Rezept Kiwi-Bananen-Torte: Schritt-für-Schritt-Anleitung und Tipps für eine fruchtige Sommertorte

Die Kiwi-Bananen-Torte ist ein wunderbar frisches und gleichzeitig cremiges Kuchenrezept, das perfekt in die warme Jahreszeit passt. Diese fruchtige Torte kombiniert köstliche Kiwis und süße Bananen mit einer leichten Buttermilchcreme und einem lockeren Boden. Für die Vorbereitung muss man dafür zwar ein bisschen mehr Zeit als bei vielen meiner anderen Rezepte einplanen, doch lohnt es sich auf jeden Fall. Ich finde, die Erdbeer-Kiwi-Torte ist die perfekte Sommer-Torte und zaubert uns den Sommer auch ohne Sonnenschein auf den Teller.

klassische Kiwi-Bananen-Torte auf Tortenplatte

Zutaten und Mengen für die Kiwi-Bananen-Torte

Die Mengen reichen für etwa 12 Personen. Die Zutaten für den Boden und die Creme sind im Folgenden aufgelistet:

Boden:
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier
- 100 g Mehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse (alternativ 200 g Mehl)
- 2 TL Backpulver
Füllung:
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 500 ml Buttermilch mit Bananengeschmack
- 3 Bananen
- 2 Becher Sahne (400 ml)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 50 g Schokoladenraspeln
Dekoration:
- 100 ml Sahne
- 2 Kiwi(s) in halbierten Scheiben
- 2 EL Schokoladenraspeln

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Tortenboden herstellen

Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Nüsse und Backpulver mischen und portionsweise unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) geben, glatt streichen und etwa 25 Minuten bei 160 Grad Umluft backen. Abkühlen lassen.

Für die Kiwi-Bananen-Torte zuerst den Tortenboden zubereiten. Dafür die Eier trennen, das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen.

Eidotter, Zucker und Öl schaumig mixen. Eierlikör einrühren und nochmals kurz mixen. Dinkelmehl untermengen und vorsichtig den Eischnee unterheben. Den Teig in eine befettete und bemehlte Tortenspringform füllen und bei ca. 170 °C backen. Auskühlen lassen und mit Marmelade bestreichen.

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2. Fruchtige Creme und Früchte vorbereiten

Gelatine in 200 ml Buttermilch einweichen. Währenddessen die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Kiwis schälen, den weißen harten Strunk entfernen und in Scheiben schneiden.

Den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Die Bananen auf dem Tortenboden verteilen, dabei den Rand freilassen. Kiwis und Bananen in Scheiben schneiden.

Buttermilch mit eingeweichter Gelatine unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Übrige Buttermilch einrühren, 30 Minuten kühlen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und mit Schokoraspeln unter die Buttermilch heben.

Die Creme mit den Kiwis und Bananen auf dem Boden verteilen und glatt streichen.

Frucht	Vorbereitung	Verwendung
Bananen	Schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden	Auf dem Tortenboden verteilen
Kiwis	Schälen, Strunk entfernen, in Scheiben schneiden	Für Creme und Dekoration

Frische Kiwis und Bananen auf Schneidebrett

3. Torte zusammensetzen und kühlen

Den Boden mit Marmelade bestreichen. Das Tortengelee laut Anleitung mit Zucker und Wasser zubereiten. Abkühlen lassen.

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Die Buttermilchcreme darauf verteilen und glatt streichen. Die Torte am besten über Nacht kühl stellen. In den Kühlschrank stellen und ca. 3 Stunden kühlen.

Sahne zum Garnieren steif schlagen, Rosetten aufspritzen. Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Die Kiwischeiben halbieren und auf die Sahnetuffs setzen. Die Torte mit Kiwi und Schokoraspeln verzieren.

Die Kiwis können in der Creme gegebenenfalls leicht bitter schmecken.

Schritt-für-Schritt-Video zum Zusammensetzen der Kiwi-Bananen-Torte

Backtipps und Varianten für die Kiwi-Bananen-Torte

Die Kiwi-Bananen-Torte erhält durch Mandelblättchen eine knackige Kruste, während sie innen sehr saftig bleibt.
Wer keine Haselnüsse mag, kann diese einfach durch Mehl ersetzen und erhält einen noch helleren, lockereren Tortenboden.
Für eine besonders sommerliche Note kann man frische Erdbeer-Kiwi-Marmelade als Zwischenschicht verwenden.
Bei der Verwendung von Kiwi können diese in der Creme manchmal leicht bitter schmecken, daher empfiehlt sich, reife Kiwis zu nehmen.