Rezept: Kirschtorte mit Marzipan – Die perfekte Kombination aus Kirschen und Mandeln

Die Kirsch-Marzipan-Torte ist eine köstliche und saftige Torte, die mit einer Kombination aus frischen Kirschen und feinem Marzipan begeistert. Sie eignet sich hervorragend als festliches Dessert, sowohl für besondere Anlässe als auch für genussvolle Momente zu Hause.

Überblick & Besonderheiten der Kirsch-Marzipan-Torte

Diese Torte überzeugt durch ihre Leichtigkeit im Backprozess und das unverwechselbare Zusammenspiel von fruchtigen Kirschen und aromatischem Marzipan. Der Schwierigkeitsgrad ist moderat - sie ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Geschick beim Backen und Dekorieren. Marzipan fein raspeln und zusammen mit dem Mehl und Backpulver zur Butter-Ei-Mischung geben. Die Kirsch-Marzipan-Torte kann warm serviert werden, abgerundet mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.

Kirsch-Marzipan-Torte im Anschnitt mit Sahnetupfen und Kirschen

Kosten & Zutatenverfügbarkeit

Die Kosten für die Kirsch-Marzipan-Torte sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich sind. Kirschen aus dem Glas können außerhalb der Saison verwendet werden und machen das Rezept ganzjährig zugänglich. Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr.

Grundrezept für die Kirsch-Marzipan-Torte

Mürbeteig

150 g Mehl, 1 Prise Salz, 100 g Butter, 50 g Puderzucker zu einem glatten Teig verkneten. Auf 28 cm Durchmesser ausrollen und bei 175°C Umluft etwa 10 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig, ca. 5 mm dick ausrollen. Teig in die Springform geben, dann einen ca. 3 cm hohen Rand mit den Händen formen und gut andrücken.

Biskuitboden

2 Eier, 100 g Zucker, 100 g Mehl, 2 EL Wasser, 1,5 TL Backpulver für den Biskuit verwenden.
Die Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen, Eigelb mit Zucker und Wasser cremig aufschlagen. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Masse sieben und mit dem Eischnee unterheben.
In einer Springform bei 175°C ca. 20 Minuten backen. Gut abkühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung: Biskuit und Mürbeteig Böden

Kirschfüllung

Kirschen waschen, trocknen und mit einem Kirschentsteiner oder einem Messer entsteinen. Oder Sauerkirschen aus dem Glas verwenden; Saft dabei auffangen.
Das Puddingpulver mit ein paar EL vom Saft und Zucker nach Geschmack anrühren, restlichen Saft aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und erneut aufkochen lassen. Kirschen zufügen und abkühlen lassen.
Die Kirschen auf dem Marzipan-Mürbeteigboden verteilen.

Marzipanmasse & Marzipandecke

Marzipan in dünne Scheiben schneiden und auf den Mürbeteigboden legen, bis dieser komplett bedeckt ist.
250 g Marzipanrohmasse mit 100 g Puderzucker, Rum und Wasser zu einer glatten Masse verrühren und auf dem Boden glatt streichen.
Das Marzipan mit dem Puderzucker verkneten, rund ausrollen und die Torte damit überziehen.
Die Marzipan-Decke vorsichtig darüber legen und den Rand andrücken. Überstehendes Marzipan rundherum abschneiden.

Mandelsahne & Sahnefüllung

500 g Schlagsahne und 1 Esslöffel Zucker steif schlagen, Likör unterschlagen, gemahlenen Mandeln unterheben.
Ca. 1/3 der Mandelsahne auf die Kirschen streichen, mit dem zweiten Boden bedecken.
Rest Mandelsahne daraufstreichen und mit dem dritten Boden bedecken.
Ca. 600 g Sahne mit 2 Pck. Vanillezucker und Kirschwasser nach Geschmack steif schlagen. 2/3 der Sahne auf die Kirschen streichen, den zweiten Boden auflegen, darauf die restliche Sahne streichen.

Zubereitung im Detail

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm oder 28 cm) mit Butter einfetten und etwas Mehl bestäuben.
Für den Rührteig alle Zutaten bis auf Schokolade und Kirschen in eine Schüssel geben und einige Minuten zu einem glatten Teig verrühren. Dann Schokostückchen unterheben und abgetropfte Sauerkirschen darauf verteilen.
Form für 40-45 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.
Nach der Backzeit den Kuchen abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Marzipan grob mit einer Käsereibe reiben.
Das Puddingpulver mit Milch glatt rühren. Restliche Milch, etwas Zucker, Kochsahne und Marzipan in einem Topf aufkochen. Nun das Puddingpulver unterrühren, kurz aufkochen und abkühlen lassen.
Marzipan-Pudding-Creme auf dem Kirschkuchen verteilen und glattstreichen.
Abschließend mit geraspelter Schokolade bestreuen.

Anleitung: Kirsch-Marzipan-Torte - Step-by-Step für Anfänger

Varianten der Kirsch-Marzipan-Torte

Stracciatella-Kirsch-Torte
Schoko-Kirsch-Mascarpone-Torte
Pflaumenkuchen mit Rum-Marzipan
Geburtstagstorte (Marzipantorte)
Saftige Schokotorte mit Marzipan-Mandel-Creme
Kirschtorte mit Marzipan-Pudding-Creme

Ob nun in dieser oder der veganen Variante, die Kombination ist einfach oberlecker!

Tipps zur Dekoration und Aufbewahrung

Mit Sahnetupfen, Belegkirschen und Mandelblättchen verzieren.
Marzipanhäschen, bunte Ostereier und Minze können als festliche Dekoration dienen.
Die Torte hält sich für zwei Tage im Kühlschrank.
Zur Dekoration Kirschmarmelade, Sahnetuffs und mit Puderzucker bestäuben.

Festliche Dekoration mit Sahnetupfen, Kirschen und Marzipanfiguren

Nährwerte pro Stück (Durchschnitt)

Kcal	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
530	8 g	36 g	41 g

Weitere Empfehlungen & Serviervorschläge

Für besondere Anlässe empfiehlt sich das hochwertige Steingut-Geschirr.
Torte als festliches Dessert warm mit Vanilleeis oder kalt mit Schlagsahne servieren.
Die Marzipan Decke kann selbst gemacht werden, indem man 300 g Marzipan-Rohmasse und 110 g Puderzucker verknetet und ausrollt.

Viel Erfolg beim Ausprobieren - gönne dir ein Stück von dieser sündhaft leckeren Torte!

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