Kichererbsen Schokoladenkuchen: Das ultimative gesunde Brownie-Rezept

Wenn du Lust auf schokoladige Brownies hast, aber Wert auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung legst, ist dieses Rezept für Kichererbsen-Schokoladenkuchen genau das Richtige für dich! Kichererbsen als Zutat im Kuchen? Das klingt zunächst ungewöhnlich, überzeugt aber durch Geschmack, Saftigkeit und viele positive Nährwerte. Diese vegane Kreation ist glutenfrei, kommt ohne Mehl aus, steckt voller pflanzlichem Eiweiß und ist im Handumdrehen zubereitet.

Kichererbsen-Brownies angeschnitten auf Holzbrett, Schokolade und Kichererbsen daneben

Warum Kichererbsen-Brownies?

Die Idee, Hülsenfrüchte oder Gemüse in süßem Gebäck zu verstecken, um es gesünder und saftiger zu machen, ist eigentlich schon alt, erlebt aber gerade ein echtes Revival. Mit wertvollem pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen versorgen dich Kichererbsen und machen die Brownies zu einem sättigenden, aber leichten Snack. Kichererbsen liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß, reichlich Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen. In Kombination mit Haferflocken, Leinsamen und Kakaopulver entsteht ein Teig, der dich mit Energie versorgt und lange satt hält.

Gesünder naschen ohne Verzicht

Diese Kichererbsen-Brownies sind vegan, glutenfrei, eiweißreich und frei von raffiniertem Mehl. Ballaststoffe, pflanzliche Proteine, gesunde Fette und der Geschmack von tiefem Kakao vereinen sich zu einem Kuchen, der auf der Zunge zergeht. Lust auf Brownies, aber bitte ohne schlechtes Gewissen? Dann solltest du dieses Rezept ausprobieren!

Zutaten für ca. 12 Stück

Feuchte Zutaten	Menge
Kichererbsen (Abtropfgewicht)	2 Dosen à 265 g
Nussmus (z.B. Mandelmus oder Cashewmus)	100 g
Pflanzendrink (z.B. Mandel, Hafer)	200 ml
geschrotete Leinsamen (oder Chia, als Ei-Ersatz)	2 EL
Trockene Zutaten	Menge
Brauner Zucker oder Kokosblütenzucker	150 g
Gemahlene Mandeln	90-200 g (nach Rezeptvariante)
Kakaopulver	60-80 g
Backpulver	1-2 TL
Prise Salz, ggf. Natron	nach Bedarf
Vegane Schokodrops oder Schokolade	40-80 g (optional, nach Geschmack)

Alternativzutaten und Tipps

Du kannst verschiedene Nussmuse (Erdnussmus, Cashewmus) verwenden.
Statt Kichererbsen passen auch Kidneybohnen oder schwarze Bohnen - immer gründlich abwaschen!
Für Süßungsmittel ist auch Xylit oder Agavendicksaft geeignet, für eine zahnschonende Variante.
Gemahlene Mandeln kann man durch Haselnüsse, Hanfsamen, Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne ersetzen.
Für eine besonders fudgy (saftige) Konsistenz ist ein Ei-Ersatz aus Leinsamen oder Chiasamen empfehlenswert, da er beim Backen bindet.

Zubereitung Schritt für Schritt

Backofen vorheizen: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen. Eine Backform (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
Kichererbsen vorbereiten: Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Ei-Ersatz anrühren: Leinsamen mit 5 EL Wasser glattrühren und 5 Minuten quellen lassen.
Teig mixen: Kichererbsen, Nussmus und Pflanzendrink im Mixer zu einer feinen, glatten Masse pürieren. Dann die gequollenen Leinsamen, Zucker, gemahlene Mandeln und Kakaopulver zugeben und erneut mixen, bis der Teig homogen ist. Backpulver und ggf. Salz zum Schluss einarbeiten.
Weitere Zutaten unterrühren: Schokodrops oder gehackte Schokolade unterheben.
Backen: Die Masse in die Backform geben und glattstreichen. Nach Wunsch weitere Schokodrops auf den Teig setzen. Die Brownies auf der mittleren Schiene 30-40 Minuten backen. Die Brownies sind fertig, wenn ein Stäbchen noch leicht feucht, aber nicht mehr roh herauskommt.
Abkühlen und Schneiden: Brownies aus dem Ofen nehmen, in der Form auskühlen lassen. Erst dann in Stücke schneiden, so werden sie noch fudgier!

Zubereitung von Kichererbsen-Schokokuchen - Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung

Optional: Süßkartoffel-Schoko-Ganache als Topping

Für noch mehr Schokoladengenuss eine weiche Süßkartoffel zerdrücken oder pürieren. Mit geschmolzener dunkler Schokolade vermengen und als cremiges Topping auf die abgekühlten Brownies geben.

Veganes Kichererbsen-Brownies Rezept und Zubereitungs-Video

Kreative Variationen und Aufbewahrung

Probiere das Rezept mit verschiedenen Hülsenfrüchten wie Kidneybohnen für Abwechslung.
Gefroren halten sie bis zu 3 Monate - einfach einzelne Stücke entnehmen und genießen!
Brownies schmecken am zweiten oder dritten Tag nach dem Backen sogar noch besser.
Mit saisonalen Beeren, Chia-Marmelade oder Nussmus toppen.

Gesundheitliche Vorteile

Diese gesunden Brownies strotzen vor Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß und Antioxidantien aus Kakao. Sie machen dich lange satt, versorgen dich mit wertvollen Mineralstoffen und stillen jeden Schokohunger - ohne Verzicht auf deine Ernährungsziele. Ernährungsmedizinerin Dr. Luise Werner empfiehlt sie als sättigenden Snack im Büro, nach dem Sport oder als Meal Prep für unterwegs.

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Häufige Fragen und Rezept-Variationen

Ohne Ei-Ersatz? Möglich, aber dann wird die Konsistenz deutlich matschiger. Für beste Ergebnisse Ei-Ersatz nutzen.
Mit normaler Schokolade statt Schokochips backen? Ja, funktioniert, aber Schokochips behalten besser ihre Form.
Einfach im Mixer oder Food-Processor zubereiten.