Haferflocken Schoko Kekse ohne Butter – Einfaches und leckeres Rezept
Ich serviere euch heute blitzschnell gemachte und super einfache Schoko-Hafer Kekse, die ganz ohne Mehl und Butter auskommen. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die köstliche Kekse ohne herkömmliche Zutaten backen möchten und dabei auf eine unkomplizierte Zubereitung setzen. Für die Herstellung braucht ihr weder eine Küchenmaschine noch ein Handrührgerät - der Teig wird einfach in einer Schüssel mit einem Teigschaber vermengt.
Zutaten und Grundzutaten
- Glutenfreie Haferflocken (eine Mischung aus ganzen und grob gemahlenen Flocken sorgt für die perfekte Konsistenz)
- Kakaopulver für den schokoladigen Geschmack
- Vanillemark und ein Prise Salz
- Kokosblütenzucker oder alternativ Erythrit/Xylit als Zuckerersatz
- Backpulver und Natron als Triebmittel
- Leinsamen (geschrotet) oder Chiasamen, die mit Wasser vermengt werden, als Ei-Ersatz und Bindemittel
- Flüssiges Kokosöl
- Ahornsirup oder alternative flüssige Süßungsmittel wie Reissirup oder Agavendicksaft
- Vegane Schoko Chips oder gehackte Schokolade nach Wahl
Die Zubereitung der Hafer-Schoko-Kekse
Den Ofen heizt ihr auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor. Für den Teig werden zunächst die trockenen Zutaten - ganze und gemahlene Haferflocken, Kakaopulver, Vanillemark, Salz, Kokosblütenzucker, Backpulver und Natron - vermengt.
Anschließend gießt ihr die flüssigen Zutaten, also die Leinsamen-Wasser-Mischung, das flüssige Kokosöl und den Ahornsirup hinzu.
Mit einem Teigschaber wird die Masse so lange verrührt, bis ein klebriger und zusammenhaltender Teig entsteht. Zum Schluss hebt ihr die Schoko Chips unter, wobei ihr etwa 10 g für die Dekoration zur Seite legt.
Mit einem Eisportionierer wird der Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech portioniert. Falls ihr kein solches Werkzeug habt, funktioniert auch die Portionierung mit zwei Esslöffeln. Anschließend flacht ihr die Kekse mit den Löffeln etwas ab und formt sie rund.
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Die Kekse werden für etwa 13-15 Minuten gebacken und dann vollständig abkühlen gelassen.
Variationen und gesunde Alternativen
Wer möchte, kann statt Leinsamen Chiasamen verwenden, die ebenfalls als Bindemittel hervorragend funktionieren. Für Süßungsmittel gibt es Alternativen wie Reissirup, Agavendicksaft oder auch Erythrit und Xylit als Zuckerersatz.
Veganer genießen am liebsten die Kombination mit veganen, zuckerreduzierten Schoko Chips. Alternativ kann beliebige Schokolade klein gehackt verwendet werden.
Der Einsatz von glutenfreien Haferflocken macht diese Kekse besonders für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet. Wichtig ist, dass der Anteil der Flocken grob gemahlen wird für eine ansprechende Konsistenz der Kekse.
Erdnussbutter als weitere Grundlage für köstliche Kekse ohne Butter
Eine weitere Variante der Schoko-Haferflocken-Kekse wird mit Erdnussbutter zubereitet, die das Mehl und die Butter ersetzt. Die Erdnussbutter hält den Teig zusammen und sorgt für besonders saftige Kekse. Für diese Kekse wird kein Ei benötigt, da die Erdnussbutter das Fett und Protein liefert, welches den Teig bindet und struktur gibt.
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Das Ergebnis sind chewy Kekse mit einer weichen, aber leicht knusprigen Textur außen. Die groben Haferflocken sorgen für das gewisse Bissgefühl und die Schokotropfen schmelzen beim Backen leicht an, bleiben jedoch als kleine Schokoladeninseln erkennbar.
