Einfache Keto-Waffeln – ein erprobtes Rezept ohne Eiweißpulver
Ich wurde in der Vergangenheit schon öfters nach einem Waffel-Rezept gefragt. Außerdem wollte ich ein erprobtes Rezept ohne Eiweißpulver. Denn meine Zucchini-Waffeln haben ja vielen schon geschmeckt. Aber einfach Neutrale hatte ich einfach noch nicht. Aber jetzt kann ich sagen, dass ich welche habe, die mir wirklich schmecken und die man bei Belieben zu Süß, aber auch zu herzhaft essen kann. Außerdem werden sie außen auch noch ein wenig knusprig und innen sind sie weich.
Zur Vorbereitung: Die Eier mit dem Quark und der Süße nach Wahl verquirlen. Dann das Mehl miteinander vermengen und salzen. Die trockenen Zutaten zu den Nassen geben und nach und nach Mandelmilch dazu geben. Die komplette und lange Anleitung findest du weiter unten im Beitrag. Zuallererst natürlich die Inhaltsstoffe. Ich wollte bei meinem Rezept auf Eiweißpulver, Gluten oder Soja verzichten. Allerdings habe ich ganz auf Süße verzichtet, damit man die Waffeln sowohl süß als auch deftig zubereiten kann. Ich habe auch eine Variante mit gemahlenen, blanchierten Mandeln und Konjakmehl gemacht, das ging ebenso, waren innen aber etwas feuchter. Ich persönlich nutze das Konjakmehl von Shileo.de. Die Übersicht meiner liebsten Produkte findest du auf der Seite meiner Einkaufsempfehlungen.
Ich habe meine Waffeln in dem Tefal Snack Collection gemacht und das Modul für belgische Waffeln benutzt. Ihr könnt aber auch Herzwaffeln verwenden. Rezept für eine kohlenhydratarme Frühstücksvariante oder einen leckeren Snack: Die Low Carb Waffeln ohne Mehl sind einfach gemacht und schmecken nach guter Laune. Waffeln sind eine tolle Sache. Schon als Kind liebte ich es, auf dem Weinfest des Dorfes, in dem ich aufgewachsen bin, bei jedem Besuch eine jener herzförmigen Leckereien mit obligatorischem Puderzucker bestreut zu bekommen. Und selbst heute liebe ich Waffeln noch. Zur Zeit bin ich ganz besonders ein Fan der dickeren, belgischen Variante.
Waffeln eignen sich jedoch nicht nur als Süßigkeit oder Snack auf einem Volksfest, sondern auch prima als Frühstück am Wochenende. Und jetzt kommt der Knaller. Dieses Rezept ist sogar Low Carb, also kohlenhydratarm, da kein Mehl enthalten ist! Damit kann man einfach sündigen und trotzdem wenige Kohlenhydrate zu sich nehmen! Dazu schmeckt es auch noch fantastisch und nicht nach einem Verzicht! Was will man mehr?! Diese leckeren Low Carb Waffeln ohne Mehl sind wirklich ein Hit. Entweder süß oder herzhaft zubereitet ist für jeden Geschmack etwas dabei. Oder schichtet sie einmal zur Waffeltorte - ein echtes Highlight. Zudem kann man sie auch prima in die Lunchbox packen, da sie ganz einfach vorzubereiten sind. Hierfür eventuell kurz vor dem Essen noch einmal für eine Minute erwärmen. Ich finde, dass sie warm ein wenig besser schmecken. Also - los geht´s!
Sehr fein sind übrigens auch unsere Blätterteig Waffeln mit Bratapfelfüllung, die gesunden Waffeln mit Skyr, unsere weihnachtlichen Lebkuchen Waffeln oder die herzhaften Kartoffel Waffeln. Auf meinen Bildern seht ihr, dass ich ein belgisches Waffeleisen benutze. Dieses findet ihr hier. Selbstverständlich könnt ihr auch ein herzförmiges Eisen hernehmen. Der Waffelteig reicht für 8-10 Stück. Es kann natürlich sein, dass ihr bei eurem Eisen, mit einer anderen Größe mehr oder weniger Waffeln bei raus bekommt. Einfach testen und fürs nächste Mal notieren!
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Achtet außerdem darauf, dass ihr das Eisen vorm benutzen mit Rapsöl einstreicht. Dann wird sicher kein Teig kleben bleiben. Diese fantastischen Low Carb Waffeln ohne Mehl passen zu fast allen Low Carb Ernährungsweisen. Durch die Verwendung von Mandelmehl statt normalem Weizen- oder Dinkelmehl sind die Waffeln ganz natürlich glutenfrei. Wir betonen immer wieder, dass wir uns selbst nicht dauerhaft kohlenhydratarm ernähren. Trotzdem machen wir gerne Rezepte mit weniger Kohlenhydraten, weil sich der Magen danach einfach gut anfühlt und manche Rezepte, wie diese Waffeln mit Mandelmehl, einfach sooo gut schmecken. Nicht zu vergessen, dass die kohlenhydratarmen Waffeln auch vegan und laktosefrei seien können. Cremiger Kräuterfrischkäse, frische Kirschtomaten, aromatische Zwiebel, getrocknete Tomate und Gewürze. Meine salzige Version hat es in sich! Die frischen Kräuter als Deko am Ende nicht vergessen.
