Schoko-Hummus aus Kichererbsen – Rezept und Zubereitung
Schoko-Hummus ist die süße Variante von klassischem Hummus, der sich gut als proteinreicher Aufstrich und Dip eignet. Hummus, basierend auf Kichererbsen, ist mittlerweile in vielen Varianten in Supermärkten und Bioläden zu finden und sehr beliebt als Brotaufstrich und Dip. Die süße Abwandlung heißt Schoko-Hummus, wobei auch hier Kichererbsen die Basis bilden.
Für die Zubereitung kannst du fertige, vorgekochte Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas verwenden, was die Zubereitung besonders schnell macht. Alternativ kannst du auch getrocknete Kichererbsen verwenden, die du mindestens 12 Stunden in reichlich Wasser einweichst und dann kochst. Tipp: Das Kichererbsenwasser musst du nicht wegschütten, es kann für andere Gerichte verwendet werden.
Zutaten für süßen Schoko-Hummus
- 250 g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose)
- 4-5 Medjool Datteln (entsteint)
- 2 EL Mandelmus oder Haselnussmus
- 2 EL Backkakaopulver (ungesüßt)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 ml Hafer- oder Sojadrink (pflanzliche Milch)
- Optional: Ahornsirup oder Agavendicksaft zum Süßen
- Prise Zimt für die Würze
- Optional: gehackte Nüsse, Kakaonibs oder Granatapfelkerne zum Garnieren
Zubereitung Schritt für Schritt
- Die Kichererbsen in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Datteln, falls nötig, entsteinen und in heißem Wasser einweichen, damit sie weicher sind.
- Die Haselnusskerne oder Mandeln grob im Mixer zerkleinern.
- Kichererbsen, Datteln, Kakao, Vanilleextrakt, Nussmus und einen Teil des Pflanzendrinks in den Mixer geben.
- Alles fein pürieren und nach und nach den restlichen Pflanzendrink hinzugeben, bis eine cremige, streichfähige Konsistenz entsteht.
- Nach Geschmack mit Ahornsirup oder Agavendicksaft zusätzlich süßen und mit einer Prise Zimt verfeinern.
Optional kannst du vor dem Mixen die dünne Haut der Kichererbsen entfernen, indem du sie zwischen Daumen und Zeigefinger sanft drückst. So wird der Hummus noch cremiger und feiner.
Varianten und Serviervorschläge
Der Schoko-Hummus schmeckt nicht nur pur als gesunder Brotaufstrich, sondern eignet sich auch perfekt als Dip für Kekse, Obst oder als Topping auf Waffeln, Pancakes und Porridge. Die Kombination mit süßen Früchten wie Beeren passt hervorragend dazu.
Du kannst die Zutaten auch variieren: Statt Mandeln bieten sich Haselnussmus oder auch Sonnenblumenkernmus an, falls du keine Nüsse verwenden möchtest. Beim Pflanzendrink kannst du neben Hafer- oder Sojamilch auch Reis- oder Mandelmilch nehmen.
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Eine besonders cremige Variante entsteht, wenn du die Kichererbsen vorher leicht anröstest, was allerdings ein leistungsfähiges Gerät zum Pürieren erfordert. Für eine keto-freundliche Variante kannst du geröstete Blumenkohlröschen hinzufügen.
Gesundheitliche Vorteile und Geschmack
Kichererbsen liefern viele pflanzliche Proteine und Ballaststoffe, wodurch der Schoko-Hummus eine nährstoffreiche Alternative zu klassischen, oft zuckerreichen Schokocremes ist. Die Datteln bringen natürliche Süße sowie weitere wertvolle Nährstoffe mit. Nüsse sorgen für gesunde ungesättigte Fette und eine nussige Geschmacksnote. Vanille und Zimt runden das Aroma harmonisch ab.
Mit ca. 150 kcal pro 100 g ist der Schoko-Hummus im Vergleich zu vielen fertigen Schokoaufstrichen ein echtes Leichtgewicht - und dabei ebenso cremig und schokoladig.
Lagerung und Haltbarkeit
Schoko-Hummus lässt sich sehr gut im Voraus zubereiten und verschlossen im Kühlschrank etwa 4 bis 7 Tage aufbewahren. Am besten schmeckt er, wenn du ihn vor dem Verzehr über Nacht im Kühlschrank ruhen lässt, damit er noch fester und intensiver wird.
Weitere Tipps und Inspiration
- Verwende Fairtrade-Produkte für Kakao und Datteln, um soziale und ökologische Standards zu unterstützen.
- Die Menge an Süßungsmitteln kannst du ganz nach deinem Geschmack anpassen.
- Zum Servieren kannst du den Hummus mit Granatapfelkernen, Kakaonibs oder gehackten Nüssen garnieren, um Textur und Geschmack zu verfeinern.
- Der Schoko-Hummus eignet sich auch als Füllung für Gebäck wie Faschingskrapfen oder Windbeutel für eine gesunde und leckere Füllung.
| Zutat | Menge | Rolle im Rezept |
|---|---|---|
| Kichererbsen | 250 g (gekocht) | Proteinquellen, cremige Konsistenz |
| Datteln | 4-5 Stück | Natürliche Süße |
| Backkakao | 2 EL | Schokoladiger Geschmack |
| Mandelmus/Haselnussmus | 2 EL | Gesunde Fette, nussiger Geschmack |
| Vanilleextrakt | 1 TL | Geschmackliche Verfeinerung |
| Pflanzliche Milch (Hafer/Soja) | 120 ml | Cremigkeit, Konsistenz |
| Ahornsirup/Agavendicksaft | Optional, nach Geschmack | Zusätzliche Süße |
| Zimt | Prise | Aroma |
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