Die kleine Raupe Nimmersatt Torte backen — ausführliche Anleitung
Ich finde das Buch „Die kleine Raupe Nimmersatt“ von Eric Carle ja wunderschön - und die Geschichte sowieso. Ich hatte sofort viele Ideen für die Geburstagsparty, aber zuerst musste eine Einladung her. Ein weiteres Hobby von mir neben den Torten ist „Digital Scrapbooking“. Dabei geht es darum, Fotobücher, Einladungen und Ähnliches am Computer zu gestalten. Und so habe ich auch diese Einladung für die kleinen Freunde meiner Tochter kreiert. UPDATE: Das Programm, mit dem ich die Einladungen gemacht habe, gibt es leider nicht mehr. Jetzt gestalte ich mit dem Programm Canva.
Konzept, Design und Zubehör
Das Design für die Torte hatte ich zwar schnell im Kopf, die Umsetzung hat dann schon etwas länger gedauert. So wie bei den Zeichnungen im Buch habe auch ich die Farben der Früchte nicht einfärbig, sondern „marmoriert“ dargestellt. Das Schwierigste war zunächst der Apfel. Da er so groß wie ein echter Apfel war, habe ich ziemlich schnell bemerkt, dass das nur mit Fondant alleine nix wird (durch das hohe Gewicht ist er immer etwas zusammengesunken).
Zum Ausstechen des Einsers auf der Torte habe ich mein geniales Ausstecher Zahlen Set von Städter verwendet, das bei mir ständig im Einsatz ist. Die „Anbissstelle“ habe ich mit einer gezackten Lochtülle gemacht. Zusätzlich zur Torte gab es noch Cupcakes und Kekse - alles natürlich mit Loch, denn die Raupe Nimmersatt war ja sooo HUNGRIG! Für die Cupcake Topper habe ich weißen Fondant mit etwas Tylose vermischt, damit er schneller aushärtet, gleichmäßig ausgerollt und Kreise ausgestochen.
Für die Apfel-Kekse habe ich diesen Ausstecher von Birkmann verwendet: Ausstecher Apfel. Für die Orangen habe ich einfach einen großen runden Ausstecher genommen. Vor dem Backen habe ich die kleinen „Fresslöcher“ ausgestochen (dafür eignet sich der kleinste Ausstecher dieses Kreis-Ausstecher Sets sehr gut). Leider sind sie während dem Backen allerdings wieder etwas „zugewachsen“. Besser wäre es, wenn man diese Löcher unmittelbar nach dem Backen aussticht, wenn die Kekse noch ganz heiß und weich und auf dem Backblech sind.
Grundrezept Biskuit mit buntem Muster (für den Raupenkörper)
Erst für den bunten Teig den Puderzucker mit der Margarine gut miteinander verrühren. Dann das Eiweiß löffelweise dazu geben und immer gut unterrühren (sonst trennt sich die Masse). Das Mehl im Ganzen hinzufügen und unterrühren. Anschließend die Masse in vier Portionen teilen und jede Portion mit der gewünschten Farbe einfärben. Das geht mit allen Lebensmittelfarben die cremig, gelartig oder pudrig sind. Von flüssigen Farben würde ich abraten, da sie den Teig zu weich machen.
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Auf einem Blatt Backpapier einen 18cm hohen Streifen malen und diesen einmal mit dem Bleistift halbieren, so dass zwei 9cm hohe Streifen vorhanden sind. Entweder markiert man sich nun die Stellen mit dem Stift, wo man die bunten Punkte haben möchte oder man macht es einfach kreuz und quer. Das Backpapier nun umdrehen und mit dem bunten Teig Punkte auf dem Streifen spritzen. Backpapier mit den Teigzeichnungen in den Tiefkühler stellen und durchhärten.
