Schokocroissants einfach und schnell selber backen: Das perfekte Rezept für kleine Schokocroissants
Schokocroissants begeistern mit einer köstlichen Verbindung aus knusprigem, buttrigem Teig und cremig schmelzender Schokoladenfüllung - ein Genuss, der bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt ist. Mit wenigen Zutaten und einfachen Arbeitsschritten kannst du in kürzester Zeit eigene Mini-Schokocroissants backen, die jedes süße Frühstück, einen Nachmittagskaffee oder spontane Gäste zum Strahlen bringen.
Ob als schnelles Dessert, blitzschneller Snack oder besonderer Brunch-Genuss: Diese kleinen Leckerbissen aus Blätter- oder Plunderteig sind dank eines einfachen Rezeptes jederzeit selbst gemacht und toppen oft sogar das Gebäck vom Bäcker. In dieser Anleitung erfährst du Schritt für Schritt alles, was du für die perfekten kleinen Schokocroissants wissen musst.
Das Grundrezept: Schnelle Mini-Schokocroissants mit Blätterteig
Für blitzschnelle Croissants - ideal für Anfänger und alle, die es eilig haben - eignet sich Blätterteig aus dem Kühlregal perfekt. Für das Rezept benötigst du nur diese wenigen Zutaten:
- 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal, rechteckig)
- Schokoriegel, Kinderriegel oder gehackte Zartbitterkuvertüre
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- Puderzucker oder flüssige Schokolade zum Verzieren
So gelingen deine Schokocroissants Schritt für Schritt:
- Den Blätterteig ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, dann ausrollen und ggf. leicht dünner rollen.
- Teile den Teig mit einem Messer oder Pizzaroller in 6-14 gleichmäßige Dreiecke (je nach gewünschter Größe).
- Lege an das breite Ende jedes Dreiecks etwas Schokolade (etwa 1 Teelöffel Schokocreme oder ein kleines Stück Schokoriegel).
- Rolle die Dreiecke von der breiten Seite her straff auf und forme sie leicht zu Hörnchen, indem du die Enden leicht eindrehen.
- Lege die Croissants auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Vermische Eigelb und Milch, bestreiche die Croissants damit für eine goldene, glänzende Oberfläche.
- Backe die Schokocroissants im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C, Umluft: 180 °C) je nach Größe 10-20 Minuten goldgelb.
Frisch aus dem Ofen, mit etwas Puderzucker bestäubt oder mit flüssiger Schokolade garniert, schmecken die Croissants besonders köstlich. Lass sie etwas abkühlen, bevor du sie genießt, denn die Füllung ist direkt aus dem Ofen sehr heiß!
Das Original: Französische Schokocroissants (Pain au chocolat) aus Plunderteig selber machen
Wer echte französische Schokocroissants - sogenannte Pain au chocolat - backen möchte, bereitet einen klassischen Plunderteig zu. Er bringt besonders viele buttrige Schichten und ein überraschend luftiges Ergebnis.
Lesen Sie auch: Mini-Torten: Genuss ohne viel Aufwand
Die Zubereitung ist etwas aufwendiger, lohnt sich aber geschmacklich. Perfekte Pain au chocolat zu machen ist eine Übungssache. Man benötigt Mehl, Milch, Zucker, Hefe, Butter, Ei und Salz sowie kalte Butter für das Tourieren und Zartbitter- oder Backschokolade zur Füllung.
