Kirschblechkuchen mit Pudding und Streuseln: das perfekte Rezept für jeden Anlass
Kirschkuchen? Ja, bitte! Man muss kein Gourmet sein, um zu wissen: Dieser Kuchen spielt in der ersten Liga mit. Zuerst ein paar Worte zur Idee: Weicher Rührkuchen trifft auf cremigen Vanillepudding und eine große Ladung Kirschen. Der passt wirklich zu jeder Kuchentafel.
Die Zubereitung ist einfach, aber braucht ein wenig Zeit - schließlich musst du verschiedene Schichten des Kuchens einzeln zubereiten. Damit ist unser Kirsch-Pudding-Kuchen mit Streuseln das Beste, was heute aus deinem Ofen kommen kann.
Warum Pudding und Streusel den Kirschkuchen besser machen
Doch ein klassischer Kirschkuchen ist zwar lecker, kann aber auch noch verbessert werden. Wie? Na, indem du ihm eine Puddingschicht und ordentlich Streusel verleihst! Dieses tolle Rezept für den Streuselkuchen mit Kirschen vom Blech lieben alle. Die Kombi ist perfekt: Mürbeteigboden, cremiger Pudding, Kirschen und knusprige Butterstreusel sind alles, was ein guter Blechkuchen braucht!
Pudding und Kirschen mochte ich bereits als Kind in genau dieser Kombi super gerne essen und das hat sich bis heute nicht geändert.
Zutaten für ein tiefes Blech
300 g entsteinte Kirschen
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Für die Puddingschicht
- 800 ml Milch
- 80 g Zucker
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
Für den Boden (Rührteig)
- 150 g Butter weich
- 180 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 150 ml Milch
Für die Streusel
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 120 g Butter kalt
Außerdem brauchst du einen Vanillepudding und entsteinte Kirschen.
Schritt-für-Schritt: Kirsch-Pudding-Kuchen vom Blech
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein tiefes Backblech mit Backpapier aus.
- Wasche die Kirschen gründlich, entferne die Stiele und entsteine sie.
- Bereite zuerst den Pudding zu. Gib dafür 600 ml Milch zusammen mit dem Zucker in einen Topf und bringe alles zum Kochen. Verrühre die restlichen 200 ml Milch mit dem Vanillepuddingpulver glatt. Rühre die Mischung in die kochende Milch ein und koche den Pudding unter ständigem Rühren kurz auf, bis er eindickt. Nimm ihn vom Herd und decke ihn direkt an der Oberfläche ab, damit sich keine Haut bildet.
- Für den Boden schlage die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig. Rühre die Eier einzeln unter. Mische das Mehl mit dem Backpulver und rühre es im Wechsel mit der Milch in den Teig, bis eine glatte Masse entsteht. Streiche den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech.
- Für die Streusel gib Mehl, Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel. Füge die kalte Butter in kleinen Stücken hinzu und verreibe alles mit den Fingern zu Streuseln. Stelle sie kurz kalt, wenn sie sehr weich geworden sind.
- Verteile den noch warmen oder lauwarmen Pudding auf dem Rührteig und streiche ihn vorsichtig glatt. Gib die entsteinten Kirschen darauf und drücke sie leicht in den Pudding. Streue zum Schluss die Streusel gleichmäßig darüber.
- Backe den Kuchen im heißen Ofen etwa 35-40 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind. Lass den Kirsch-Puddingkuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest, damit die Puddingschicht schön fest wird.
Alternative Böden: Rührteig, Mürbeteig oder Quark-Öl-Teig
Wir beginnen mit einem Teig für den Boden. Dabei handelt es sich um einen Rührteig. Ja, du könntest auch einen Mürbeteig machen und daraus auch gleich die Streusel vorbereiten, doch manchmal ist ein fluffigerer, dickerer Boden einfach besser.
Wer mag, kann den Mürbeteigboden am Rand hochziehen, darauf habe ich allerdings verzichtet. Kleiner Tipp: Rolle den Teig direkt auf dem Backpapier in die passende Form aus und hebe den Boden so hinein. Oder du drückst die Streuseln in der Form platt.
Die kleine Besonderheit meines Kirschkuchens (neben den knusprigen Streuseln und dem selbstgemachten cremigen Vanillepudding) ist der Teig. Hier hab ich nämlich einen super lockeren Quark-Öl-Teig verwendet.
Mürbeteig-Variante (kleines Blech 20 x 34 cm oder Springform 26 cm)
- Lege ein kleines Backblech (ca. 34 x 20 cm) mit Backpapier aus oder fette es gut ein.
