Kirsch-Quark-Dessert ohne Sahne: Schritt-für-Schritt-Rezept, Varianten und Tipps
Ein Sommer ohne Kirschen ist wie ein Dinner ohne Dessert: Einfach unvorstellbar. Dieses cremig-fruchtige Kirsch-Dessert ist ein kinderfreundlicher Leckerbissen für heiße Tage. Frische oder eingekochte Kirschen treffen auf fluffigen Quark und milden Joghurt - ganz ohne Alkohol, dafür mit viel Geschmack.
Damit es auch bei euch niemals zu einem Ausnahmezustand von nicht vorhandenen Kirschen kommt, gibt es heute mein Rezept für ein schnelles Kirsch Dessert im Glas mit leckerer Quark-Creme. Kinder lieben Kirschen - und sie lieben Desserts! Dieses einfache Kirsch-Quark-Dessert vereint beides in einer köstlichen Schicht-Nachspeise, die nicht nur hübsch aussieht, sondern auch leicht, gesund und schnell gemacht ist. Es kommt ohne Gelatine oder Ei aus und kann problemlos vorbereitet werden.
Zutaten und Mengen für die sahnefreie Basis
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten (für 4 Portionen): 300 g entsteinte Kirschen (frisch oder aus dem Glas) 250 g Magerquark 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett oder mild) 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt 2-3 EL Honig oder Ahornsirup (nach Geschmack) 2 EL Wasser 1 TL Speisestärke (nur bei frischen Kirschen nötig) Optional: Löffelbiskuits, Butterkekse oder Haferkekse zum Schichten Minze oder Schokoraspel zum Garnieren
Warum Magerquark und Joghurt?
Diese einfache Quarkspeise gibt es bei uns mit wechselndem Obst relativ häufig zum Dessert. Dank der natürlichen Süße der Kirschen und des Honigs ist es eine clevere Alternative zu schweren Cremedesserts - ideal auch für den Kindergarten, die Schule oder als Nachmittagssnack. Bei uns gibt es losen Quark direkt von der Meierei. Der ist einfach unschlagbar lecker und cremig, da braucht man weder Sahne oder Milch, um ihn glattzurühren.
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Kirschkompott ohne Sahne: Vorbereitung Schritt für Schritt
Kirschen vorbereiten: Frische Kirschen entsteinen. Bei Kirschen aus dem Glas den Saft durch ein Sieb auffangen und abtropfen lassen. 350 g Kirschen abwiegen, 80 ml Saft für die Soße beiseitestellen. Zucker, Vanillezucker und Speisestärke mit einem Teil des Kirschsafts in einem kleinen Topf glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Restlichen Saft und den Zitronensaft hinzufügen und alles gut verrühren.
Kirschsoße aufkochen: Topf auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Flüssigkeit deutlich eindickt und leicht glänzt. Dann die Kirschen unterheben und 1-2 Minuten leise köcheln lassen. Kirschkompott abkühlen lassen: Topf vom Herd nehmen, das Kompott in eine Schüssel umfüllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen. Wartezeit 30 min
Quarkcreme ohne Sahne anrühren
Quarkcreme: Quark, Joghurt, Vanillezucker und restlichen Honig glatt rühren. Gekühlt servieren. Wartezeit 15 min
Bei uns gibt es losen Quark direkt von der Meierei. Der ist einfach unschlagbar lecker und cremig, da braucht man weder Sahne oder Milch, um ihn glattzurühren. Schaut doch mal, ob ihr auch irgendwo Quark bekommt, der direkt im großen Eimer von einer Meierei kommt. Vielleicht gibt es ihn an gutsortierten Käseständen auf dem Wochenmarkt. Es lohnt sich, danach zu suchen. Er ist zwar teurer als normaler Quark, aber dafür spart man Sahne und Kalorien.
Schichten und Anrichten im Glas
Anrichten: Abwechselnd Kirschkompott, Quarkcreme und (optional) zerbröselte Kekse in Gläser schichten. Dekorieren: Mit frischen Kirschen, Minze oder etwas geriebener Schokolade garnieren. Kühlen: Vor dem Servieren 30 Minuten kaltstellen.
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Zuletzt musst du das Kirsch Dessert im Glas nur noch zusammensetzen. Stelle dir dazu 4 bis 6 hübsche Gläser bereit, je nachdem für wie viele Personen du das Sommer Dessert servieren möchtest. Schichte dann immer abwechselnd Creme und Kirschen in die Gläser. Wer mag, kann das fertige Kirsch Dessert noch mit frischen Kirschen, gerösteten Mandelblättchen, selbstgemachten Krokant-Splittern oder Schokoladenraspeln garnieren.
Alternative Kompott-Methode mit frischen Kirschen
Für dieses Dessert mit Kirschen werden die verführerisch roten Früchtchen entsteint, je nach Süße leicht gezuckert und dann für kurze Zeit bei sanfter Hitze geköchelt. Dabei entsteht ein herrlicher Saft, der ein bisschen an die wunderbaren Amarena-Becher aus der Eisdiele erinnert. Gib die entsteinten Kirschen dann zusammen mit etwas Zucker in einen Topf und erhitze ihn bei mittlerer Temperatur. Lasse die Kirschen nun ca. 5 Minuten sanft vor sich hin köcheln. Rühre währenddessen die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt an. Gib sie zu den Kirschen und rühre sie unter.