Zutaten für klassischen Croissantteig:
- 500 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 75 g Zucker
- 35 g weiche Butter
- 250 ml lauwarme Milch
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 200 g kalte Butter (zum Tourieren)
- 100 g Zartbitterschokolade (mind. 60 % Kakao)
| Arbeitsschritt | Beschreibung |
|---|---|
| Teig vorbereiten | Zutaten verkneten, 1 Stunde ruhen lassen, ausrollen |
| Butterplatte einschlagen | Kalte Butter als Platte auf den Teig legen, Teig darüber klappen |
| Tourieren | 3-4 mal ausrollen, im Dreifach-Falt (wie einen Brief) zusammen legen, dazwischen kühlen |
| Teile schneiden und füllen | Längliche Rechtecke schneiden, Schokoladenstick zur breiten Seite legen und satt aufrollen |
| Backen | Backblech mit Backpapier, Croissants mit Ei-Milch bepinseln, 20-25 Minuten bei 200 °C goldbraun backen |
Schokosticks oder Zartbitterkuvertüre sorgen für den typischen, herben Geschmack. Damit sich das Croissant optimal entfalten kann, unbedingt vor dem Backen noch einmal 30-60 Minuten gehen lassen.
Tipps & Tricks für perfekte, gefüllte Croissants
- Blätterteig oder Plunderteig? Für sehr schnellen Genuss wähle Blätterteig. Für das authentische französische Erlebnis lohnt sich selbst gemachter Plunderteig.
- Füllung: Nutella oder Nuss-Nougat-Creme lassen sich gut verteilen und trocknen beim Backen nicht aus. Auch klassische Schokoriegel, gehackte Zartbitterschokolade oder sogar Marmelade, Marzipan oder Kitkat sind beliebte Varianten.
- Menge der Füllung: Weniger ist oft mehr! Zu viel Schokolade läuft aus und weicht den Teig durch.
- Backtrick: Immer die Nahtseite nach unten auf das Backblech legen, so bleibt die Croissant-Form stabil.
- Topping: Nach dem Backen kannst du sie mit Puderzucker, gehackten Nüssen, einem Klecks Marmelade oder leichtem Schokoladenguss veredeln.
Wie kann ich Schokocroissants variieren?
Das Tolle an diesem Gebäck ist die Vielseitigkeit. Ob klassisch, vegan (mit Hafermilch und fester Margarine statt Butter und Ei) oder gefüllt mit Kinderriegeln, Marzipan oder Marmelade - kreiere dein Lieblingscroissant! Du kannst sie auch als Stangen, Rollen oder Taschen formen und nach Lust und Laune dekorieren.
Wer statt süß lieber herzhaft mag, kann den Teig mit Feta, Schinken oder Spinat füllen.
Schokocroissants als Snack, Frühstück oder Dessert
Das kleine Gebäck eignet sich hervorragend für Buffets, Mitbringsel, als Begleiter in der Lunchbox, zum Brunch, süßen Frühstück oder als feine Beilage zum Nachmittagstee. Dazu passen Kaffee oder Tee, frisches Obst, Joghurt mit leichter Säure oder als Dessert eine Kugel Vanilleeis und Schlagsahne.
Lesen Sie auch: Genuss ohne Reue? Die Lindt Schokokugeln unter der Lupe
Häufige Fragen zu kleinen Schokocroissants
- Wie lange halten sich Schokocroissants? Am besten schmecken sie frisch, doch luftdicht verpackt bleiben sie 2-3 Tage lecker. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
- Läuft die Schokolade beim Backen aus? Wenn du die Füllung mittig platzierst und die Naht gut verschließt, halten sie ihre Form und bleiben innen cremig.
- Kann ich die Croissants vegan backen? Ja! Verwende Hafermilch und feste, pflanzliche Margarine (keine streichzarte) - so bleiben sie blättrig und buttrig.
Zusammenfassung: In wenigen Schritten zum süßen Glück
Mit diesem Rezept kannst du kleine Schokocroissants ganz einfach selbst backen - schnell, sicher und lecker. Ob du sie klassisch aus Plunderteig, im Handumdrehen aus Blätterteig oder in der veganen Variante backst: Schokocroissants lassen sich individuell anpassen und sind im Alltag oder zu besonderen Anlässen ein Highlight. Probier es aus und genieße den unwiderstehlichen Duft und Geschmack ganz frisch aus deinem Ofen!
Lesen Sie auch: Torten portionieren: Tipps & Tricks
tags: #Rezept #für #kleine #Schokocroissants #einfach #backen
