Einfache Rezepte für kleine Kekse mit Schokolade: Von Mini-Cookies bis Schokowölkchen
Schokoladenkekse gehören zu den absoluten Klassikern beim Backen - ganz gleich, ob für die Weihnachtszeit, kleine Alltagsmomente oder als süßer Snack zwischendurch. Besonders wenn sie klein und handlich sind, erfreuen sie sich großer Beliebtheit bei Kindern und Erwachsenen. In diesem Beitrag findest du verschiedene, wirklich einfache Rezepte für kleine Kekse mit Schokolade, die schnell gelingen und zudem sehr variabel sind. Egal ob Mini Chocolate Chip Cookies, Schokoladenhäufchen, einfache Ausstechplätzchen oder raffinierte Schokowölkchen - alle vorgestellten Varianten werden mit simplen Zutaten gemischt und im Handumdrehen gebacken.
Mini Chocolate Chip Cookies - der amerikanische Klassiker
Mini Chocolate Chip Cookies sind die quirligen Cousinen meines Himbeer-Chocolate Chip Cookies Rezepts und die kleinen mag ich persönlich etwas knuspriger als die größeren Keksvarianten, die wiederum ruhig innen etwas soft sein dürfen. Für die Cookies den Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen. Die Butter mit dem braunen, weißen Zucker und Vanillezucker ca. 2 Minuten mit dem Rührgerät hell-cremig aufschlagen, dann die Eier nach und nach einrühren.
- 250 g weiche Butter (nicht flüssig)
- 100 g brauner Zucker
- 130 g weißer Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Eier (Gr. M)
- 330 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 250 g Schoko-Tropfen
Mehl mit Natron und Salz vermischen. Mehlmischung zur Butter-Eier-Mischung geben und mit einem Kochlöffel nur kurz vermischen, bis das Mehl verarbeitet ist. Jetzt 250 g der Schokotröpfchen zum Teig geben und mithilfe des Kochlöffels untermischen.
Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Jeweils einen schwach gehäuften Esslöffel Teig aus der Schüssel nehmen und mit den Händen zu einer kleinen Kugel rollen. Die Kugel auf das Backblech setzen und leicht platt drücken. So alle weiteren Kugeln rollen und mit etwas Abstand zueinander auf den Blechen verteilen (die Cookies laufen noch auseinander). Die restlichen Schokotröpfchen auf den Cookies verteilen und leicht eindrücken.
Die Cookies im vorgeheizten Ofen ca. 8-10 Min. goldbraun backen. Die Kekse dürfen gerne noch etwas weich aussehen, sollten also nicht zu lange gebacken werden. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen. In dieser Zeit werden die Kekse auch nochmal etwas fester.
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Tipps zur Aufbewahrung
Aufbewahren kannst du deine Chewy Cookies mindestens 1 Woche in einem luftdichten Behälter. Falls die Cookies zu knusprig geworden sind, gib einfach einen Apfelschnitz mit in die Dose und tausche diesen alle 1-2 Tage aus. Wichtig ist dabei, dass der Apfelschnitz regelmäßig ausgetauscht wird, damit er nicht schimmelt.
Schokoladenhäufchen - schnelle Schokokekse für jede Gelegenheit
Das schnelle Schokoladengebäck ist ganz einfach gemacht. Mit nur wenigen und sehr klassischen Zutaten können die Kekse auch spontan gebacken werden. Auch Schokokekse dürfen auf dem Weihnachtsteller nicht fehlen. Dazu gibt es dieses Jahr kleine Schokoladen-Häufchen, ein super einfaches Rezept für Kekse, die ruck zuck gebacken sind. Für die Schokoladen Häufchen werden die Eier getrennt und das Eiweiß steif geschlagen. Verwende weiche Butter. Alternativ kannst du auch zu Margarine greifen.
- Kristallzucker macht die Kekse schön süß
- Ich nehme gerne Weinsteinbackpulver, da es auf natürlicher Basis ist.
- In Schoko Kekse dürfen Schokostückchen nicht fehlen
Für den Teig trennst du als erstes die Eier. Dann schlägst du Butter und Zucker cremig und rührst die Eigelbe nach und nach unter. Nun setzt du mit einem Löffel kleine Häufchen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Mehl | 250 g |
| Butter | 250 g |
| Puderzucker | 100 g |
| Mandeln (blanchiert, gemahlen) | 80 g |
| Backkakao | 20 g |
| Schoko-Puddingpulver | 1 Päckchen |
| Salz | 1 Prise |
Backe die Häufchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft für ca. 13-15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Bewahre die Schokoladenhäufchen in einer luftdichten Blechdose bei Zimmertemperatur auf. Ja, du kannst die Schokoladenhäufchen einfrieren! Friere sie am besten direkt nach dem Abkühlen ein, damit sie nach dem Auftauen wie frischgebacken schmecken.
