Kiwi-Marmelade: Rezept, Zubereitung und Kaufoptionen bei Rewe

Ihr Lieben, mögt ihr Kiwifrüchte? Ich liebe sie. Super schnell zubereitet und gekocht und es schmeckt nicht nur mir einfach fantastisch.

Zutaten und Mengen

Für etwa 3 Gläser je 200 ml Kiwimarmelade:

500 g Kiwis (vorbereitet gewogen) (etwa 7 Kiwis)
250 g Dr. Oetker Gelierzucker 2:1 (1/2 Pck.)
1 TL Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Paste
3 EL Orangensaft

Alternativ, wenn du mehr Marmelade machen möchtest, kannst du die Mengen anpassen: Zutaten 850 g Kiwi und 850 g Gelierzucker 1:1 ergeben z. B. 2,5 kleinere Gläser oder fast fünf Gläser je nach Füllmenge.

Vorbereitung der Zutaten

Die Kiwis schälen, klein schneiden und mit dem Zucker in einen Topf geben.
Wenn die Kiwis noch etwas sauer sind, lassen Sie sie mit dem Zucker einige Stunden stehen.
Kiwi schälen und achteln. Kiwis und Orangensaft in einen Topf geben und mit einem Pürierstab zu einer feinen Masse pürieren.
Im ersten Schritt habe ich meine Kiwis mit dem Messer halbiert und dann das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herausgelöst.
Das Kiwifruchtfleisch dann mit dem Pürierstab pürieren.
Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden und mit wenig Wasser in einem Topf ca. 10 Minuten weich kochen. Abgießen, gut abtropfen lassen und mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Für eine fruchtigere Variante kannst du ca. 150 g Möhren durch einen geriebenen Apfel ersetzen. Gib ihn mit dem Gelierzucker dazu.

Marmelade kochen: Schritt-für-Schritt

Zerkleinerte Kiwis mit Gelierzucker, Vanille-Paste und Orangensaft in einem Kochtopf gut verrühren.
Hinweis: Bei nicht so reifen Kiwis, diese mit Gelierzucker und Vanille-Paste mind. 20 Min. ziehen lassen, so dass etwas Saft austritt.
Alles unter Rühren langsam zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen.
Wenn die Kiwis noch etwas sauer sind, lassen Sie sie mit dem Zucker einige Stunden stehen.
Anschließend pürieren (wenn man keine Stücke mag), zum Kochen bringen und ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Ich nutze für Marmelade gerne 1:1 Gelierzucker, denn dann kann man die Marmelade problemlos über Jahre im Vorrat aufbewahren.
Beim Kochen kann Schaum entstehen; wenn beim Kochen Schaum entsteht, kann man diesen abschöpfen und in ein kleines Extragefäß zum Sofortverzehr füllen.

Gelierprobe

Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen. Gelierprobe machen: Etwas Kiwi-Marmelade auf einen kalten Teller geben und schräg halten. Zerläuft die Marmelade nicht, ist sie fertig. Ansonsten noch mal ca. 2-3 Minuten kochen lassen und Gelierprobe wiederholen.

Einfüllen und Haltbarkeit

Kiwimarmelade bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in Gläser füllen.
Die heiße Marmelade sofort sauber in 4 sterilisierte Gläser (à 250 ml mit Schraubverschluss) füllen, diese fest verschließen und abkühlen lassen.
Die Gläser für ca. 5 Minuten umgedreht auf den Deckel stellen (so entsteht ein Vakuum) und vor dem Servieren komplett auskühlen lassen.
Die heiße Marmelade in die sterilisierten Gläser abfüllen und sofort fest verschließen.
Ich beschrifte meine Marmelade immer gerne und gestalte mir dafür mit einer online Software passende Etiketten, welche ich dann selbst auf Klebeetiketten ausdrucke.
Wenn man den Gelierzucker im Verhältnis eins zu eins verwendet und die Gläser steril waren, ist die Marmelade ungeöffnet viele Jahre lang haltbar - auch außerhalb des Kühlschranks.
Sobald die Gläser angebrochen sind, gehören sie in den Kühlschrank und sollten innerhalb der folgenden Wochen aufgebraucht werden.

