Kiwi-Mandarinen-Marmelade: Ein Rezept für den perfekten Start in den Tag

Selbstgemachte Marmelade ist etwas Besonderes. Sie versüßt nicht nur das Frühstück, sondern ist auch ein Zeichen von Wertschätzung und Sorgfalt. Dieses Rezept kombiniert die Süße von Mandarinen mit der leicht säuerlichen Note von Kiwis zu einer Marmelade, die sowohl auf dem Frühstückstisch als auch als besondere Zutat in anderen Rezepten eine gute Figur macht.

Vielfalt der Marmeladen: Inspiration für Genießer

Bevor wir uns dem Kiwi-Mandarinen-Rezept widmen, lohnt sich ein Blick auf die Vielfalt der Marmeladenwelt. Von klassisch bis exotisch gibt es unzählige Möglichkeiten, Früchte in köstliche Brotaufstriche zu verwandeln. Hier einige Beispiele zur Inspiration:

Orangenmarmelade mit Ingwer
Pflaumen-Lebkuchen-Marzipan-Marmelade
Johannisbeer-Erdbeermarmelade
Erdbeer-Banane-Kiwi-Marmelade
Apfel-Orangen-Marmelade
Kirsch-Zitronenmelisse-Vanille-Marmelade
Heidelbeermarmelade mit Bratapfellikör
Blaubeer-Marmelade mit Orangensaft
Blaubeer-Erdbeer-Marmelade mit Mandeln
Bratapfel-Marmelade mit Marzipan
Johannisbeer-Sauerkirsch-Marmelade

Das Kiwi-Mandarinen-Marmelade Rezept

Dieses Rezept kombiniert die exotische Süße von Kiwi mit der spritzigen Frische von Mandarinen.

Zutaten:

1,40 kg Mandarinen
2 Zitronen
800 g Gelierzucker (1:1)

Zubereitung:

Vorbereitung der Früchte: Mandarinen schälen und in kleine Schnitze aufteilen. Die Mandarinenstücke, inklusive der weißen Haut, in kleinere Stücke schneiden.
Mischen und Marinieren: Die Mandarinenstücke in einen großen Topf geben. Die Zitronen auspressen, den Saft hinzufügen und den Gelierzucker dazugeben. Alles gut vermischen und etwa 20 Minuten ziehen lassen.
Pürieren und Köcheln: Die Mandarinen-Mischung mit einem Pürierstab pürieren. Anschließend die Masse ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
Abfüllen: Sechs Gläser (à 160 ml) bereitstellen. Den entstandenen Schaum abschöpfen. Die heiße Marmelade sofort in die vorbereiteten Gläser füllen und diese sofort verschließen.
Ruhezeit: Die gefüllten Gläser mindestens 24 Stunden ruhen lassen.

Variante: Kiwi-, Ananas- und Mandarinen-Marmelade

Für eine tropische Note kann die Marmelade auch mit Ananas und Mandarinen zubereitet werden.

Zutaten:

500 g Kiwi(s), klein geschnitten
1 kleine Dose Ananas-Stücke (ca. 340 g), abgetropft
1 kleine Dose Mandarine(n) (ca. 175 g), abgetropft
1 Tüte Gelierzucker 2:1
3 EL Kokosraspel
etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Früchte vorbereiten: Die Kiwis halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausholen und klein schneiden.
Kochen: Kiwi, Ananasstücke und Kokosraspel mit dem Gelierzucker in einem Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Nach Bedarf zwischendurch mit einem Mixstab fein pürieren oder etwas stückig lassen.
Mandarinenspalten hinzufügen: Kurz vor Ende der Kochzeit die Mandarinenspalten dazugeben und nochmals kurz aufkochen. Die Mandarinen sollten nicht zerkochen. Bei Bedarf noch etwas Zitronensaft hinzufügen.
Abfüllen: Die Marmelade sofort in Twist-off-Gläser füllen, zuschrauben und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Tipp: Die vorbereitete Obstmenge sollte bei der Verwendung von Gelierzucker 2:1 ca. 1 kg ergeben.

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Variante: Orange-Kiwi-Marmelade

Eine weitere köstliche Variante ist die Kombination aus Orangen und Kiwis.

Zutaten:

Orangen
Kiwis
So viele Früchte, dass es insgesamt 1 kg Fruchtfleisch ergibt
Gelierzucker 2:1 nach Bedarf
Cointreau (optional)

Zubereitung:

Früchte vorbereiten: Die Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Die Orangen schälen, halbieren, die weiße Haut entfernen und klein schneiden. Den dabei austretenden Saft auffangen.
Kochen: Die Früchte mit dem Saft und dem Gelierzucker in einem Topf vermischen, grob pürieren und unter Rühren aufkochen lassen. Etwa 4 Minuten sprudelnd kochen.
Abfüllen: Die Marmelade in heiß ausgespülte Gläser füllen und 5 Minuten umgedreht auf dem Deckel stehen lassen.
Optional Cointreau hinzufügen: Wer möchte, kann zum Schluss noch 1 EL Cointreau dazugeben.

Erdbeer-Kiwi-Marmelade: Eine frühlingshafte Variante

Eine besonders beliebte Kombination ist Erdbeer-Kiwi-Marmelade, die sich ideal eignet, um die Erdbeerzeit zu verlängern.

Zubereitung:

Erdbeeren waschen, entkelchen und klein schneiden. Kiwis schälen und ebenfalls klein schneiden.
Zusammen mit dem Gelierzucker pürieren und nach Packungsanweisung kochen.

Tipps und Tricks für die perfekte Marmelade

Hygiene: Saubere Gläser sind das A und O für eine lange Haltbarkeit der Marmelade. Die Gläser und Deckel vor dem Befüllen gründlich mit heißem Wasser reinigen oder im Backofen sterilisieren.
Gelierprobe: Um sicherzustellen, dass die Marmelade die richtige Konsistenz hat, eine Gelierprobe durchführen. Dazu einen kleinen Löffel heiße Marmelade auf einen kalten Teller geben und abkühlen lassen. Wenn die Marmelade fest wird, ist sie fertig.
Schaum abschöpfen: Beim Kochen bildet sich oft Schaum an der Oberfläche der Marmelade. Dieser sollte abgeschöpft werden, da er die Haltbarkeit beeinträchtigen kann.
Kreativität: Beim Marmeladekochen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten, Gewürzen und Kräutern, um Ihre ganz persönliche Lieblingsmarmelade zu kreieren.

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