzanleitung
- Teig herstellen, kühlen, ausrollen und tropfenförmige Stücke ausstechen.
- Plätzchen bei 180°C 8-12 Minuten backen und abkühlen lassen.
- Pudding nach Packungsangabe zubereiten, abkühlen, mit Butter verrühren und ggf. Kakaopulver unterheben.
- Biskuit in Würfel schneiden und unter die Creme heben (optional).
- Creme kuppelförmig auf die Böden streichen, 1 Stunde kühlen.
- Schokolade schmelzen, Igel glasieren oder mit Pinsel bestreichen, Mandelsplitter als Stacheln stecken, Augen und Nase dekorieren.
Praktische Hinweise
- Schokolade im Wasserbad schmelzen, niemals Wasser in die Schokolade kommen lassen.
- Wenn die Schokolade zu flüssig ist, etwas abkühlen lassen, damit die Stacheln besser halten.
- Für Kinder: Schürze anziehen und eine Schale für Abfälle bereithalten.
- Die Igel sollten vollständig trocken und kühl gelagert werden, bevor sie verpackt werden.
Viel Freude beim Backen und Verzieren deiner kleinen Schoko-Igel! Sie sind der Hit auf jeder Geburtstagsparty und zaubern Kindheitsgefühle - ein bisschen wie in der Weihnachtsbäckerei.
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