Statt Zartbitterschokolade kannst du auch Vollmilch- oder weiße Schokolade verwenden.
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Schokowölkchen - zarte Schoko Plätzchen im Handumdrehen
Heute gibt es was für die Schokoholics unter uns. Da ich auch zu dieser Kategorie gehöre, waren die Tage meiner Schokowölkchen - einfache Schoko Plätzchen - gezählt. Das Beste an ihnen ist die schnelle und einfache Zubereitung. Die Plätzchen werden unter anderem mit Schokoladen-Puddingpulver zubereitet, was sie so besonders zart macht.
Was hältst du von einem Teig, für den die Zutaten einfach nur zusammengeknetet werden und du damit nach 5 bis 10 Minuten fertig bist? Die Beachtung der Reihenfolge bei den Zutaten ist nicht notwendig. Forme aus dem Teig zwei bis drei Rollen bzw. Stränge mit einem Durchmesser von ca. 5 cm, schlage diese in Folie ein und lege sie für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. Nach der Kühlzeit schneidest du von den Rollen gleichmäßig breite Scheiben ab (ca. 1 cm Breite).
Nun werden die Schokowölkchen noch bei 175℃ Ober/Unterhitze (Backofen bitte vorheizen) auf der mittleren Schiene des Backofens gebacken.
- Zum Verzieren der Schokowölkchen habe ich lediglich Schokolade (Zartbitter) verwendet.
- Wenn du etwas mehr Deko vertragen kannst, dann steht es dir frei, auf die Schokolade noch einige Zuckerperlen oder Streudekor zu setzen.
- Ich habe für die Deko kleine Tannenbäumchen auf die Plätzchen „gemalt“, genauso gut machen sich Sterne, Herzen oder Schneeflocken.
Du kannst die Flasche direkt mit gehackter Schokolade befüllen und ins heiße Wasserbad stellen. So schmilzt die Schokolade direkt in der Flasche. Das finde ich super praktisch. Zur Reinigung kannst du die Flasche auch kopfüber in die Spülmaschine stellen.
Und wer sagt eigentlich, dass du die Schokowölkchen nur zu Weihnachten backen kannst? Natürlich schmecken sie auch zu Ostern, als Geschenk zum Muttertag, am Sonntag oder einfach nur so zwischendurch. Bewahre die Schokowölkchen vorzugsweise in einem luftdichten Behälter oder in einer Gebäckdose auf. Sie sollten in einem kühlen Raum gelagert werden, so dass die Verzierung aus Schokolade nicht schmilzt.
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Schokoplätzchen zum Ausstechen - einfach, klassisch und vielseitig
Einfach nur ganz klassische Kekse mit Schokolade drin. Nix mit Nüssen, nix mit Marmelade, kein Puderzucker und keine Weihnachtsgewürze, aber Kekse. Also präsentiere ich euch heute ganz schlichte und unaufwändige, aber leckere und krümelige Schokoladenkekse nach einem originalen amerikanischen Rezept.
Die Butter und den Zucker in einer Schüssel mit den Knethaken etwas schaumig rühren. Nun den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, damit er wieder geschmeidig wird. Dann etwa 3 Millimeter dick ausrollen und mit Ausstechformen Kekse ausstechen (bei mir waren es kleine Bären, weil sie ja braun sind). Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Kekse im Ofen für etwa 10 Minuten backen.
Außergewöhnliche Weihnachtskreationen sind ja schön und gut. Aber gerade in dieser Zeit der Traditionen dürfen es doch auch mal ganz simple Schokoplätzchen zum Ausstechen sein, oder? Gerade Kinder lieben es, Schokoplätzchen mit bunten Streuseln, Nonpareilles, Zuckerguss und Co zu verzieren. Mir selbst macht das übrigens genauso viel Spaß 😉 . Das Rezept, das ich euch in diesem Beitrag vorstelle, ist wirklich unkompliziert. Man kann es eigentlich als eine Art dunkle Variante der klassischen, hellen Ausstechplätzchen bezeichnen.
- Der Teig - Knetteig bzw. Mürbeteig - ist blitzschnell zubereitet.
- Nach einer Kühlzeit kann er direkt ausgerollt und ausgestochen werden. Backen. Fertig.
- Plätzchen komplett abkühlen lassen.
Dark Chocolate Kisses - luxuriöse kleine Schoko-Kekse
Allerfeinste Schokoladen-Plätzchen, die auf der Zunge zergehen. Mit ihrem Schokoladenkern sind sie ein Traum. Das Mehl mit Speisestärke, Zimt, Puderzucker, Kakaopulver und dem Vanilleschotenmark in eine Schüssel geben und vermischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Kakaobohnensplittern hinzugeben.
