Kirschen schnell entkernen: Tipps, Methoden und Tricks für Marmelade und mehr
Kirschen sind der Inbegriff des Sommers - süß, saftig, gesund und gerade zwischen Juni und August in Hülle und Fülle erhältlich. Ob für Marmelade, Kompott, Kuchen oder einfach so: Wer viele Kirschen hat, möchte sie möglichst zeitsparend und einfach entkernen. Doch was tun, wenn kein spezieller Kirschentkerner im Haus ist oder größere Mengen verarbeitet werden sollen? In diesem Artikel stelle ich die besten Methoden und Hacks vor, wie du Kirschen schnell entkernen kannst - ideal für die Weiterverarbeitung zu Marmelade, Likör oder anderen Köstlichkeiten. Außerdem erfährst du, wie du lästige Flecken entfernst und was du mit den Kernen noch alles machen kannst.
Warum Kirschen entkernen?
Wer regelmäßig mit frischen Kirschen backt oder kocht, kennt das Problem: Die Kerne müssen entfernt werden, bevor die Früchte weiterverarbeitet werden können. Gerade wenn größere Mengen verarbeitet werden sollen, kann das Entkernen schnell zur Geduldsprobe werden. Kirschen sind lecker und gesund. Sie bestehen zu 82 Prozent aus Wasser und liefern gerade mal 63 Kilokalorien pro 100 Gramm. Doch der lästige Kern kann den Spaß beim Naschen und Kochen schnell trüben.
Überblick: Methoden zum Kirschen entkernen
- Manuelle Methoden: Mit Alltagsgegenständen wie Flasche und (Ess-)Stäbchen, Haarnadel, Küchenmesser oder Kartoffelschäler
- Mechanische Kirschentkerner: Perfekt für große Mengen, die regelmäßig verarbeitet werden
- Küchenmaschinen: Handrührgerät, Mixer oder Thermomix, besonders geeignet für Marmelade oder Kompott
- Spezielle Methoden für größere Mengen: Entkernen durch Kochen
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Tricks ohne Entkerner: Schnelle Methoden mit Haushaltsgegenständen
1. Die Flaschen-Methode
Mit Stäbchen und einer Flasche hast du im Handumdrehen Kirschen entsteint. Nimm dazu eine leere Glasflasche (zum Beispiel eine Wein- oder Wasserflasche), auf deren Hals eine Kirsche passt, ohne hineinzufallen. Die Frucht sollte sicher liegen.
- Reinige die Flaschenöffnung und den Halsansatz gründlich.
- Setze die Kirsche auf die Flaschenöffnung, halte sie fest und durchsteche sie mit einem Essstäbchen, Schaschlikspieß oder Strohhalm in Richtung Flaschenboden.
- Der Kern fällt durch den Flaschenhals in die Flasche und in der Kirsche bleibt ein kleines Loch zurück.
Praktisch und einfach - diese Methode eignet sich für kleinere bis mittlere Mengen.
2. Die Haarnadel-Methode (Omas Trick)
Diesen Küchen-Hack hat Oma schon praktiziert: Für das Entkernen von Kirschen einfach die beiden Enden einer Haarnadel oben in einen Korken stecken (der Korken dient dabei als Griff). Das gebogene obere Ende der Haarnadel dient jetzt als Schlaufe, mit der du die Kirschkerne aus der Kirsche herausziehen kannst. Der Vorteil dieser Methode: Die Kirsche bleibt meist relativ ganz. Das Entkernen mit der Haarnadel geht noch einfacher, wenn die Früchte vor der Verarbeitung kurz angefroren werden.
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3. Mit dem Küchenmesser oder Kartoffelschäler
Ein scharfes Obstmesser ist in jeder Küche zu finden. Schneide die Kirsche rund um den Kern ein und drehe die Hälften gegeneinander. Der Kern lässt sich dann meist problemlos entfernen. Diese Methode eignet sich gut für eine kleinere Menge Kirschen wie sie für Kuchen, Desserts oder als Dekoration benötigt werden.
Alternativ funktioniert auch die Spitze vom Kartoffelschäler für das Herauslösen des Kerns.
Kirschen entkernen mit dem Handrührgerät oder Mixer
Wer viele Kirschen auf einmal entsteinen möchte und Wert auf Geschwindigkeit legt, kann zum Handrührgerät oder Mixer greifen. Wenn es dir egal ist, ob die Kirschen ganz bleiben oder zerkleinert werden - etwa beim Marmelade kochen - dann kannst du auch zum guten alten Küchenmixer greifen.
- Wasche die Kirschen und entferne die Stiele.
- Gib die Früchte in die Rührschüssel oder in den Mixer.
- Starte auf niedriger bis mittlerer Stufe - die Kerne werden herausgelöst, bleiben aber meist ganz und lassen sich später einfach abseihen.
- Die Masse durch ein grobes Sieb oder das Garkörbchen drücken, um Fruchtfleisch und Saft vom Kern zu trennen.
Diese Methode ist ideal, wenn aus den Kirschen Marmelade, Kompott oder Likör entstehen soll.
