Kirschkuchen mit Mascarpone und Streuseln: Saftiger Klassiker mit Mandellikör und Goldkruste

Dieser Kirschkuchen vereint eine zarte Mascarpone-Quark-Füllung mit aromatischen Streuseln und saftigen Kirschen. Die Kombination aus Mandeln, Zimt und einem Hauch Amaretto sorgt für Tiefe, während die goldgelben Streusel für den perfekten Biss sorgen.

Anschnitt eines Kirschkuchens mit Mascarpone-Schicht und goldenen Streuseln

Zutaten für 12 Stücke

Margarine 225 Gramm
Eier 5 Stück
Zucker 350 Gramm
Mehl 300 Gramm
Mandeln gemahlen 100 Gramm
Mascarpone 500 Gramm
Magerquark 500 Gramm
Vanillesoßenpulver zum Kochen 1 Päckchen
Vanillinzucker 1 Päckchen
Zimt 1 Messerspitze
Kirschen 720 ml 1 Glas
Amaretto - ital. Mandellikör 3 Esslöffel
Puderzucker 1 Esslöffel
Salz etwas

Zusätzliche Optionale Angaben

Nährwerte Pro Stück 440 kcal 11 g Eiweiß 24 g Fett 43 g Kohlenhydrate

Backform und Vorbereitung

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. 26 cm Durchmesser. Den Rand der Backform einfetten.

Streusel- und Bodenherstellung

die trockenen Zutaten mischen: Mehl, die Hälfte des Zuckers (175gr), Zimt, Vanillinzucker, Mandeln und eine Prise Salz.
Erst mit den Knethaken der Küchenmaschine durchkneten, dann mit den Händen zu Streuseln ducharbeiten.
Den Teig halbieren und eine Hälfte auf den Kuchenformboden verteilen, andrücken. Dabei einen ca. Die Kuchenform und den restlichen Teig in den Kühlschrank stellen.

Schritt-für-Schritt Video: Streuselteig kneten, Boden andrücken, Rand formen

Cremige Füllung mit Mascarpone und Quark

4 Eier und 175 gr. Zucker mit den Quirlschlägern der Küchenmaschine cremig rühren.
Mascarpone durchquirlen, Quark unterrühren, den Amaretto und das Päckchen Vanille-Soßenpulver hinzufügen. Die Eiercreme unterrühren.

Schichten, Belegen und Backen

Dann eine Schicht Kirschen. Diese mit Streuseln aus der zweiten Streuselteighälfte bedecken.
Bei 200°C ca. 50 Minuten backen bis die Streusel schön goldgelb sind. Nach dem Abkühlen Puderzucker darüber sieben.

Infografik: Schichtung - Streuselboden, Mascarpone-Quark, Kirschen, Streusel

Backzeiten und Temperaturen im Überblick

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf der unteren Schiene 45-55 Minuten backen.
Nach ca. 35 Minuten eventuell abdecken.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Servierhinweis

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben

Alternative Zubereitung mit Butter und Ei im Streuselteig

Zubereitung1 Für die Streusel Mehl, 175 g Zucker, Mandeln, Zimt, Vanillin-Zucker und Salz mischen. Butter in Flöckchen und 1 Ei zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu Streusel verarbeiten. Eine Springform (26 cm Ø) fetten. Etwas mehr als die Hälfte der Streusel auf dem Boden der Form verteilen. Boden andrücken, dabei am Rand 1-2 cm hochdrücken und kalt stellen. Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. 4 Eier und 175 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Zuerst Mascarpone, dann den Quark unterrühren. Likör zugeben, Soßenpulver einrühren und die Masse auf dem Streuselboden verstreichen. Kirschen und übrige Streusel daraufgeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf der unteren Schiene 45-55 Minuten backen. Nach ca. 35 Minuten eventuell abdecken. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben

Lesen Sie auch: Pudding-Kirschkuchen Rezept

Zutatenstillleben: Mehl, Zucker, Mandeln, Kirschen, Mascarpone, Quark, Amaretto

Praxistipps und Hinweise aus der Küche

Dieser Kirsch-Streusel-Kuchen mit Kirschen oder Schattenmorellen aus dem Glas ist schnell vorbereitet und in 45 Minuten gebacken.
Nun den Kirsch-Streusel-Kuchen noch etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und mit einem ordentlichen Klecks Sahne servieren.
Die Kirschenzeit ist nicht besonders lange, insofern sollte man sich beeilen, wenn man noch einige der leckeren Früchte verarbeiten möchte.
Wobei, um ehrlich zu sein, in meinem heutigen kann man auch wunderbar Kirschen aus dem Glas verwenden, die passen meines Erachtens hier sogar besser als die frische Variante.

Kurze Schritt-für-Schritt-Übersicht

Schritt	Aktion
1	die trockenen Zutaten mischen: Mehl, die Hälfte des Zuckers (175gr), Zimt, Vanillinzucker, Mandeln und eine Prise Salz.
2	Erst mit den Knethaken der Küchenmaschine durchkneten, dann mit den Händen zu Streuseln ducharbeiten.
3	Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. 26 cm Durchmesser. Den Rand der Backform einfetten.
4	Den Teig halbieren und eine Hälfte auf den Kuchenformboden verteilen, andrücken. Dabei einen ca. Die Kuchenform und den restlichen Teig in den Kühlschrank stellen.
5	4 Eier und 175 gr. Zucker mit den Quirlschlägern der Küchenmaschine cremig rühren.
6	Mascarpone durchquirlen, Quark unterrühren, den Amaretto und das Päckchen Vanille-Soßenpulver hinzufügen. Die Eiercreme unterrühren.
7	Dann eine Schicht Kirschen. Diese mit Streuseln aus der zweiten Streuselteighälfte bedecken.
8	Bei 200°C ca. 50 Minuten backen bis die Streusel schön goldgelb sind. Nach dem Abkühlen Puderzucker darüber sieben.