Für den Biskuitteig den Puderzucker mit den gemahlenen Mandeln in einen Zerkleinerer geben und hacken bis die Masse wie feiner Sand ist. Als nächstes Mehl, Salz, sechs Eier und das Eigelb hinzufügen und gut mischen. In einer anderen Schüssel das Eiweiß sehr steif schlagen und den Zucker dabei langsam einrieseln lassen. Nun die Hälfte des Biskuitteiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser: 22cm) geben und gleichmäßig verteilen. Im Backofen bei 250°C ca. 5-8 Minuten backen.
Jetzt die gefrorenen Teigkleckse aus dem Gefrierschrank holen und einen eckigen Backrahmen um den gemalten Streifen legen. Den restlichen Biskuitteig über den bunten Teil gießen und vorsichtig und gleichmäßig verteilen. Schnell in den Ofen stellen und 5-8 Minuten backen. Der Teig soll goldbraun sein. Nach dem Backen den Teig auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen und das Backpapier nach kurzem Abkühlen vorsichtig abziehen. Den Teig nun in zwei 9cm hohe Streifen schneiden.
Tortenaufbau - Ring, Füllung und Schichten
In einen flexiblen Tortenring stellt man die Ränder nun senkrecht an den Rand. Die Backpapierseite zeigt nach außen, also zum Tortenring. Falls das nicht alleine stehen bleibt, legt man eine kleine Schüssel als Stütze in den Rand. Dann den Biskuitboden so zuschneiden, dass er dort hineingelegt werden kann. Alles was vom Randabschnitt übrig bleibt, in kleine Würfel, ca. 1x1 cm, schneiden.
Anschließend Charlotten-Masse zubereiten. Gelatine in kalten Wasser einweichen. Mascarpone, Joghurt, Quark und Zucker aufrühren. Gelatine ausdrücken, in etwas Wasser erhitzen und auflösen. Einen gut gehäuften Esslöffel von der Mascarpone-Jogurt-Quark-Masse darin verrühren. Diese Gelatinemasse zur Mascarpone-Masse geben und unterrühren. Die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und die Hälfte der geschlagenen Sahne unterrühren. TK-Himbeeren unterheben.
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Diese Masse in den Tortenring geben und gleichmäßig verteilen. Darauf die 1x1 cm großen Biskuitwürfel vom Bodenabschnitt verteilen. Darüber die restliche Sahne verteilen. Diese sollte bis zum Randabschluss gehen - ggf. noch etwas mehr Sahne schlagen und auffüllen. Kuchen über Nacht kaltstellen.
Resteverwertung, Dekor und Figuren aus Marzipan/Fondant
Marzipan mit dem Puderzucker verkneten. Aus der braunen Masse 4 Füße und die Nase formen. Aus der gelben und einem kleinen wenig der grünen Masse die Augen und die roten und grünen Masse auf Plastikfolie ca. 3 mm ausrollen und mit einer Ausstechform (D: 5 cm) Kreise ausstechen. Aus der braunen Masse 4 Füße und die Nase formen. Die rote und grüne Masse auf Plastikfolie ca. 3 mm ausrollen und mit einer Ausstechform (D: 5 cm) Kreise ausstechen.
Zum Ausstechen des Einsers und anderer Formen habe ich mein geniales Ausstecher Zahlen Set verwendet. Die „Anbissstelle“ habe ich mit einer gezackten Lochtülle gemacht. Die Augen und die Nase mit dem Zuckerguss fixieren und den Kuchen nach Lust und Laune verzieren. Den Apfel als Kopf mit einem Zahnstocher feststecken und die Mikadostäbchen als Fühler und Beinchen in den Kuchen stecken. Achtung, die Stäbchen weichen im Apfel nach einiger Zeit auf, daher nicht zu früh einstecken.
Cupcakes, Kekse und weitere Ideen
Zusätzlich zur Torte gab es noch Cupcakes und Kekse - alles natürlich mit Loch, denn die Raupe Nimmersatt war ja sooo HUNGRIG! Für die Cupcake Topper habe ich weißen Fondant mit etwas Tylose vermischt, damit er schneller aushärtet, gleichmäßig ausgerollt und Kreise ausgestochen. Als kleines Dankeschön gab es für die Gäste diese Säckchen. Ich habe rote und grüne Erdnuss-M&Ms so hineingelegt, dass sie wie die Raupe Nimmersatt ausgesehen haben, und noch ein paar Fruchtgummi-Würmer dazu getan.
