Apfelstreusel mit Pudding Rezept

Eine Gabel von diesem himmlischen Apfelkuchen mit Pudding und ich fühle mich wie im siebten Kuchen-Himmel. Saftige Apfelstückchen in süßem Vanillepudding, versehen mit einer Krone aus knusprigen Streuseln - dieser Kuchen zieht jeden in seinen Bann.

Apfelkuchen gibt es in vielen Varianten - mit Rührteig, Hefeteig oder Mürbeteig. Eine besonders beliebte Version ist der Apfelkuchen mit Pudding und Streuseln. Diese Kombination aus fruchtiger Apfelmasse, cremiger Vanillepuddingschicht und knusprigen Streuseln überzeugt bei vielen Gelegenheiten.

Zutaten - kompakt aufgeführt

Im Folgenden die Zutaten für eine Springform (Ø 26 cm) - die genauen Mengenangaben variieren je nach Variante (Springform oder Blech):

Weizenmehl (Type 405) - bildet die Grundlage für Mürbeteig und Streusel.
Butter - kalt für Streusel, kalt oder weich für Teig (je nach Rezept).
Zucker - in Teig, Pudding und Streuseln.
Ei - stabilisiert den Mürbeteig.
Backpulver - lockert den Teig leicht auf.
Milch - Basis für die Puddingfüllung.
Vanillepuddingpulver - bindet und aromatisiert die Füllung.
Äpfel - feste Sorten wie Boskop, Elstar oder Jonagold behalten beim Backen ihre Form.
Puderzucker zum Bestäuben.

Beispielmengen für eine Springform (Ø 26 cm)

Komponente	Zutat
Mürbeteig	250 g Mehl, 130 g Butter, 70-100 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz, 2 TL Backpulver (je nach Variante)
Pudding	450-750 ml Milch, 1-2 Pck. Vanillepuddingpulver (à 37 g), 50-60 g Zucker
Streusel	120-200 g Mehl, 75-125 g Butter, 70-120 g Zucker, 1 Prise Salz, optional Zimt.
Belag	4-6 Äpfel (ca. 700 g-1 kg)

Warum diese Zutaten?

Weizenmehl bildet die Grundlage für den Mürbeteig und bestimmt dessen Struktur. Kalte Butter sorgt im Teig und in den Streuseln für die typische mürbe Konsistenz. Zucker zieht sich durch alle Komponenten und beeinflusst sowohl Geschmack als auch Bräune. Ein Ei stabilisiert den Mürbeteig und bindet die einzelnen Zutaten. Backpulver lockert den Teig leicht auf, ohne ihn in Richtung Rührteig zu verändern. Milch dient als Basis für die Puddingfüllung und Vanillepuddingpulver bringt die typische Bindung und den vertrauten Geschmack in die Füllung. Äpfel bilden die fruchtige Schicht und setzen einen klaren Kontrast zur süßen Puddingcreme.

Vorbereitung und benötigtes Equipment

Du benötigst: Springform (Ø 26 cm), Rührschüssel, Messer, Frischhaltefolie, Schüssel, kleiner Topf, Schneebesen, Nudelholz, Küchenmesser, Sparschäler, Schneidebrett, Kuchengitter. Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Heißluft) vor. Die Springform fettest du mit wenig Butter ein.

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Zubereitung - Schritt für Schritt

1. Mürbeteig herstellen

Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Kalte Butter in Stücken und Ei zugeben. Mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten. Einen Springformboden (Ø 26 cm) fetten und den Teig zu einem Boden mit ca. 4 cm hohem Rand in die Form drücken. Kaltstellen.

2. Vanillepudding kochen

4-7 50-750 ml Milch (je nach Rezept), 1-2 Pck. Vanillepuddingpulver (à 37 g), 50-60 g Zucker: 4-5 EL der Milch mit Zucker und Puddingpulver glatt rühren. Übrige Milch in einem Topf erhitzen. Puddingmix mit einem Schneebesen in die kochende Milch rühren und eine Minute bei niedriger Hitze köcheln lassen. In eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie bedecken, damit sich keine Haut bildet.

3. Streusel vorbereiten

Butter in Stücken, Zucker und Salz mit den Händen grob verkneten. Mehl zugeben und zu Streuseln verarbeiten. Für Zimt-Streusel das Mehl, die Butter, den Zucker, den Zimt und das Salz in eine Schüssel geben und die Zutaten zwischen den Händen zerreiben, bis sich Streusel gebildet haben. Beiseite stellen und kühl halten.

