Kirsch Streusel Taler Rezept und Zubereitung – Schritt für Schritt Anleitung
Wenn Besuch erwartet wird, sind Kirsch Streusel Taler eine beliebte und leckere Wahl, die bei Gästen immer gut ankommt. Diese fruchtigen Quark-Stückchen sind eine köstliche Alternative zu klassischen Torten oder anderen Gebäckarten. Die Streusel Taler sind fluffig, lecker und vor allem schnell zubereitet.
Anders als traditionelle Hefeteig-Rezepte verwende ich für dieses Rezept einen Quark-Öl-Teig. Der Vorteil dieses Teigs liegt darin, dass kein Gehzeit benötigt wird, wie sie bei Hefeteig üblich ist. Der Quark-Öl-Teig kann sofort nach dem Kneten verarbeitet und gebacken werden. Außerdem sind Gebäcke aus diesem Teig auch noch ein oder zwei Tage nach der Zubereitung wunderbar lecker.
Zutaten für den Quark-Öl-Teig
- Quark
- Öl
- Milch
- Vanilleextrakt oder Vanillezucker
- Ei
- Mehl
Der Quark wird mit Öl, Milch, Vanilleextrakt und Ei in einer Rührschüssel glatt verrührt. Anschließend wird der Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche gegeben und kurz per Hand durchgeknetet.
Formen und Backen der Streusel Taler
Der Teig wird in vier Kugeln geteilt. Diese Kugeln werden auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt und flach gedrückt, sodass sie in der Mitte eine Vertiefung sowie einen etwas dickeren Rand haben (siehe Video unten). Die Teigfladen sollten etwa 12 cm Durchmesser haben.
Die Kirsch-Streusel-Taler backen bei 180°C (Umluft 150°C) für etwa 23 bis 25 Minuten, bis der Rand goldgelb ist. Nach dem Backen werden die Teilchen vorsichtig vom Backblech genommen und auf einem Auskühlgitter vollständig ausgekühlt.
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Herstellung der Streusel
Für die Streusel werden Mehl, Zucker, Vanillinzucker und kalte Butter in Flöckchen zügig mit den Händen zu einem großen Klumpen verarbeitet. Anschließend werden die Streusel mit den Rührhaken eines Handrührgerätes aufgelockert, sodass sie schön krümelig und locker sind.
Obst und Belag
In diesem Rezept werden Sauerkirschen oder Schattenmorellen verwendet, die gut durch ein Sieb abgetropft werden, damit keine überschüssige Flüssigkeit die Streusel matschig macht. Die Kirschen werden gleichmäßig in der Mitte auf die Teigfladen verteilt.
Darauf folgen die großzügigen Streusel, die leicht auf den Rand der Taler geschoben und angedrückt werden, damit sie während des Backens nicht verrutschen.
Alternative Hefeteig-Version für Streuseltaler mit Kirschen
Wer lieber mit Hefeteig backen möchte, kann das Grundrezept für Hefeteig mit Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz, Butter, Ei und warmer Milch verwenden, das in einer Küchenmaschine zügig zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet wird. Danach muss der Teig für mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Der Hefeteig wird dann auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchgeknetet und in gleichmäßige Teiglinge geteilt. Diese werden rund ausgerollt und auf mit Mehl bestäubtes Backpapier gelegt. Nach weiterer Ruhezeit von etwa 25 Minuten werden die Teigfladen mit den Kirschen belegt und mit fertig zubereiteten Streuseln bedeckt.
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Die Backzeit beträgt ebenfalls etwa 18-20 Minuten bei 180 °C Umluft. Die Ränder der Streuseltaler sollten goldbraun sein, während die Streusel knusprig bleiben, aber möglichst hell.
Streuseltaler mit Haferflocken für extra Crunch
Für die Streusel können Haferflocken verwendet werden, welche dem Gebäck eine besonders knusprige Textur und eine besondere Note geben. Hafer ist außerdem ein gesundes Getreide und wirkt wohltuend auf den Magen-Darm-Trakt.
Alternativen und Variationen
- Statt Kirschen können auch beliebige andere Früchte verwendet werden, z.B. Zwetschgen, Äpfel oder Johannisbeeren.
- Für eine Pudding-Variante wird einfach Pudding anstelle von Marmelade auf die Teigfladen gegeben.
- Die Streuseltaler können mit Marmelade bestrichen oder mit Vanillecreme gefüllt werden, um eine fruchtige Komponente zu verstärken.
- Formen können variiert werden, z. B. Herzchen-Förmchen, die insbesondere für Kinder praktisch sind.
- Zum Abschluss können die kalten, ausgekühlten Taler mit Puderzucker bestäubt oder mit Zuckerglasur verziert werden.
Rezepte für Streuseltaler - Nährwerte und Tipps
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl (Type 550) | 300 g |
| Trockenhefe | 1 Pck. |
| Zucker | 60 g |
| Salz | 1 Prise |
| Butter (weich) | 50 g |
| Ei | 1 Stück |
| Milch (warm) | 140 ml |
| Für Streusel: Mehl | 300 g |
| Butter (kalt) | 250 g |
| Zucker | 250 g |
| Vanillinzucker | 1 Pck. |
| Sauerkirschen | 1 Glas |
| Puderzucker | 250 g |
Ein paar wichtige Tipps zur Zubereitung:
- Die Butter für die Streusel sollte kalt sein, damit die Streusel später besonders knusprig und mürbe werden.
- Beim Hefeteig sollte die Flüssigkeit zur Aktivierung der Hefe nicht zu heiß sein (max. lauwarm), um die Hefe nicht zu schädigen.
- Die Streuseltaler sind auch noch ein bis zwei Tage später köstlich und lassen sich gut im Voraus backen.
Fazit zur Zubereitung
Kirsch Streusel Taler sind ein echtes Highlight und gelingen mit dem Quark-Öl-Teig besonders schnell und einfach. Wer die längere Gehzeit nicht scheut, kann auch mit Hefeteig arbeiten und so traditionelle Streuseltaler backen. Die Kombination aus saftigen Kirschen und knusprigen Streuseln ist unwiderstehlich und sorgt dafür, dass man diese Leckerei immer wieder genießen möchte.
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