Kirsch-Spekulatius-Marmelade: samtiges Weihnachtsaroma im Glas
Diese fruchtige Weihnachtsmarmelade zaubert Euch schon zum Frühstück ein bisschen Besinnlichkeit auf’s Sonntagsbrötchen. Sie schmeckt fantastisch auf Eurem Sonntagsbrötchen! Und sie läßt sich auch ganz wunderbar an Freunde, Verwandte und Bekannte verschenken.
Marmelade zu kochen ist ein Klacks. Besonders, wenn man Obst aus dem Glas nimmt. Saisonales und regionales Obst ist ja derzeit nicht oder kaum verfügbar. So fallen sämtliche Schnibbel- und Schneidearbeiten weg.
Zutaten für Kirsch Spekulatius Marmelade
- Kirsche(n) TK, aufgetaut
- Gelierzucker 3:1 n. B.
- Bittermandelaroma ca. 6 - 8 Tropfen
- Spekulatiusgewürz
- Zimt
- Rum (optional; wenn Ihr das nicht mögt, dann lasst die alkoholische Zutat einfach weg. Tut der Marmelade keinen Abbruch.)
Die Schattenmorellen über einem Sieb auskippen und gut abtropfen lassen. In einen großen Topf füllen, Gelierzucker hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Bei starker Hitze mindestens drei Minuten sprudelnd kochen lassen.
Spekulatiusgewürz - das Weihnachtsherz der Marmelade
Das Spekulatiusgewürz besteht aus: Zimt, Orangenschalen, Zitronenschalen, Cardamom, Nelken, Coriander, Muskatnuss.
Warme Wintergewürze und ein bisschen Marmelade machen diesen Käsekuchen zu einem fast festlichen Vergnügen. Ein leiser, aber zielstrebiger Schritt in Richtung Weihnachten.
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Optionaler Aromenschub
Heute gibt’s schon wieder eine Marmelade mit Schuss. Ein Schelm, wer Böses dabei denkt. Wenn Ihr das nicht mögt, dann lasst die alkoholische Zutat einfach weg.
Schritt-für-Schritt: So gelingt die Kirsch-Spekulatius-Marmelade
- Die gefrorenen Kirschen vorher auftauen oder kurz köcheln lassen, bis sie weich sind. Dann das Mandelaroma zugeben (ich habe das nach Gefühl gemacht, aber es waren ca. 6 - 8 Tropfen).
- Anschließend die Gewürze mit hineingeben und alles miteinander vermengen. Als nächstes alles gut pürieren, bis kaum noch Stücke vorhanden sind. Dann den Gelierzucker dazugeben.
- Die Marmelade nun aufkochen und für ca. 5 Minuten sprudelnd kochen. Gelegentlich dabei umrühren, so dass nichts anbrennt.
- Den Topf von der Herdplatte ziehen, dann Zimt, Spekulatius- und Glühweingewürz sowie den Rum zu den Früchten in den Topf geben und mit einem Stabmixer so lange pürieren, bis eine feine samtige Marmelade entstanden ist.
- Nun die Marmelade in vorbereitete Gläser füllen, diese vorher unbedingt einmal heiß auswaschen. Die fertige Weihnachtsmarmelade sofort in heiß ausgewaschene Gläser umfüllen.
Techniktipp für perfektes Pürieren
Der Stabmixer ist das perfekte Küchengerät, um selbst härteste Lebensmittel schnell und einfach in gesunde Gerichte wie Smoothies, Suppen, Shakes, uvm. zu verwandeln. Bei dieser eigens entwickelten Technologie bewegt sich die Messerklinge nach oben und unten und püriert somit selbst die härtesten Lebensmittel bei 40 % weniger Kraftaufwand.
Varianten und Verwendungen
- Ich wünsche Euch viel Freude beim Kochen und Genießen oder Verschenken oder beides zusammen!
- Ihr müßt diese Weihnachtsmarmelade unbedingt kochen. Allein schon wegen des unglaublich leckeren Duftes, der während der Zubereitung durch die Küche weht.
- Sie schmeckt fantastisch auf Eurem Sonntagsbrötchen!
Ein leckerer Blechkuchen für die Weihnachtszeit sind diese Spekulatius Kirsch Schnitten. Sie sind einfach gemacht und können auch schon am Vortag zubereitet werden.
Exkurs: Spekulatius-Kirsch-Schnitten als Einsatzgebiet
Ein leckerer Blechkuchen für die Weihnachtszeit sind diese Spekulatius Kirsch Schnitten. In meiner Kindheit gab es oft einen Butterkekskuchen, den ich wirklich gerne mochte. Für mich passt er aber eher zum Sommer. Also habe ich das Rezept einfach verändert und der Jahreszeit entsprechend angepasst und herausgekommen sind diese Spekulatius Kirsch Schnitten.
Nach dem Abkühlen des Bodens kommt eine Kirsch-Schicht darüber. Dafür werden Kirschen aus dem Glas mit Stärke und Zucker gekocht, bis sie eindicken. Den Abschluss bildet dann der Gewürzspekulatius.
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Sie sind einfach gemacht und können auch schon am Vortag zubereitet werden.
Alternative Kirschbasis: samtig püriert vs. fruchtige Stücke
Die Kirschen durch ein Sieb abgießen und den Saft auffangen. 600 ml vom Kirschsaft abmessen und in einen Topf geben. Speisestärke und Zucker hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen. Die Kirschen zum angedickten Saft geben, nochmal unter Rühren aufkochen lassen und anschließend vom Herd nehmen.
Haltbarkeit und Abfüllen
Diese fruchtige Weihnachtsmarmelade zaubert Euch schon zum Frühstück ein bisschen Besinnlichkeit auf’s Sonntagsbrötchen. Die fertige Weihnachtsmarmelade sofort in heiß ausgewaschene Gläser umfüllen. Deckel drauf und abkühlen lassen.
Ich freue mich, dass Du hier auf meinem Blog vorbei schaust. Solltest Du ein Rezept ausprobiert haben, dann lass mich gerne wissen, wie es Dir geschmeckt hat.
Würzige Ergänzungen und Gewürzprofil
- Zimt
- Spekulatiusgewürz
- Glühweingewürz
Warme Wintergewürze und ein bisschen Marmelade machen diesen Käsekuchen zu einem fast festlichen Vergnügen.
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Zusammenfassung der Kerndaten
| Komponente | Details |
|---|---|
| Fruchtbasis | Kirsche(n) TK, Schattenmorellen aus dem Glas |
| Gelierung | Gelierzucker 3:1 n. B. |
| Aromen | Spekulatiusgewürz, Zimt, Bittermandelaroma, Rum (optional) |
| Technik | Sprudelnd 3-5 Minuten kochen, fein pürieren, heiß abfüllen |
| Servieren | Auf Brötchen, in Plätzchen, zu Käsekuchen, als Füllung für Schnitten |
Ich habe es für Euch ausprobiert. Funktioniert! Ich freue mich, sehr, dass Toni von Antonellas Backblog auch in diesem Jahr wieder ihren Foodblogger-Adventskalender organisiert. 24 wunderbar weihnachtliche Rezepte von 24 Bloggerinnen und Bloggern sind zusammen gekommen.
Servicetipp: Geschenk aus der Küche
Und sie läßt sich auch ganz wunderbar an Freunde, Verwandte und Bekannte verschenken. Ich wünsche Euch viel Freude beim Kochen und Genießen oder Verschenken oder beides zusammen!
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