Süßkirschen vs. Sauerkirschen: Welche Kirschen eignen sich?
Vor zwei Wochen wurde der Kirschbaum in unserem kleinen Würzburger Stadtgarten abgeerntet. Da an unserem Baum Süßkirschen wachsen, habe ich es mit diesen zubereitet. Ihr könnt aber natürlich auch Sauerkirschen verwenden. Süßkirschen sind etwas größer und, wie der Name schon sagt, süßer. Sie eignen sich perfekt für Desserts. Sauerkirschen sind kleiner und, je nach Sorte, säuerlich bis sehr sauer. Mit ihnen lassen sich wunderbar Kuchen und andere Süßspeisen backen.
Preis, Nährwert und Vorteile auf einen Blick
- Gesamtkosten: ca. 5,00 € (ca. 1,25 € pro Portion)
- Vorteile: Kinderfreundlich & alkoholfrei, Schnell & einfach gemacht, Gut vorzubereiten, Optisch ansprechend im Glas
- Nachteile: Frische Kirschen müssen entsteint werden, Nur gekühlt haltbar
- Gesundheitlicher Nutzen: Kirschen liefern Vitamin C und Antioxidantien, Quark enthält viel Eiweiß und Calcium, Wenig Zucker - gesündere Dessertalternative
Kurzer Vergleich: mit oder ohne Keksschicht
| Variante | Textur | Besonderheit |
|---|---|---|
| Ohne Kekse | Leicht, cremig | Weniger Kalorien, purer Kirschgeschmack |
| Mit Keksen | Knusprig-cremig | Optional: Löffelbiskuits, Butterkekse oder Haferkekse zum Schichten |
Praktische Tipps für Einkauf und Vorbereitung
- Schaut doch mal, ob ihr auch irgendwo Quark bekommt, der direkt im großen Eimer von einer Meierei kommt.
- Vielleicht gibt es ihn an gutsortierten Käseständen auf dem Wochenmarkt.
- Es lohnt sich, danach zu suchen.
- Er ist zwar teurer als normaler Quark, aber dafür spart man Sahne und Kalorien.
- Kinderfreundlich & alkoholfrei - ideal als Nachspeise, für Kindergeburtstage oder das Familienpicknick.
Serviervorschläge und Anlässe
Tipp, was dazu passt: Kindergeburtstag oder Picknick Sommerliche Joghurt-Bowle Mini-Muffins oder Obstspieße. Ob als süßer Abschluss, Snack oder Geburtstagsbeitrag - es punktet mit Frucht, Frische und kindgerechtem Geschmack.
Optional: Ideen für Garnitur
- Minze oder Schokoraspel zum Garnieren
- Geröstete Mandelblättchen
- Selbstgemachte Krokant-Splitter
- Frische Kirschen
FAQ: Häufige Fragen zum Kirsch-Quark-Dessert ohne Sahne
Kann ich Tiefkühlkirschen verwenden?
Kirschen auftauen lassen und den Saft auffangen. Den Quark glattrühren und mit den Kirschen und der gemahlenen Vanille verrühren. Wer kein Stevia hat, nimmt Süßstoff oder Zucker nach Gusto.
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Womit süßen ohne Zucker?
Zum Süßen habe ich Stevia verwendet, dass ist ein natürliches Süßungsmittel ohne Kalorien. Stevia ist frei von Kalorien, aber ein natürlicher Pflanzenstoff und kein künstlich hergestellter Süßstoff.
Wie lange vorher zubereiten?
Die Gläser abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich Aromen und Texturen verbinden. Kühlen: Vor dem Servieren 30 Minuten kaltstellen.
Rezeptkarte kompakt
- Kompott vorbereiten: Kirschen mit 2 EL Wasser und 1 EL Honig aufkochen, ggf. mit Stärke binden. 5 Minuten köcheln, dann abkühlen lassen.
- Quarkcreme: Quark, Joghurt, Vanillezucker und restlichen Honig glatt rühren.
- Anrichten: Abwechselnd Kirschkompott, Quarkcreme und (optional) zerbröselte Kekse in Gläser schichten.
- Dekorieren: Mit frischen Kirschen, Minze oder etwas geriebener Schokolade garnieren.
- Kühlen: Vor dem Servieren 30 Minuten kaltstellen.
Hinweise zur Verarbeitung frischer Kirschen
Die frischen Kirschen müssen zuerst einmal gewaschen und dann entsteint werden. Dazu könnt ihr einen speziellen Kirschentkerner verwenden. Da ich soetwas selbst allerdings nicht besitze, habe ich sie einfach mit einem scharfen, kleinen Messer halbiert und anschließend den Kern entfernt. So sieht man auch gleich, ob es sich ein Mitbewohner in der Kirsche heimelig gemacht hat und kann ihn mit entfernen.
Aufbewahrung
Nur gekühlt haltbar. Die Gläser abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich Aromen und Texturen verbinden.
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