Bei der Zubereitung zuerst Erdnussbutter, braunen Zucker, Vanillemark und eine Prise Salz cremig verrühren. Eier oder vegane Alternativen (NoEgg oder Leinsamen-Ei) unterrühren, dann die Haferflocken untermengen. Falls der Teig zu trocken ist, ein paar Tropfen Wasser hinzufügen. Die Schokotropfen unterheben.
Der Teig wird mit Esslöffeln auf das Blech gesetzt, leicht flach gedrückt und mit ausreichend Abstand gebacken. Die Backzeit beträgt ca. 12-15 Minuten bei 175 °C Ober- und Unterhitze.
Die Kekse sollen in der Mitte beim Herausnehmen noch weich sein, sie härten beim Abkühlen nach.
Gesunde Haferkekse ohne Zucker und ohne Backen
Wer Kekse ohne Backen bevorzugt, kann Haferkekse mit Schokoüberzug zubereiten, die nur mit Datteln gesüßt sind und keinen Industriezucker enthalten. Hierfür werden Haferflocken zu Mehl gemahlen, entsteinte Datteln mit Wasser aufgekocht und zu einer Paste verarbeitet. Diese Dattelpaste wird dann mit Hafermehl, Kokosmehl, Zimt und Salz vermischt und zu Kugeln geformt, die flachgedrückt und in geschmolzene Bitterschokolade (mit hohem Kakaoanteil und ohne Zuckerzusatz) getaucht werden.
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Die Kekse kühlen im Kühlschrank für ca. 45 Minuten, bis die Schokolade fest wird. Diese Variante ist besonders saftig, schokoladig und völlig zuckerfrei.
Weitere Tipps für die perfekten Haferflocken Schoko Kekse
- Für die authentische amerikanische Cookie-Textur empfiehlt sich eine Mischung aus weißem und braunem Zucker.
- Kekse nicht zu lange backen, sie sollen in der Mitte noch leicht weich sein und beim Abkühlen nachhärten.
- Wahlweise können weitere Zutaten wie getrocknete Cranberries, Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Cashews) oder verschiedene Nussmuse (Mandelmus, Cashewmus) verwendet werden.
- Die Kekse können vor dem Backen geformt und im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahrt werden.
- Kekse lassen sich gut einfrieren, einzeln auf einem Tablett vorfrosten, dann in Gefrierbeutel verpacken und bis zu 3 Monate lagern.
- Zum Portionieren kann ein Eisportionierer oder zwei Esslöffel verwendet werden, das Drücken der Kekse sorgt für eine schöne Form.
Warum Haferflocken so gesund sind
Haferflocken sind nicht nur lecker, sondern auch eine wahre Nährstoffquelle. Sie sind reich an Ballaststoffen, Eisen und den Vitaminen B1 und B6. Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit gibt es glutenfreie Haferflocken, die keine Gluten enthalten und somit problemlos verträglich sind.
Perfekte Genussmomente
Diese Schoko-Haferflocken-Kekse schmecken besonders lecker zum Nachmittagstee oder Kaffee. Besonders frisch aus dem Kühlschrank genieße ich sie sehr gern. Die Kombination von kernigem Hafer und schmelzender Schokolade sowie die abwechslungsreiche Textur machen diese Kekse zu einem unwiderstehlichen Snack für zwischendurch.
Fazit und Inspirationen
Ob mit Erdnussbutter, vegan und glutenfrei, ohne Backen oder als klassischer Schoko-Haferflockenkeks - die Variationsmöglichkeiten sind unbegrenzt. Die gesunden Alternativen mit natürlichen Zutaten und Zuckerersatz sind perfekt für alle, die sich bewusster ernähren wollen, ohne auf Genuss zu verzichten.
Probiert diese schnellen und einfachen Rezepte aus und entdeckt eure persönliche Lieblingsvariante der Haferflocken Schoko Kekse ohne Butter!
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