Tipps für das perfekte Ergebnis

Frisch gekocht schmeckt Marmelade einfach am besten. Und wer sich bislang noch nicht ans Selberkochen gewagt hat, sollte es unbedingt mal ausprobieren.
Wasche das Obst gründlich und entferne Kerne, Stiele, etc. Zerkleinere größere Früchte bzw. pürier die Früchte und streich sie durch ein Sieb, wenn du keine Stückchen magst.
Verwende keine Töpfe aus Aluminium. Diese reagieren mit der Fruchtsäure und dem Gelierzucker.
Je nach Frucht macht es einen großen Unterschied, ob du ungeputzte/entkernte Früchte oder geputzte verwendest. Damit deine Marmelade perfekt gelingt, solltest du das geputzte Obst abwiegen.
Etwas Butter kann helfen, damit sich Schaum gar nicht erst bildet. Alternativ kannst du den Topf vom Herd nehmen, die Marmelade kurz abkühlen und mit einem Schneebesen gut durchrühren.

schritt-für-schritt kiwi-marmelade kochen

Varianten und Besonderheiten

Für eine fruchtigere Variante kannst du ca. 150 g Möhren durch einen geriebenen Apfel ersetzen. Gib ihn mit dem Gelierzucker dazu.
In manchen Rezepten wird Ingwer verwendet: Den Ingwer, wenn verwendet, schälen, fein reiben und ebenfalls dazugeben.
Die Marmelade wird weniger süß, wenn Sie Gelierzucker 2:1 oder 3:1 verwenden; bei 2:1 benötigst du für 500 g Frucht nur 250 g Gelierzucker.
Wer Marmelade ohne Zucker kochen möchte, kann Agar-Agar oder Chia-Samen als Geliermittel nutzen oder Früchte mit hohem Pektingehalt wählen.

Häufige Fragen zur Marmeladenherstellung

Wie lange muss Marmelade kochen? Orientiere dich an der Packungsanweisung des Gelierzuckers bzw. am Rezept; in der Regel nur kurz: 3-5 Minuten. Bist du unsicher, mach am besten die Gelierprobe.
In welchem Topf kocht man Marmelade? Ausreichend groß sollte er sein - im besten Fall hat der Topf einen Deckel. Wer oft Marmelade kocht, kann sich auch einen speziellen Marmeladentopf besorgen.
Wie kann ich Gelierzucker selber machen? Für 500 g Früchte brauchst du 250 g Zucker, 20 g Pektin und 10 g Zitronensäure.
Wie lange müssen Marmeladengläser auf dem Kopf stehen? An sich müssen Marmeladengläser nach dem Schließen gar nicht auf den Kopf gestellt werden; dreh die Gläser jedoch nicht länger als 4-5 Minuten um.

Persönliche Erfahrung

Von meinen lieben Nachbarn hatte ich erst vor kurzem eine größere Menge Kiwifrüchte bekommen. Ganze drei Wochen durfte ich warten, bis sie reif waren - leider sehr unterschiedlich, die einen waren kurz vor überreif und die anderen fast noch zu fest. Ich esse sie gerne, aber nicht so viele und nicht so oft, also hatte ich Kiwi Marmelade damit gekocht.

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Es gab 2,5 kleinere Gläser, sehr lecker. Am Tag darauf bekam ich erneut Kiwis von den Nachbarn, noch viel mehr als beim ersten Mal, aber diesmal waren sie innerhalb einer Woche reif und ich dachte, okay, auch diesmal koche ich Marmelade davon.

Kaufoptionen bei Rewe

Im Supermarkt gibt es verschiedene Sorten Gelierzucker: Gelierzucker 1:1, 2:1 und 3:1. Die Zahlen machen eine Aussage zum Verhältnis von Gelierzucker zu den verwendeten Früchten.

Im Supermarkt findest du neben Gelierzucker auch fertige Marmeladenvarianten. Wer keine Zeit hat, Marmelade selber zu machen, kann fertige Kiwi-Confitures oder exotische Fruchtmischungen bei Rewe suchen. Das Angebot an süßen Brotaufstrichen wird noch durch eine ganze Reihe so genannter Spezialitäten ergänzt.

Zutat / Produkt	Empfohlene Option	Hinweis
Gelierzucker	1:1, 2:1 oder 3:1	Wahl beeinflusst Süße und Haltbarkeit
Kiwis	Frisch, reif	Unreife Kiwis vorziehen lassen oder Zucker ziehen lassen
Gläser	Sterilisierte Twist-off Gläser	Richtig sterilisieren erhöht Haltbarkeit

Topf raus, Erdbeeren rein: Marmelade selber machen geht ganz einfach. Erfahre hier, worauf du beim Marmelade kochen achten solltest und entdecke die besten Rezepte.

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