Kirschen entkernen im Thermomix
Wer die Kirschen zu Kompott, Marmelade oder Likör verarbeiten möchte und einen Thermomix besitzt, kann die Früchte auch mithilfe der Küchenmaschine mühelos entkernen. Dafür die Kirschen mit etwas Zitronensaft 3 Minuten im Mixtopf bei Linkslauf auf Stufe 4 erhitzen und pürieren. Diese Masse durch das Garkörbchen oder ein großes Sieb drücken und dabei Saft und Fruchtfleisch auffangen. Beachte jedoch: Ihre Form werden sie dabei nicht beibehalten.
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Kirschentkerner: Mechanische Küchenhelfer für große Mengen
Für größere Mengen ist ein Kirschentkerner mit Auffangbehälter sehr praktisch. Er entkernt die Kirschen schnell und einfach, da die Früchte nacheinander von alleine unter den Stößel rollen, der das Fruchtfleisch von den Kernen trennt. Das einfachste Modell ist der handliche, zangenartige Entkerner, in den die Früchte einzeln hineingelegt werden. Beim Zusammendrücken wird die Kirsche von einem Metalldorn durchstoßen, und der Kern so aus der Frucht gedrückt. Wer regelmäßig größere Mengen Kirschen verarbeitet, sollte sich einen mechanischen Kirschentkerner zulegen - sie liegen preislich zwischen etwa fünf und 30 Euro.
Kirschen durch Kochen entkernen
Eine besonders praktische Möglichkeit ist das Kirschen entkernen durch Kochen, wenn sowieso Marmelade oder Kompott geplant ist: Dabei werden die Kirschen zunächst in einem Topf mit Wasser erhitzt. Durch den Garprozess löst sich das Fruchtfleisch leichter vom Kern. Nach dem Kochen können die weichen Kirschen durch ein Sieb gestrichen oder mit einer Flotten Lotte verarbeitet werden. Die Kerne bleiben dabei zurück.
Schnelle Tipps: Was tun bei Kirschflecken und violetten Händen?
Nichts ist ärgerlicher, als nach dem Entkernen violette Finger oder Kirschflecken auf dem Lieblings-T-Shirt zu haben. Doch auch hier gibt es eine einfache Lösung! Gib einfach etwas Zitronensaft direkt auf den Fleck und lasse ihn einwirken, vor dem Waschen. Wenn du nach dem Kirschenentsteinen violette Finger hast, hilft ebenfalls eine Zitronen-Wasser-Mischung: Einfach einen Esslöffel Zitronensäure oder Zitronensaft in eine Schüssel Wasser geben und die Hände darin waschen.
Kreative Weiterverwendung: Was tun mit Kirschkernen?
Bevor die Kerne einfach weggeworfen werden, bedenke: Kirschkerne eignen sich hervorragend als natürliche Füllung für Wärmekissen oder Wärmflaschen. Ein wärmendes Kirschkernkissen kann bei Bauch- und Muskelschmerzen helfen. Alles, was du brauchst, sind Kirschkerne, etwas Stoff und Nähzubehör.
Kirschen entkernt - und dann? Ideen zur Weiterverarbeitung
Nach dem Entkernen kannst du die Kirschen direkt weiterverarbeiten: Roh essen, backen, einkochen oder zu leckeren DIY-Fruchtaufstrichen und Marmeladen verarbeiten. Beliebt ist es auch, Kirschen einzukochen oder als Kompott zuzubereiten. Kirschen sind ein frischer Snack oder die perfekte Basis für Marmelade, Likör, Kuchen und mehr. Hier findest du Rezepte für Kirschmarmelade, Kirschkuchen und Kirschkompott.
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| Rezeptidee | Hauptzutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| Kirschmarmelade | Kirschen, Gelierzucker, Zitronensaft | Kirschen entkernen, pürieren, mit Gelierzucker ca. 4 Minuten kochen, abfüllen |
| Kirschenkompott | Kirschen, Zucker, Wasser, Zimt | Kirschen entkernen, mit Zucker und Gewürzen aufkochen, eindicken lassen |
| Kirschkuchen | Kirschen, Mehl, Zucker, Eier | Teig zubereiten, Kirschen darauf verteilen, backen |
Kirschen und Wasser: Mythos oder Gefahr?
Der NDR beantwortet die allseits bekannte Frage: Darf man zu Kirschen Wasser trinken? Die einfache Antwort: Selbstverständlich. Die Empfehlung stammt aus einer Zeit, in der Wasser meist mit Hefepilzen verunreinigt war.
Zusätzliche Tipps
- Bevor du die Kirschen entkernst, empfiehlt es sich, sie vorher kurz ins Gefrierfach zu legen - das erleichtert das Entfernen der Kerne erheblich.
- Um Maden oder Würmer zu entfernen, lege die Kirschen für einige Minuten in kaltes Wasser - die Tiere kommen so an die Oberfläche.
- Reinige alle benutzten Utensilien sofort nach dem Kontakt mit Kirschen, um Flecken zu vermeiden.
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