4. Äpfel vorbereiten

Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Für dekorative Apfelscheiben: Wenn du einen halben Apfel in dünne Scheiben schneidest und die Apfelscheiben auf den Würfeln platzierst, schauen sie zwischen den Streuseln hervor.

5. Schichten und Backen

Boden einige Male mit einer Gabel einstechen. Lauwarmen Pudding darauf geben und glatt streichen. Apfelstücke darauf streuen und komplett mit den Streuseln bedecken. Im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens ca. 55-60 Minuten backen. Den Kuchen mindestens eine Stunde abkühlen lassen.

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Varianten: Springform oder Blech

Du möchtest lieber einen Blechkuchen? Dann verdoppele die komplette Menge aller Zutaten. Das Rezept vom Blech verwendet oft Rührteig als Basis: Der Rührteig wird auf dem Backblech dünn verstrichen, Pudding darauf verteilt, Apfelwürfel ergänzt und abschließend die Streusel darübergegeben. Backzeit für das Blech: ca. 55 Minuten (je nach Ofen und Blechgröße).

Tipps & Tricks für perfekten Apfelstreuselkuchen

Der Pudding sollte direkt nach dem Kochen mit Folie bedeckt werden. So bleibt die Puddingmasse geschmeidig, ohne eine Haut zu bilden.
Die Streusel werden besonders knusprig, wenn kalte Butter verwendet wird.
Wer mag, mischt Zimt oder gehackte Walnüsse unter die Streuselmasse.
Beim Ausrollen des Mürbeteigs hilft etwas Mehl auf der Arbeitsfläche.
Der Rand in der Form sollte gleichmäßig hochgezogen sein, damit beim Backen nichts ausläuft.
Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, damit sich die Füllung festigen kann.
Mit etwas Zimt in den Streuseln kannst du eine herbstliche Note in den Kuchen bringen.
Den Kuchen im Kühlschrank abgedeckt 2-3 Tage haltbar; stückweise bis zu drei Monate einfrierbar.

Anleitung: Apfelkuchen mit Pudding backen

Serviervorschläge

Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben. Zum Servieren passt etwas Vanillesoße, selbstgemachtes Vanilleeis oder für die Feinschmecker sogar eine gesalzene Karamellsoße. Wer mag, serviert den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne.

Welche Äpfel eignen sich am besten?

Am besten eignen sich feste Sorten wie Elstar, Jonagold oder Boskop. Diese behalten auch nach dem Backen ihre Form. Zu weiche Äpfel wie Gala oder Golden Delicious führen zu einer breiigen Schicht, die optisch und geschmacklich nicht überzeugt.

Kurze Nährwert- und Zeitangaben (Beispiel)

Dauer	Vorbereitung: 30-45 Min., Backzeit: 45-60 Min., Gesamt: ca. 1 h 30 Min.
Kalorien (pro Stück, Beispiel)	ca. 287-395 kcal (je nach Rezeptvariante)

Häufige Fragen (FAQ)

Wie lange hält sich Apfelkuchen mit Pudding? - Im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu drei Tage. Am besten gut abgedeckt in der Form lagern.
Kann man Pudding Apfelkuchen einfrieren? - Ja, in Stücke geschnitten und luftdicht verpackt lässt sich Apfelkuchen mit Pudding problemlos einfrieren.
Kann man Apfelkuchen mit Pudding und Streuseln auftauen und aufbacken? - Ja, nach dem Auftauen kurz im Backofen bei ca. 160 °C Ober-/Unterhitze aufbacken.

Warum dieses Rezept nachbacken?

Apfelkuchen mit Pudding überzeugt durch Haltbarkeit, Optik und Geschmack. Die Puddingschicht sorgt für cremige Struktur, ohne matschig zu wirken. Der Boden aus Mürbeteig bleibt stabil, auch nach dem zweiten Tag im Kühlschrank. Für alle, die unkomplizierte Kuchen Rezepte mit sicherem Ergebnis suchen, ist dieser Apfelkuchen mit Pudding ideal. Er lässt sich zudem gut transportieren und begeistert beim ersten Bissen.

Serviertes Stück Apfelstreusel mit Pudding

Probier verschiedene Varianten: mit Zimt, gehackten Nüssen oder als Blechkuchen. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!

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