Schwermer Marzipan Herzen Herstellung und Besonderheiten
Schwermer Marzipan Herzen sind handgefertigte Köstlichkeiten, die im Oktoberfeststil und als Valentinstaggeschenk fungieren. Die 60 g schweren Herzen verbinden traditionelles Marzipan mit kreativen Verpackungen und Geschmacksvarianten, die das Erbe des Familienunternehmens fortführen.
Was ist Marzipan und welche Qualität bestimmt es?
Marzipan ist eine Süßware aus gemahlenen Mandeln, Zucker und - je nach Herkunft - beigefügten Aromastoffen. Die aus blanchierten und geschälten Mandeln und Zucker hergestellte Masse wird als Marzipanrohmasse bezeichnet; das Verhältnis von Rohmasse und weiterem zugesetztem Zucker bestimmt die Qualität des Marzipans. Weltbekannt sind das Lübecker Marzipan, das Mazapán de Toledo und das Königsberger Marzipan.
Kulturhistorischer Hintergrund
Kulturhistoriker sind sich weitgehend einig, dass Marzipan seinen Ursprung im Orient hat, auch wenn es einer lokalen Legende nach 1407 in Lübeck entstanden sein soll. Dort soll nach einer Hungersnot dieses „Brot“ erfunden worden sein, als es in der Stadt nur noch Zucker und Mandeln gab. Gleiches wird jedoch unter anderem auch 1409 aus Königsberg berichtet.
Entstehung und Verbreitung
1806 gründeten unabhängig voneinander zwei Konditoren die ersten Marzipanmanufakturen im deutschsprachigen Raum. In Reval (heute Tallinn/Estland) der Schweizer Konditor Lorenz Cawietzel und in Lübeck Johann Georg Niederegger. Heute besteht zwischen Lübeck und Tallinn Uneinigkeit darüber, auf wen genau die Erfindung des Marzipans zurückgeht. In fränkischen Städten wie Nürnberg wurde Marzipan im 17. und 18. Jahrhundert zu Weihnachten in Modeln aus Holz, Zinn oder Ton gegeben, um so Formen und Figuren zu erhalten. Häufig waren biblische Motive, aber auch Wappen, später Bauern, Handwerker, Herzen oder Rauten.
Historische Entwicklung von Schwermer
Seit 1894 produziert das Unternehmen Schwermer Süßwaren und Schokoladenartikel. Gegründet in Königsberg (Preußen) wurde der Sitz 1945 mit Ende des Zweiten Weltkrieges nach Bad Wörishofen verlegt. Das florierende Unternehmen exportierte zeitweise in über 37 Länder rund um den Globus. Im Jahr 2017 übernahm die Heidi Chocolat AG aus Österreich das Unternehmen und beendete damit die lange Tradition als Familienunternehmen. Im folgenden Jahr erfolgte ein Relaunch der Marke Schwermer, es wurden neue Produkte eingeführt und in die Produktion investiert. Da sich für den Standort in Bad Wörishofen kein Investor fand, wurde die Produktion zum Jahresende eingestellt. Alle Angestellten verloren ihre Arbeit. Die Markenrechte an Schwermer konnten letztlich an die United Chocolat Group verkauft werden.
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Sortimente und Preisbeispiele
Im Sortiment finden sich Königsberger Marzipan Herzen in verschiedenen Variationen wie Ananas-Konfitüre, Fondant, Hagebutten-Konfitüre, Kuvertüre und Nougat. Einzelne Herzensgrößen wie 20 g Beutel mit Schleife kosten aktuell ca. 2,00 € inkl. MwSt. Mehrfachpackungen in 6 x 20 g (120 g) liegen bei ca. 7,00 € inkl. MwSt. Größere Varianten umfassen 75 g bis 450 g mit Preisen zwischen 5,00 € und 27,00 € inkl. MwSt. Diese Vielfalt spiegelt die Tradition hochwertiger Konditoreiprodukte wider, die Schwermer über Jahrzehnte geprägt haben.
Schwermer heute
Ein Unternehmen, das seit Ende des 19. Jahrhunderts besteht, ist heute etwas Besonderes: Die Firma Schwermer aus Bad Wörishofen steht für erlesene Qualität, Pralinen, Königsberger Marzipan und Baumkuchen. Die Geschäftsführung liegt in der vierten Generation, und die Marke ist nach wie vor international bekannt, auch wenn der ursprüngliche Familienbetrieb nicht mehr eigenständig geführt wird. Schwermer-Produkte werden weiterhin weltweit vertrieben und stehen für Tradition und feine süße Handwerkskunst.
Herstellung der Schwermer Marzipan Herzen
- Auswahl hochwertiger Rohmasse aus Mandeln und Zucker, ggf. mit Aromastoffen, wird als Basis verwendet.
- Eine geeignete Form wird gewählt, um das typische Herzformat zu erzeugen - handgefertigt und individuell geformt.
- Die Marzipanmasse wird in Farben, Verzierungen oder Fondant überzogen, um die Optik eines Valentinstags- oder Oktoberfestprojekts zu treffen.
- Veredelungen wie Ananas-, Hagebutten-Konfitüre, Kuvertüre oder Nougat ergänzen den Geschmack und die Textur.
- Individuelle Verpackungen - Schleifen und Tütchen - runden das Geschenk ab und erhöhen den Wert des Produkts.
Besonderheiten und Tipps zum Genießen
- Handgefertigte Schwermer Marzipan Herzen verbinden Tradition mit moderner Präsentation und eignen sich hervorragend als Valentinstags- oder Oktoberfestgeschenk.
- Die Qualität hängt vom Verhältnis Rohmasse zu Zucker ab und von der sorgfältigen Verarbeitung der Mandeln.
- Marzipan sollte kühl, trocken und lichtgeschützt gelagert werden, um Aroma und Konsistenz zu bewahren.
Tabellarische Übersicht einiger Varianten
| Variante | Gewicht | Preis | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Königsberger Marzipan Herz mit Ananas-Konfitüre | 20 g | 2,00 € | Fruchtige Füllung |
| Königsberger Marzipan Herz mit Fondant | 20 g | 2,00 € | Glänzende Oberfläche |
| Königsberger Marzipan Herz mit Nougat | 20 g | 2,00 € | Nougat-Twist |
| 6 x 20 g Königsberger Marzipan Herzen (Gesamt) | 120 g | 7,00 € | Präsenpaket |
| Königsberger Marzipan Herz mit Kuvertüre | 75 g | 5,00 € | Große Variante |
| Königsberger Marzipan Herz mit Fondant und kandierten Früchten | 450 g | 27,00 € | Großformat |
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