Alternative Rezepte: Schokoladiger Gugelhupf (gesünder)
Raupe Nimmersatt-Gugelhupf: Klar schaut man beim ersten Geburtstag seines Sprösslings, dass der Kuchen noch nicht die volle Dröhnung an Zucker, Fett und sonstigen evil things zu bieten hat und irgendwie vielleicht sogar ein bisserl gesund ist. Trotzdem: Dieser gesündere Schokokuchen hat uns allen sehr gut geschmeckt. Ein kleiner Gugelhupf für mein schon so großes Käferlein.
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| Zutaten (Gugelhupf) | Menge |
|---|---|
| Dinkel-Vollkornmehl | 90 g |
| gemahlene Erdmandeln | 90 g |
| Kakaopulver | 4 EL |
| Ahornsirup | 8 EL |
| Braunzucker | 4 EL |
| Backpulver, Milch, Öl, Eier, Salz | jeweils wie im Rezept beschrieben |
Für die Glasur die Kakaobutter schmelzen und mit Ahornsirup und Kakaopulver glattrühren. Den Kuchen mit der Glasur überziehen und mit Schokolinsen dekorieren. Die Raupe Nimmersatt aus Tonpapier mithilfe der zwei Spieße am Kuchen befestigen.
Tipps, Tricks und häufige Probleme
- Wenn man große, schwere Dekorationen wie einen Marzipan-Apfel anbringt, stützt diese mit Zahnstochern oder Schaschlikspießen und steckt sie erst kurz vor dem Servieren ein, damit nichts einsinkt.
- Für bunte Biskuitmuster: gefrostete Teigkleckse auf Backpapier in den Tiefkühler legen und hart werden lassen, dann mit Biskuit überbacken.
- Bei Keksen die Löcher unmittelbar nach dem Backen ausstechen, wenn die Kekse noch heiß und weich sind, sonst wachsen sie wieder zu.
- Von flüssigen Lebensmittelfarben wird abgeraten, da sie den Teig zu weich machen können; besser cremige, gelartige oder pudrige Farben verwenden.
- Wenn Rührteig gerinnt: langsam Eiweiß unterschlagen und Mehl/Flüssigkeiten abwechselnd zugeben; falls er doch gerinnt, kurz kräftig mit dem Mixer aufschlagen und ggf. noch ein Ei hinzufügen.
Praxis-Tipp zur Stabilität
In einen flexiblen Tortenring die Ränder stellen und ggf. eine kleine Schüssel als Stütze hineinlegen, damit der Teig sauber steht. So lassen sich die Schichten besser bewegen ohne zu reißen. Den Teig nicht zu dünn schneiden, 9 cm Tortenhöhe hat sich bei mir bewährt.
Weitere Anregungen und Bebilderung
Die vorangegangenen Geburtstagstorten findet ihr hier: #1: Bunt wie das Leben-Torte #2: Bagger-Torte #3: Einhorn-Torte #4: Traktor-Torte. Das Chaos war aber zu verschmerzen, denn MEINE Raupe Nimmersatt hatte ihren Spaß, ihre kleinen Freunde auch und ich sowieso. Nur beim Anblick der Fotos von meiner Kleinen, die ich im Zimmer aufgehängt hatte, wurde ich sentimental. Wie kann ein Jahr nur so schnell vergehen?
Die kleine Kuchen-Raupe schmückt die Kaffeetafel und ist ein echter Hingucker - ob als mehrstöckige Motivtorte, als Gugelhupf oder als Reihe von Cupcakes und Keksen. Mit etwas Planung, den richtigen Werkzeugen (Ausstecher, Lochtülle, Fondant-Werkzeuge) und der Technik für bunte Muster gelingt die Umsetzung gut.
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