- Gib Mehl, weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und das Ei in eine Schüssel und verknete alles zu einem glatten Teig. Forme den Teig zu einer Kugel, wickel ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Verknete alle Zutaten für die Streusel mit den Händen zu groben Krümeln.
- Gib 500 ml Milch (Achtung, reduzierte Menge) in einen Topf. Rühre das Puddingpulver, den Zucker und eine Prise Salz in die kalte Milch ein, bis keine Klümpchen mehr da sind. Dann unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Pudding eindickt.
- Hol den Mürbeteig aus dem Kühlschrank, roll ihn auf einer leicht bemehlten Fläche aus und leg ihn in die Backform. Du kannst auch einen kleinen Rand hochziehen - musst du aber nicht.
- Verteile den warmen Pudding gleichmäßig auf dem Teigboden.
- Verteile die kalten Streusel großzügig über dem Kuchen.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze für etwa 35-40 Minuten.
Tipps für perfekten Pudding und saftige Kirschen
- Weniger Milch verwenden als auf der Packung angegeben - damit der Pudding fester wird und beim Backen nicht zerläuft.
- Nicht auf den Zucker verzichten - denn ohne Zucker wird der Pudding nicht süß.
- Achte darauf, ein Pulver zum Kochen zu verwenden.
- Am besten eignet sich Vollmilch, aber auch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandeldrink sind möglich.
- Wenn du deinen Pudding noch cremiger und runder im Geschmack magst, rühre nach dem Kochen etwas Schmand unter.
- Ich nehme meistens Kirschen aus dem Glas (180 Abtropfgewicht) - sie sind unkompliziert und lecker. Wichtig: gut abtropfen lassen!
Backpraxis: Formate, Kühlung und Servieren
- Das Rezept passt perfekt auf ein kleines Blech (20x34cm) oder in eine Springform (26 cm).
- Lass den Teig unbedingt gut kühlen. Wenn er trotzdem klebt, hilft Frischhaltefolie oder etwas Mehl.
- Bereite die Streusel direkt zu Beginn vor und stell sie kalt.
- Lass den Kuchen leicht abkühlen, bevor du ihn anschneidest. Lauwarm mit etwas Puderzucker bestäubt schmeckt er besonders gut.
- Wenn du dir etwas richtig Gutes tun möchtest, probier den Kirschstreuselkuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
Varianten und Obst-Alternativen
Ich habe den Kuchen schon mit Aprikosen und Blaubeeren gemacht, finde aber Kirschen passen einfach am besten dazu. Statt Kirschen kannst du auch anderes Obst verwenden. Besonders gut passen Pflaumen, Aprikosen oder Beeren.
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Schneller Überblick: Zutaten und Mengen (Vergleich)
| Komponente | Variante | Mengenhinweis |
|---|---|---|
| Pudding | Standard Blech | 800 ml Milch, 2 Pck. Vanillepuddingpulver, 80 g Zucker |
| Pudding | Kleines Blech | 500 ml Milch, Puddingpulver, Zucker, Prise Salz |
| Boden | Rührteig | Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Backpulver, Milch |
| Boden | Mürbeteig | Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei |
| Streusel | Butterstreusel | Mehl, Zucker, Salz, kalte Butter |
| Frucht | Kirschen | Frisch, Glas (gut abtropfen), TK |
Praxiserprobte Reihenfolgen für maximale Gelingsicherheit
Wir beginnen mit einem Teig für den Boden. Verteile zunächst den Rührteig auf einem mit Backpapier ausgeschlagenen Kuchenblech. Streiche dann den Pudding darauf aus und drücke die Kirschen hinein. Nun fehlen nur noch die Streusel und dein Kirsch-Pudding-Kuchen mit Streuseln wandert in den Ofen, wo er knusprig und goldbraun aufbackt.
Ist er fertig, kannst du kaum schnell genug Stücke abschneiden, wie neue verlangt werden.
Weitere Inspiration für Blechkuchen-Fans
- Blechkuchen sind perfekt für viele hungrige Kuchenfans und gehen meist einfach.
- Backe auch mal Heidelbeer-Baiser-Kuchen vom Blech, Zitronen-Ingwer-Schnitten oder einen Himbeer-Mandelkuchen.
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Dieser Kuchen gehört zu meinen absoluten Lieblings-Blechkuchen.
Der Pudding-Streuselkuchen habe ich bereits häufiger, aber jetzt schon lange nicht mehr, gemacht. Eigentlich ist der Kuchen wirklich super unaufwendig, aber das Pudding kochen hält mich oft davon ab.
Pudding kochen ist super einfach - ich mach es mir besonders leicht, indem ich Puddingpulver in Tüten verwende - natürlich kannst du auch selbst Stärke und Vanille mixen.
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