Ihr habt Lust bekommen? 300g Frischkäse mit 50g Creme Fraîche gut vermengen. Salzen und pfeffern. 3 EL gehackte Kräuter (z.B. Basilikum, Koriander und Petersilie) unterheben. Diese Menge macht genau 8 sehr gehäufte EL. Wer es klassisch süß bevorzugt, schlägt ein bisschen Sahne steif und toppt die Waffel mit frischen Früchten und gehackter Minze. Den besonderen Kick geben die Rosenblütenblätter. Einfacher geht es nicht! 400ml Sahne schlagen. Einen großzügigen Löffel Sahne auf die Waffel geben, mit ein wenig Vanillezucker bestäuben, eine Hand voll frischer Beeren (z.B. Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren) hinzugeben und mit gehackter Minze dekorieren. Ich hatte noch getrocknete Maulbeeren und Rosenblätter zu Hause.
Ihr könnt euch zwischen süß und salzig nicht entscheiden? Kein Problem! Ich hab da ein fantastisches Zwischending für euch. Die Kombination aus Grapefruit, Avocado und Hüttenkäse ist definitiv einen Versuch wert. Dazu noch einen halben Teelöffel eures Lieblingshonigs, ein bisschen Schnittlauch, geröstete Walnüsse und Granatapfelkerne. Lust auf was extravagantes? Für 4 Personen benötigt ihr 1 Grapefruit (ca. 45g pro Person). Diese in Spalten schneiden, 2 Avocados halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft bespritzen, sodass sie nicht braun wird. Legt zwei Waffeln aufeinander und belegt lediglich die obere. Auf eine Waffel kommt dann ein gefüllter EL Hüttenkäse. Dann die ca. 45g Grapefruit mit 1/2 Avocado abwechselnd auf den Hüttenkäse geben. Mit 1 TL Granatapfel, 1/2 EL Schnittlauch und 1 EL gerösteten Walnüssen dekorieren. Zu guter Letzt 1 TL Honig über den Belag geben.
- Ihr habt Lust auf Waffeln, möchtet euch aber kohlenhydratarm ernähren? Dann sind diese Low Carb Waffeln ohne Mehl genau das richtige für euch!
- Ob süß oder salzig, es ist für jeden was dabei.
- Vorbereitung: Ein belgisches oder herzförmiges Waffeleisen auf mittlerer Hitze vorheizen.
- Zubereitung: Die 4 Eier verquirlen, 150g Creme Fraîche und 150 ml Milch hinzufügen und gut vermengen. Die trockenen Zutaten (50g Mandelmehl, 2 EL Flohsamenschalen und 2 TL Backpulver) hinzugeben und erneut gut mischen. Je nach Waffeleisen ca. 300g Frischkäse mit 50g Creme Fraîche gut vermengen. Salzen und pfeffern. 3 EL gehackte Kräuter unterheben.
- Den Teig ca. 5 Minuten quellen lassen. Waffeleisen einfetten oder nicht, je nach Variante.
Asiatischer Gurkensalat: Dieser Gurkensalat begeistert mit knackigen Gurken, einem aromatischen Dressing aus Sojasauce und Sesam sowie einem ausgewogenen süß-sauren Geschmack. Zwei einfache Tricks machen ihn besonders: Die Gurken werden mit einem Nudelholz angeschlagen und gesalzen, damit sie das Dressing besonders gut aufnehmen. Hinweis: Dieser Beitrag enthält Affiliate Links, zum Beispiel zu Amazon.de. Das bedeutet, dass wir eine kleine Provision erhalten, sobald ihr über den Link etwas kauft. Für euch oder am Preis ändert sich dadurch nichts.
Zubereitungstipps und Variationen
- Wenn du kein belgisches Waffeleisen hast, funktionieren auch Herzwaffeln mit dem klassischen Waffeleisen.
- Für süße Varianten nutze Sahne, Frischkäse mit Obst und Minze; für herzhafte Varianten Kräuterfrischkäse, Tomaten, Zwiebel und Gewürze.
- Glutenfrei durch Mandelmehl; vegan oder laktosefrei durch passende Alternativen.
Nährwerte und Alltagstauglichkeit
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet. Diese Low Carb Waffeln ohne Mehl eignen sich hervorragend für verschiedene kohlenhydratarme Ernährungsweisen und lassen sich flexibel süß oder salzig zubereiten. Mit Mandelmehl statt Weizen- oder Dinkelmehl bleiben sie glutenfrei und passen gut in eine ausgewogene Ernährung ohne Eiweißpulver.
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| Hinweis | Rezeptvariante ohne Mehl, kohlenhydratarm, flexibel süß oder deftig |
|---|---|
| Geeignet für | Glutenfrei, Vegan möglich, Laktosefrei möglich |
| Portionen | 8 Waffeln (ca. 300 g Teig ergibt ca. 8 Waffeln) |
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