- Erst mit den Knethaken eines Handrührgeräts, anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Aus dem Teig haselnussgroße Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Mit dem Ende eines Kochlöffels vorsichtig eine kleine Mulde in die Mitte der Kugeln drücken und ca. 12-15 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz auf dem Backblech abkühlen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Kuvertüre schmelzen und gemäß Anleitung temperieren. Anschließend in einen Einwegspritzbeutel geben, die Spitze abschneiden und kleine Tropfen in die Mulden drücken.
Backgrundlagen für einfache Schokokekse
Welchen Teig verwendet man für Schokokekse? Ein klassischer Mürbeteig, Keksteig mit Haferflocken oder saftiger Cookie-Teig - eines haben alle Teig-Varianten gemeinsam: Damit die Schokokekse schön schokoladig werden, wird jedem Teig eine gute Portion Kakaopulver oder Schokolade untergerührt. Dabei wird für den Teig am häufigsten Weizenmehl verwendet. Aber auch Dinkel- und andere Mehlsorten eignen sich gut zum Backen leckerer Schokokekse.
Harte Schale, weicher Kern: Hier erfahren Sie, wie die amerikanischen Chocolate Chip Cookies soft und chewy werden. Aber Vorsicht - Suchtgefahr!
- Knetmaschinen im Test: Mit einer Knetmaschine können Sie verschiedene Teige wie Hefeteig, Mürbeteig und Rührteig besonders einfach herstellen.
- Die Maschine übernimmt das Kneten der Teige, sodass Sie während der Zubereitung schon weitere Schritte vornehmen können.
Weniger oder mehr Mehl, Banane statt Ei, weniger Zucker beeinflussen den Keks ungemein und dies nicht nur im Geschmack. Wichtig ist zudem, den Teig zu kühlen, damit euch die Kekse nicht im Ofen zerlaufen und zu einem großen Pfannkuchen verschmelzen. Was die Backzeit angeht, habt am besten ein Auge auf die Teilchen. Bei Kleingebäck zählt jede Minute und jeder Ofen backt anders.
Verzieren, Variieren und Verpacken
Darüber hinaus zeige ich, wie aus selbst gebackenen Keksen kleine Kunstwerke entstehen - mit wunderbaren Verziertechniken. Und um das Keks-Glück perfekt zu machen, findet ihr am Ende des Buchs wunderhübsche Anregungen, um eure Keks-Kreationen kreativ zu verpacken.
Außergewöhnliche Zutaten wie Matcha-Tee oder Tonkabohne, die Kombination mit Gewürzen wie Rosmarin sowie die Verwendung von alternativen Mehl- und Zuckersorten bieten eine neue Art des Keks-Genusses. Früchte, Nüsse, Gewürze & Schokolade vereinen sich zu neuen Keks-Kreationen. Highlights wie Rosmarin-Zitronen-Shortbread oder Paranuss-Plätzchen mit Fleur de Sel und verlockender Feige. Wer kann da schon Nein sagen?
Schokoladenkekse können problemlos in Gebäckdosen, luftdichten Behältern oder sogar eingefroren werden. Je nach Rezept eignen sich die kleinen Schokoladenkekse auch perfekt zum Verzieren - ob mit Schokolade, Streuseln oder Zuckerperlen. Gerade Kinder lieben es, Schokoplätzchen mit bunten Streuseln, Nonpareilles, Zuckerguss und Co zu verzieren.
Weitere beliebte Variationen: Brownies, Muffins & mehr
Brownies sind ein amerikanischer Exportschlager. Viel geschmolzene Zartbitterschokolade und Nüsse machen das Gebäck unwiderstehlich. Typisch für Brownies ist der saftige Teig in quadratischen Stücken. Lust auf einen weichen cremigen Brownie? Oder ein Schokotörtchen mit flüssigem Kern? Einen saftigen Marmorkuchen? Oder lieber aromatische Schokomuffins mit Kardamom? Probieren Sie unsere besten Rezepte für Schokokuchen! Schokolade ist süß, Schokolade ist vielseitig und vor allem: Schokolade ist einfach unwiderstehlich.
Plätzchen sind echte Allrounder, denn sie passen zu jeder Jahreszeit. Und wer kann schon einem bunten Plätzchenteller mit süßem Gebäck widerstehen? Kekse schmecken nicht nur zur Weihnachtszeit gut.
Fazit: Schokolade macht einfach glücklich
Die vorgestellten einfachen Rezepte für kleine Kekse mit Schokolade zeigen auf, wie unkompliziert und vielseitig die Zubereitung sein kann. Ob als Mini Cookies, Häufchen, Ausstechplätzchen oder Schokowölkchen - für jeden Geschmack und Anlass findet sich das passende Rezept.
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